mercredi 28 janvier 2026

SỰ TRÙNG HỢP KỲ LẠ

 SỰ TRÙNG HỢP KỲ LẠ.

*Đó là chuyện về hai đời tổng thống John Kennedy và Abraham Lincoln của Mỹ. Ngoài cái họ của họ có 7 chữ cái, nhìn vào là thấy thì số phận hai vị tổng thống này lại gắn kết với nhau bằng những điểm tương đồng khó giải thích:




 - Abraham Lincoln vào Quốc hội năm 1846; John F. Kennedy vào Quốc hội năm 1946.

 - Lincoln “hụt” đề cử vào chức Phó tổng thống năm 1856. Điều tương tự xảy ra với Kennedy vào năm 1956.

- Abraham Lincoln trúng cử Tổng thống năm 1860; John F. Kennedy trúng cử năm 1960.

- Trong cuộc đua vào Nhà Trắng, Lincoln chiến thắng đối thủ Stephen Douglas sinh năm 1813. Còn đối thủ của Kennedy là Richard Nixon sinh năm 1913.

 - Phu nhân của 2 tổng thống đều bị sẩy thai trong thời gian sống trong Nhà Trắng.

 - Cả hai đều bị ám sát vào ngày thứ Sáu. Cả hai đều bị bắn vào đầu.

 - Viên thư ký của Lincoln tên là Kennedy. Thư ký của Kennedy tên Lincoln.

- Cả hai đều có Phó tổng thống dưới quyền mang họ Johnson. Họ cũng chính là người kế nhiệm hai ông sau vụ ám sát: Andrew Johnson, kế nhiệm Lincoln, sinh năm 1808 và Lyndon Johnson, kế nhiệm Kennedy, sinh năm 1908.

 - John Wilkes Booth, kẻ ám sát Lincoln, sinh năm 1839; còn Lee Harvey Oswald, ám sát Kennedy, sinh năm 1939. Tên của cả hai đều có 15 chữ cái.

 - Lincoln bị bắn trong nhà hát “Ford”. Kennedy bị bắn trong xe “Lincoln”, do hãng Ford sản xuất.

 - Booth tẩu thoát khỏi nhà hát và bị bắt trong 1 nhà kho. Oswald chạy trốn từ nhà kho và bị bắt trong nhà hát.

 - Cả Booth và Oswald đều bị ám sát trước khi đưa ra xét xử.

 - Cang Huỳnh lược dịch từ Le Saviez-Vous .

H. PHÚC S.T

Con Hạc Trắng

Bạn có bao giờ ngắm kỹ một con hạc trắng chưa? Nó trông thật mảnh mai; chân dài, người mỏng, trong một bộ lông trắng muốt. Trông nó thanh cao như một người luống tuổi mà vẫn giữ được phong cách ung dung... Con hạc được coi là một con vật sống lâu cho nên người ta gọi tuổi của các cụ là tuổi hạc.




Tết năm nào gia đình tôi cũng lên Ðà Lạt nghỉ ngơi tại nhà 1 người anh bà con. Ðằng sau nhà anh tôi có một con đường mòn dẫn tới một công viên. Con đường mòn vào cuối Xuân chớm Hạ thật là đẹp. suối róc rách chảy, cây cỏ xanh mướt, những bông hoa núi nở trắng xóa. Chúng tôi mỗi buổi sáng dắt theo con chó đi bộ, vừa đi vừa trò chuyện

Tôi bất giác hỏi:
- Sao con người không giống cây cỏ, vào mùa đông héo, úa, rụng, đến xuân, hạ lại hồi sinh nhỉ?

Anh tôi cười, nói:
- Cứ giữ mãi được Xuân, Hạ trong lòng mình là tốt rồi.
Chúng ta những người ở lứa tuổi đang bước vào tuổi già hay đã già. Tinh thần và thể xác không còn như hai mươi năm, mười năm về trước hay thậm chí như mới năm ngoái nữa.
Thông thường bất cứ người mang quốc tịch nào, sinh sống ở phần đất hay hoàn cảnh nào thì khi về già hay ngồi gậm nhấm lại quá khứ. Ở tuổi già, không có phương tiện di chuyển, bị trở ngại trong giao tiếp đã làm một số người sống một cuộc sống tẻ nhạt, từ tẻ nhạt đưa tới trầm cảm, khép kín.
Từ đó sinh ra bao nhiêu bệnh, và khi có bệnh, sự chạy chữa xem chừng không có hiệu quả lắm cho những người này.

Bác Sĩ Ornish, tác giả cuốn sách Love &Survival, nói rõ: Tách lìa tình thân gia đình và bạn bè là đầu mối cho mọi thứ bệnh từ ung thư, bệnh tim đến ung nhọt và nhiễm độc.

Tình thương và tinh thần lạc quan là gốc rễ làm cho chúng ta bệnh hay khỏe.

