NƯỚC MẮM là ...NƯỚC MẮM

Làm nước mắm thì cá phải nhỏ, chỉ cỡ ngón tay trở lại. Sao vậy? Vì enzyme phân giải protein nằm trong ruột cá. Cá nhỏ thì enzyme từ ruột cá mới dễ thoát ra để hoạt động. Vì vậy, mức phân giải protein cao, nước mới ra nhiều (sản phẩm chính), và “mắm cá” chỉ còn là… xác bã. Rồi còn phải ủ chượp để có môi trường kỵ khí sanh hương.

Làm nước mắm kiểu Việt Nam, thì nước mắm là sản phẩm chính, còn xác mắm hay bã mắm là sản phẩm phụ. Trước đây bã được đem làm phân bón, sau này vì lý do môi trường nên thành phế phẩm….
Dịch “nước mắm” là “fish sauce” thì sượng lắm.


Thứ nước có được từ cá và muối, Tây cổ gọi là garum, Tàu gọi là ngư lộ, Nhật là gyoshō, Hàn Quốc là aekjeot, Philippine là patis… Còn tiếng Anh, gọi chung chung fish sauce.

Làm nước mắm công phu lắm, có khi mất cả năm hoặc hơn, hương nước mắm mới chín ngấu. Đó là chưa kể phải là nơi có khí hậu gần như nóng quanh năm và có nguồn cá thích hợp.

Châu Âu, Nhật – Hàn, Tàu là xứ lạnh, muốn lên men cá phải chượp ít muối. Ít muối thì sản phẩm mùi hăng, nặng lắm, do phản ứng phân hủy chiếm ưu thế.

Nhật – Hàn thường chỉ làm “nước mắm” từ mực, bạch tuộc hơn là từ cá. Màu sắc và mùi vị của loại “nước mắm” này thì miễn bàn.
Miền Trung Nam bộ làm nước mắm từ cá cơm hoặc cá nục nhỏ xíu nhiều đạm, nên dễ lên men, lại ủ lâu nên hương vị cũng hoàn toàn khác. Từ miền Trung Bắc bộ trở ra, nước mắm cũng được làm từ cá nhỏ, nhưng là cá tạp, lại gặp thời tiết không thuận lợi, lạnh nhiều hơn nóng, nên phải đánh khuấy cho nát, cá mới lên men được. Mùi nước mắm, dĩ nhiên, nồng hơn nước mắm khu vực phía Nam.

Chỉ riêng nam-pla của Thái Lan là gần gũi với nước mắm Việt Nam hơn, nhưng cũng chưa thể đạt tới đẳng cấp như nước mắm Phan Thiết và Phú Quốc. Thái Lan xem ra phát triển về mắm hơn là nước mắm. Cũng nên biết nước mắm Thái hiện nay hầu hết là nước mắm công nghiệp (dùng hóa chất). Và nếu cần, gọi Thái Lan là “ông tổ” của nước mắm công nghiệp cũng không sai.

Do đó, “nước mắm” mà dịch sang tiếng Anh là fish sauce thì nghe… sượng lắm. Có ai dịch sandwich hay hamburger là bánh mì kẹp thịt đâu. Nước mắm là nước mắm, không thể dịch là fish sauce được.

Vũ Thế Thành

NHliliỮNG KHUNG CẢNH MÙA THU ĐẸP NHẤT HÀNH TINH

 

Khi mùa thu tới, khung cảnh tuyệt đẹp ở những nơi này sẽ khiến bạn như lạc vào một câu chuyện cổ tích.


Aspen, Colorado





Aspen đẹp bất kể bạn đến thăm vào thời điểm nào trong năm, nhưng mùa thu đặc biệt ngoạn mục nhờ những hàng cây Aspen. Ánh sáng vàng rực của tán cây thực sự kỳ diệu.


Tokyo, Nhật Bản





Tokyo càng trở nên huyền ảo hơn khi lá cây chuyển sang màu đỏ kết hợp một cách hài hòa với những ngôi chùa đỏ.


