Vật Liệu:
- 1 gói đậu xanh
- 2 gói bột nếp (thường thì chỉ dùng 1 hay 1 1/3 gói bột nhưng dư hơn thiếu )
- Rau spinach
- Hạnh củ đỏ + đuôi màu trắng của hành lá
- 1 miếng thịt ba rọi bề ngang khoảng 2 ngón tay
- 3 chén nếp
Cách làm nhân
- Đậu xanh rửa xạch ngâm khoảng 8 giờ sau, lấy ra xóc cho ráo nước. Đổ đầu xanh vào nồi cơm điện + 9 oz nước lạnh + 1/3 muống café muối nấu như nấu cơm. Khi nào thấy lên hơi nhiều nhớ mở nồi cơm ra rồi đóng lại ngay để khỏi bị trào lên nắp nồi mất công rửa nồi.
- Thit ba rọi cao rửa sạch (muốn cho thịt không bị mùi hôi, cạo sạch rửa với nước muối pha loãng nhiều lần, các bạn bóp miếng thịt để không còn màu đỏ của máu nữa là được. Thịt heo vừa mới mổ không bị hôi, còn mình mua thịt ít nhất cũng 1,2 ngày nên máu bi oxy hóa nên có mùi).
- 1 miếng thịt ba rọi bề ngang khoảng 2 ngón tay
- 3 chén nếp
Cách làm nhân
- Đậu xanh rửa xạch ngâm khoảng 8 giờ sau, lấy ra xóc cho ráo nước. Đổ đầu xanh vào nồi cơm điện + 9 oz nước lạnh + 1/3 muống café muối nấu như nấu cơm. Khi nào thấy lên hơi nhiều nhớ mở nồi cơm ra rồi đóng lại ngay để khỏi bị trào lên nắp nồi mất công rửa nồi.
- Thit ba rọi cao rửa sạch (muốn cho thịt không bị mùi hôi, cạo sạch rửa với nước muối pha loãng nhiều lần, các bạn bóp miếng thịt để không còn màu đỏ của máu nữa là được. Thịt heo vừa mới mổ không bị hôi, còn mình mua thịt ít nhất cũng 1,2 ngày nên máu bi oxy hóa nên có mùi).
Thit ba rọi cắt hạt lựu, bỏ vào chảo non-stick sào cho cháy cạnh thêm tí dầu ăn nếu mở của thịt ra không đủ, cho hành củ đỏ + đuôi hành lá bầm nhuyễn vào phi cho thơm rồi đổ đậu xanh vào đảo đều nêm cho vừa ăn, nên nêm hơi mặn hơn bình thường vì khi mình hấp sẽ hơi nhạt đi. Có thể dùng nước mắm vì sẽ ngon hơn + nhớ cho tiêu nhân bánh mới ngon. Để hơi nguội vợ thành những cục nhỏ để làm nhân xôi cúc.
- Nếp ngâm qua đêm khoảng trên 8gio, đổ ra rổ cho ráo nước sau đó nấu một nồi nước cho muối vào nêm cho vừa, nấu sôi lên tắt bếp, đổ nếp vào quấy đều 1' rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
- Bột nếp đổ ra một khay hay thau lớn đổ từ từ nước rau spinach vào nhồi cho thành cục bột sau đó chia ra (bao nhiêu cục nhân thì bấy nhiêu cục bột). Nước rau nên microwave cho hơi nóng thì bột sẽ dẻo và nó đều hơn + bột nhồi nên để hơi mềm đừng cứng quá nếu không sau khi hấp chín để nguội vỏ của nhân cứng quá không ngon. Sau đó cho cục nhân đậu xanh vào giữa vo cho tròn lăn vào rổ gạo nếp, xếp vào xửng để hấp.
- Dùng xửng hấp bánh bao là tốt nhất, lấy một miếng vải hay một khăn mỏng nhúng nước vắt khô trải lên (khăn cần lớn hơn đáy nồi sau khi xếp xôi vào mình đậy khăn lên trên). Trải 1 lớp nếp truớc, xếp nhân vào đều đừng đụng nhau, sau cùng bỏ thêm nếp vào giữa mấy cục nhân và trên mặt, xếp mấy cạnh khăn dư vào rồi hấp
- Nếp ngâm qua đêm khoảng trên 8gio, đổ ra rổ cho ráo nước sau đó nấu một nồi nước cho muối vào nêm cho vừa, nấu sôi lên tắt bếp, đổ nếp vào quấy đều 1' rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
- Bột nếp đổ ra một khay hay thau lớn đổ từ từ nước rau spinach vào nhồi cho thành cục bột sau đó chia ra (bao nhiêu cục nhân thì bấy nhiêu cục bột). Nước rau nên microwave cho hơi nóng thì bột sẽ dẻo và nó đều hơn + bột nhồi nên để hơi mềm đừng cứng quá nếu không sau khi hấp chín để nguội vỏ của nhân cứng quá không ngon. Sau đó cho cục nhân đậu xanh vào giữa vo cho tròn lăn vào rổ gạo nếp, xếp vào xửng để hấp.
- Dùng xửng hấp bánh bao là tốt nhất, lấy một miếng vải hay một khăn mỏng nhúng nước vắt khô trải lên (khăn cần lớn hơn đáy nồi sau khi xếp xôi vào mình đậy khăn lên trên). Trải 1 lớp nếp truớc, xếp nhân vào đều đừng đụng nhau, sau cùng bỏ thêm nếp vào giữa mấy cục nhân và trên mặt, xếp mấy cạnh khăn dư vào rồi hấp