Tiêu thụ thịt tăng nguy cơ chết sớm

 Tiêu thụ thịt tăng nguy cơ chết sớm
14-03-2013

Tiêu thụ với số lượng lớn thịt hoặc thịt chế biến làm tăng đáng kể nguy cơ chết sớm, theo một nghiên cứu ở châu Âu được công bố gần đây.
Cuộc khảo sát của 448.568 người tại 10 quốc gia châu Âu trong khoảng thời gian gần 13 năm, đã quan sát thấy tăng nguy cơ tử vong do ung thư và bệnh tim mạch trong số những người yêu thích thịt.
Theo nghiên cứu công bố trên tạp chí Y học BMC có sẵn trên internet và được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ một số nước, nguy cơ tử vong (tất cả các nguyên nhân) sẽ được tăng lên 44% so với những người tiêu thụ nhiều hơn 160 g thịt mỗi ngày, so với những người ít tiêu thụ hơn 20g mỗi ngày. Chỉ đối với bệnh tim mạch, nguy cơ sẽ là khoảng 72%.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét trong các kết quả của họ rằng những người ăn nhiều thịt cũng có xu hướng hay hút thuốc và uống rượu, hai yếu tố nguy cơ khác trong sự phát triển của bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư.

Những người yêu thích thịt trong nghiên cứu cũng ăn các loại trái cây và rau quả ít hơn (được cho là có vai trò bảo vệ sức khỏe).

Các nhà nghiên cứu ước tính rằng 3,3% của 26.000 ca tử vong trong thời gian nghiên cứu có thể tránh được bằng cách giảm tiêu thụ thịt chế biến dưới 20 g mỗi ngày.
Xúc xích, thịt nguội, bánh mì kẹp thịt và các loại thịt chế biến khác thường béo hơn và mặn hơn so với thịt đỏ, các nhà nghiên cứu giải thích.
Nghiên cứu bao gồm nam giới và phụ nữ tham gia trong nghiên cứu lớn ở châu Âu  (EPIC tiềm năng châu Âu nghiên cứu về bệnh ung thư). Họ  giữa 35 và 69 tuổi vào lúc bắt đầu của cuộc điều tra nghiên cứu.

--------------------------------------------------------

La consommation de charcuterie accroît le risque de mort prématurée

Nguồn:Passeport santé

Accueil > Actualités > Nouvelles

 

14-03-2013

La consommation en grande quantité de charcuterie ou de viande transformée augmente de manière significative le risque de mort prématurée, selon une étude européenne parue récemment.

L'étude réalisée auprès de 448.568 personnes dans 10 pays européens sur une période totale de près de 13 ans, a permis d'observer un risque accru de décès par cancer ou maladies cardiovasculaires parmi les amateurs de charcuterie.
Selon l'étude publiée par la revue BMC Medicine disponible sur internet et réalisée par des chercheurs de plusieurs pays, le risque de décès (toutes causes confondues) serait augmenté de 44% pour les personnes consommant plus de 160 g de charcuterie par jour, par rapport à celles en consommant moins de 20g par jour. Pour les seules maladies cardiovasculaires, le sur-risque serait de 72%.
Les chercheurs ont tenu compte dans leurs résultats du fait que les personnes consommant beaucoup de charcuterie avaient également tendance à fumer et à boire, deux autres facteurs de risque dans le développement des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Les amateurs de charcuterie étudiés mangeaient également moins de fruits et de légumes qui passent pour avoir un rôle protecteur.
Les chercheurs estiment que 3,3% des 26.000 décès survenus au cours de la période étudiée auraient pu être évités en réduisant la consommation de viande industrielle à moins de 20 g par jour.
Les saucisses, jambons, hamburgers et autres viandes industrielles sont en général plus gras et plus salés que la viande rouge, expliquent les chercheurs.
L'étude a porté sur des hommes et des femmes enrôlés dans la grande étude européenne EPIC (étude européenne prospective sur le cancer). Ils avaient entre 35 et 69 ans au moment du début de l'enquête.