Edinburgh, Scotland





Không thể không yêu Edinburgh vào mùa thu, khi các kiến trúc thời Trung cổ trở nên nổi bật trên những con đường quyến rũ và những tán lá tuyệt đẹp.


Vermont, Mỹ





Đến Vermont vào mùa thu bạn sẽ thấy không có nơi nào phong cảnh đẹp hơn ở nơi đây.


Bavaria, Đức





Nếu bạn từng muốn trải nghiệm một cuốn truyện sống động như thật, thì hãy đến Bavaria vào mùa thu.


Thung lũng Napa, California





Đến đây bạn có thể nhìn thấy tất cả màu sắc của mùa thu đều xuất hiện trên vườn nho, thật sự làm một điều kỳ diệu.


Bruges, Bỉ





Được mệnh danh là Venice của phương bắc, Bruges là điểm đến mê hoặc vào mùa thu với những con kênh thơ mộng, yên tĩnh uốn lượn khắp thành phố.


Seoul, Hàn Quốc





Ngay phía bắc trung tâm Seoul, bạn sẽ tìm thấy Công viên Quốc gia Bukhansan đẹp lộng lẫy như một viên đá quý đầy lá với mật độ dày đặc với các loại cây đủ màu vào mùa thu.


Tuscany, Italia





Cảnh sắc đẹp như mơ với màu vàng đỏ lộng lẫy ở nơi đây khiến bạn như lạc vào cõi thần tiên.


Torres Del Paine, Chile





Vị trí liền kề giữa những tảng đá phủ đầy tuyết nhô lên sau những tán lá khiến Patagonia trở thành một nơi đặc biệt độc đáo để ngắm cảnh mùa thu.


Vùng quê Bungari





Cây cầu quỷ nổi bật trong sắc vàng lộng lẫy của những tán lá cây bao xung quanh.


Husafell, Iceland





Dòng suối trong veo chảy róc rách giữa cảnh sắc mùa thu êm dịu là không gian tĩnh lặng tuyệt vời dành cho những người yêu thiên nhiên.


Kyoto, Nhật Bản





Kyoto có thể được biết đến với hoa anh đào, nhưng ngôi đền Diago Ji cũng là một cảnh đẹp để chiêm ngưỡng khi được bao phủ bởi những sắc lá vàng, cam và đỏ.


Cao nguyên Scotland, Vương quốc Anh





Scotland tuyệt đẹp vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng nó trở nên kỳ ảo, lãng mạn và thanh tao vào mùa thu.


Alberta, Canada





Công viên quốc gia Banff của Alberta, Canada có rất nhiều kho báu thiên nhiên. Để ngắm màu sắc rực rỡ, hãy đến Hồ Emerald vào mùa thu.


Paris, Pháp





Paris trở nên cực kỳ lãng mạn khi tháp Eiffel, Nhà thờ Đức Bà và sông Seine được bao phủ bởi sắc màu mùa thu phong phú.


Thành phố New York, Hoa Kỳ





Những tán lá cây thay màu đặc biệt gây ấn tượng mạnh đối lập với những tòa nhà chọc trời của thành phố.


Vườn quốc gia Cửu Trại Câu, Trung Quốc





Tại đây bạn sẽ tìm thấy những hồ nước màu ngọc lam trong vắt và suối nước nóng, khiến những tán lá mùa thu đầy màu sắc càng thêm rực rỡ.


Prague, Cộng hòa Séc





Đến Praha vào mùa thu giống như du lịch đến một thế giới kỳ diệu.


Thung lũng Shenandoah, Virginia





Thung lũng Shenandoah của Virginia cung cấp vô số màu sắc và quang cảnh trong mùa thu.


Thành phố Petersburg, Liên Bang Nga





Các cung điện và nhà thờ tuyệt đẹp ở St.Petersburg trông còn vương giả hơn rực rỡ trong ánh đèn mùa thu.


Plitvice Lakes, Croatia





Hãy đến hồ Plitvice trong rừng vào mùa thu và bạn sẽ tìm thấy những bức tranh toàn cảnh tuyệt đẹp của những thác nước được bao phủ bởi những chiếc lá đầy màu sắc.


Sleepy Hollow, New York, Mỹ





Trang viên Philipsburg với bầu trời xanh và cây cối mang màu sắc mùa thu ở Sleepy Hollow, Thung lũng Hudson, New York sẽ khiến bạn cảm thấy yêu đời hơn.


Amsterdam, Hà Lan





Amsterdam là thánh địa của nghệ thuật, văn hóa và niềm vui. Và mùa thu là thời điểm tuyệt đẹp để bạn lạc bước trên những con đường dọc theo con kênh.


Vườn quốc gia Denali, Alaska





Công viên quốc gia Denali tràn ngập sắc màu (cùng hơn 200 loài động vật) vào mùa thu, khiến nơi đây trở thành giấc mơ của các nhiếp ảnh gi

SỨC MẠNH CỦA TÌNH YÊU

  

SỨC MẠNH CỦA TÌNH YÊU

(Lễ Kính hai thánh Tông đồ Simon và Giuđa Tađêô – October 28)

Đọc danh sách tên Nhóm Mười Hai mà Chúa Giêsu chọn trong số những người đi theo Người để đặt làm Tông đồ hẳn chúng ta kinh ngạc và khó tìm ra tiêu chí chọn tập thể cộng tác viên thân cận của Người.  Dĩ nhiên Chúa Giêsu không chọn gọi cách ngẫu nhiên hay tùy hứng nhưng cách ý thức trong sự tự do và tinh thần trách nhiệm.  Tin Mừng tường thuật: “Trong những ngày ấy, Đức Giêsu đi lên núi cầu nguyện, và Người đã thức suốt đêm để cầu nguyện cùng Thiên Chúa.  Đến sáng, Người kêu các môn đệ lại, chọn lấy mười hai ông và gọi là Tông Đồ” (Lc 6,12-13).

Dưới cái nhìn nhân loại, mười hai vị trong danh sách được liệt kê, hình như chẳng có một ai đáp ứng được nhiều tiêu chí để chọn vào hàng tu sĩ hay giáo sĩ của Giáo Hội Công Giáo ngày nay.  Về mặt học vấn thì xem ra chỉ một hai vị biết đọc, biết viết.  Về mặt đạo đức thì có lẽ cả tập thể mười hai đều dưới trung bình: không biết ăn chay và cũng chẳng biết cách cầu nguyện.  Tham lam chức quyền thì không sót một ai.  Ba năm theo Thầy thường tranh giành với nhau về cái chức làm đầu trong tập thể (x. Lc 9, 46).  Bên cạnh đó có nhiều vị lại có cá tính không mấy hay cách rõ nét.

Hai anh em nhà Giêbêđê là Giacôbê và Gioan đã từng được Chúa Giêsu đặt biệt hiệu là “thiên lôi con” (Mc 3,17).  Và hôm nay, ngày 28 tháng 10 Giáo Hội kính nhớ hai vị là Simon và Giuđa Tađêô mà một trong hai có biệt danh là “quá khích.”  Người ta suy đoán là cả hai đều thuộc nhóm Zêlốt thời bấy giờ.  Nhóm Zêlốt được hình thành vào đầu thế kỷ thứ nhất sau Công Nguyên.  Tôn chỉ của nhóm này là đánh đuổi đế quốc Rôma để giành lại độc lập tự do cho dân tộc Do Thái đang bị đô hộ.  Họ dùng phương pháp “bạo lực cách mạng.”  Biện pháp phổ biến là ám sát các yếu nhân của chính quyền Rôma đang cai trị và những ai cộng tác với chính quyền đế quốc bằng thanh trủy thủ là chiếc gươm ngắn giấu trong mình.  Người ta đã từng xem nhóm này là “ông tổ” của chủ nghĩa khủng bố.  Hai thanh gươm mà Phêrô nói trong đêm Tiệc Ly hầu chắc là của hai ngài Simon và Giuđa xuất thân từ nhóm quá khích (x. Lc 22, 38).

Đối với loài người thì có rất nhiều sự trong nhiều trường hợp thì như là không thể thành hiện thực, nhưng đối với Thiên Chúa mọi sự đều là có thể (x. Mt 19,26).  Không chỉ bằng quyền năng trong lời nói và hành động, nhưng Chúa Giêsu còn đặc biệt dùng tình yêu của mình mà giáo hóa các tông đồ.  Sức mạnh của tình yêu thật diệu kỳ.  Chính tình yêu của Thầy chí thánh đã làm cho các tông đồ đổi thay.  Hai vị “thiên lôi con” đã dần trở nên khiêm tốn và quảng đại.  Giacôbê là vị tử đạo đầu tiên trong tập thể Tông Đồ (Cv12,1-3).  Sau khi Chúa Giêsu về trời thì khi tháp tùng Phêrô đi rao giảng Tin Mừng, ngài Gioan, thiên lôi con lại rất khiêm nhu hiện diện như là người trợ lý đồng hành âm thầm (x. Cv 3-4).  Các chàng ngư phủ xứ Galilê từ những người đánh cá kiếm tiền dần chuyển thành người chinh phục tha nhân cách vô vị lợi.

Hai vị tông đồ “quá khích” cũng có đổi thay nhiều mặt.  Hai thanh gươm luôn kè kè bên mình, nhưng không còn thấy sử dụng phục vụ sự khủng bố hay điều gì sai trái.  Có lẽ trong vườn cây dầu chính Phêrô đã nhất thời mượn tạm một thanh để bảo vệ Thầy nhưng đã bị Thầy dạy xỏ ngay gươm vào vỏ (x. Mt 26, 52).  Tình yêu quyền năng của Thiên Chúa khi gặp được sự khiêm nhu biết phục thiện của con người thì sẽ trổ sinh nhiều hoa trái ngọt ngào.

Với Thiên Chúa thì mọi sự đều là có thể.  Tuy nhiên sức mạnh của tình yêu dường như lại thúc thủ (bó tay) trước sự gian dối cố tình.  Không chỉ gian tham, ăn bớt tiền của quỹ chung mà Giuđa Iscariốt còn giả vờ tin vào Thầy để ở lại với tập thể.  Khi có nhiều người thấy chói tai trước lời mạc khải mình là Bánh Hằng Sống từ trời xuống và họ đã bỏ đi, kể cả nhiều môn đệ thì Chúa Giêsu đã hỏi nhóm Mười Hai: “Còn các con, các con có bỏ Thầy mà đi không?”  Phêrô đã tuyên xưng rằng “bỏ Thầy chúng con biết đi theo ai vì Thầy có lời ban sự sống.”  Dù không tin nhưng ông Giuđa vẫn giả vờ tin rồi tiếp tục ở lại để tìm dịp thực hiện mộng vương bá, kể cả việc phản bội, bán rẻ Thầy mình (Ga 6, 67-71).

Mừng kính hai thánh Tông đồ Simon và Giuđa Tađêô, xin cho Kitô hữu chúng ta luôn vững tin vào tình yêu và quyền năng của Thiên Chúa.  Dẫu cho còn đó nhiều vị trong tập thể nhóm tông đồ “chuyên biệt” còn nhiều sai lỗi và cả khuyết tật, nhưng với sức mạnh của tình yêu Thiên Chúa thì sự tốt đẹp sẽ lại đến cho Giáo hội và nhân trần.  Chỉ mong sao xin đừng để một ai quá gian tham cách hữu ý và kiên trì.  Xin cho tất cả chúng ta trong mọi bậc sống, mọi nhiệm vụ đảm đương và mọi hoàn cảnh biết luôn khiêm nhu phục thiện để tình yêu và ân sủng của Chúa canh tân chúng ta mỗi ngày, biến chúng ta thành khí cụ loan báo Tin Mừng cứu độ.

Lm. Giuse Nguyễn Văn Nghĩa – Ban Mê Thuột

Nguồn: http://www.vietcatholic.net

 

Mách bạn mẹo giặt quần áo bằng máy giặt không nhăn nhúm, sạch sẽ hơn

02/09/2021 | 15:07

Khi giặt quần áo bằng máy, các chị em thường gặp phải tình trạng quần áo bị nhăn, Dưới đây là một số mẹo để khắc phục tình trạng này.

1. Chai nhựa

Giặt quần áo bằng máy cửa trên rất hay bị cuộn tròn, và nhăn nhúm. Vì vậy hãy cho 2 chai nhựa rỗng vào trong lồng khi giặt.

Cách thực hiện:

- Cho quần áo vào máy giặt, đặt thêm vào 2 chai nước khoáng nhựa rỗng trong máy giặt và bắt đầu khởi động máy.

- Nắp chai nước không nên vặn quá chặt, nên nới lỏng nắp chai một chút.

Kết quả: Bạn sẽ thấy quần áo không còn bị cuộn tròn, ít nếp nhăn và quan trọng là quần áo sẽ được giặt sạch hơn bình thường.

Lý do là bởi chai nhựa sẽ giúp giảm ma sát giữa các bộ đồ, làm tăng sự khuấy động của dòng nước khiến quần áo sạch hơn, bền vải hơn.

2. Sử dụng túi giặt

Bạn cũng có thể sử dụng túi giặt giành riêng cho máy giặt để giặt những loại quần áo dễ nhăn, giúp cho quần áo không bị biến dạng, giữ dáng quần áo được lâu hơn.

Cách thực hiện:

- Đặt quần áo vào trong túi giặt, kéo khóa túi, cho vào máy và bắt đầu giặt.

- Nên sử dụng túi giặt lưới để dùng cho những loại quần áo có tính ma sát cao như quần áo bằng len. 

3- Giấy nhôm 

Ngoài công dụng bọc đồ nướng, giấy nhôm còn có thể làm mềm quần áo, giảm lực tĩnh điện, khiến các xơ vải không bám vào và quần áo luôn sạch như mới.

Cách thực hiện:

Vo giấy nhôm thành hình tròn nhỏ như quả bóng với đường kính khoảng 3 - 5 cm, sau đó cho vào máy giặt cùng với quần áo bẩn, chất giặt tẩy và giặt như bình thường.

Nếu bộ đồ của bạn có dây đai, hãy buộc chặt lại trước khi cho vào máy giặt. Nếu không, dưới tác dụng của dòng nước, dây đai có thể mắc vào những bộ đồ khác khiến chúng bị xoắn lại và nhăn nheo.

Lưu ý khi sử dụng máy giặt

- Nhiều quần áo có phụ kiện, đừng cứ thế mang đi giặt. Khóa kéo kim loại sẽ làm trầy xước lồng và dễ bị tuột ra hoặc bị biến dạng dưới tác động lớn của dòng nước. Hãy dùng túi giặt đựng những bộ đồ đó trước khi cho vào máy bạn nhé.

- Kéo khóa cẩn thận trước khi đem quần áo đi giặt. Răng cưa của dây kéo sẽ vô tình khiến quần áo bên cạnh hư hỏng, vì thế hãy kéo chúng lại ngay ngắn trước khi cho vào máy giặt nhé.

- Hãy mở nắp máy giặt để thông gió, giúp khô thoáng lồng giặt bên trong trước khi đóng lại, tránh việc hơi ẩm sẽ sinh ra lượng lớn vi khuẩn gây nên mùi hôi.

- Khi giặt quần áo, không nên đổ trực tiếp bột giặt lên quần áo, chất tẩy nhiều quá không tan hết sẽ dính lại trên vải vóc tạo thành vệt bẩn.

- Máy giặt sử dụng lâu rất bẩn, đặc biệt bên trong lớp cao su. Hãy làm sạch ít nhất 6 tháng 1 lần. Pha nước ấm với giấm trắng với tỉ lệ 1:1, dùng miếng cọ rửa lau cả trong và bên ngoài của máy giặt để có hiệu quả tẩy rửa tốt và an toàn

T.Anh chuyển 

Cảnh Thu Sherbrooke 2021

Érable Coréen

ma rue

morning glory tím

 

au parc Chauveau

au parc Blanchard et rivière Magog