Ba mươi năm trước mà nghe ai nói cô đơn sinh ra các chứng bệnh thì người ta sẽ chỉ cười nhẹ.. Nhưng bây giờ điều này đã được nhiều bác sĩ công nhận là đúng.
Những buổi tĩnh tâm chung, có cầu nguyện, có tịnh niệm (tùy theo tôn giáo của mỗi người) chia sẻ những buồn vui, lo lắng của mình cùng người khác cũng giúp khai thông được những tắc nghẽn của tim mạch như là ăn những thức ăn rau, đậu lành mạnh vậy.

Nếu không nói ra được những gì dồn nén bên trong thì chính là tự mình làm khổ mình. Khi nói ra, hay viết ra được những khổ tâm của mình thì hệ thống đề kháng được tăng cường, ít phải uống thuốc.

Theo Bác Sĩ Ornish, khi bị căng thẳng cơ thể sẽ tiết ra một hóa chất làm cho mọi sinh hoạt ứ đọng, ăn không ngon, đầu không suy nghĩ, mạch máu trì trệ, mất sức đề kháng, dễ cảm cúm.

Như vậysự cô đơn cũng là chất độc như cholesterol trong những thức ăn dầu mỡ, mà chỉ cósống lạc quan mới cứu rỗi được.

Nếu bạn không mở tâm ra cho người khác thì bác sĩ bắt buộc phải mở tim bạn ra thôi!!!

Tuổi như thế nào thì gọi là già, chúng ta biết khi một người qua đời ở tuổi 60 thì được gọi là 'hưởng thọ'. Vậy sau tuổi 60 mỗi ngày ta sống là một “bonus”, phần thưởng của Trời cho.
Chúng ta nên sống thế nào với những ngày 'phần thưởng' này. Lấy thí dụ một người lớn tuổi, sống cô đơn, biệt lập, không đi ra ngoài, không giao thiệp với bạn hữu, thế nào cũng đi đến chỗ tự than thân trách phận, bất an, lo âu, ủ dột và tuyệt vọng. Từ đó bắt nguồn của bao nhiêu căn bệnh.

Trong Những lời Phật dạy có câu:
Sai lầm lớn nhất của đời người là đánh mất mình.
Phá sản lớn nhất của đời người là tuyệt vọng...

Chắc trong chúng ta không ai muốn rơi vào hoàn cảnh này. Gặp gỡ bè bạn thường xuyên trong những sinh hoạt thể thao là điều tốt lành nhất cho thể lý.
Ði tập thể thao như nhẩy nhẹ theo nhạc, tắm hơi, bơi lội, tennis v.v... đã giúp cho người lớn tuổi giữ được thăng bằng, ít ngã, và nếu có bệnh, uống thuốc sẽ công hiệu hơn, mau lành hơn.
Gặp bạn, nói được ra những điều phiền muộn cho nhau nghe, ngồi tĩnh tâm, đến nhà thờ, chùa cầu nguyện giúp được làm chậm lại sự phát triển của bệnh.

Bác Sĩ Jeff Levin giáo sư đại học North Carolina khám phá ra từ hàng trăm bệnh nhân, nếu người nào thường xuyên đến nhà nguyện họ có áp suất máu thấp hơn những người không đến nhà nguyện, ông bỏ ra hàng đêm và nhiều cuối tuần để theo dõi, tìm hiểu những kết quả cụ thể của "Tín ngưỡng và sức khỏe "!
Cuốn sách ông phát hành gần đây nhất có tên là God, Faith and Health. Trong đó ông cho biết những người có tín ngưỡng khỏe mạnh hơn, lành bệnh chóng hơn, ít bị nhồi máu cơ tim, gặp sự thăng trầm trong đời sống họ biết cách đối diện, họ luôn luôn lạc quan.

Lạc quan là một cẩm nang mà chúng ta nên luôn luôn mang theo bên mình. Ðừng bao giờ nói, hay nghĩ là "Tôi già rồi, tôi không giúp ích được cho ai nữa" hoặc "Tôi vụng về, ít học, chẳng làm gì được".

Tôi xin kể câu chuyện Hai con ngựa của thầy phó tế George A.Haloulakos.
Cạnh nhà tôi có một cánh đồng cỏ, hàng ngày có một cặp ngựa, con nọ lớn hơn con kia một chút thong thả ăn cỏ ở đấy. Nhìn từ xa chúng là đôi ngựa bình thường giống những con ngựa khác. Tuy nhiên nếu bạn đến gần, bạn sẽ khám phá ra là có một con mù.

Trên đường trở về chuồng mỗi chiều, con ngựa nhỏ chốc chốc lại ngoái cổ lại nhìn bạn, muốn biết chắc bạn mù của nó vẫn đi theo tiếng chuông của nó để lại đằng sau..
Chủ nhân của nó chắc thương nó không nỡ bỏ đi, mà còn cho nó một chỗ ở an toàn. Chính điều này đã thành một câu chuyện tuyệt vời.
Ðứng bên chúng, bạn chợt nghe có tiếng chuông rung, phát ra từ cái đai nhỏ vòng quanh cổ con ngựa nhỏ hơn, chắc là một con cái. Tiếng chuông báo cho con bạn mù của nó, biết là nó đang ở đâu mà bước theo. Quan sát kỹ một chút bạn sẽ thấy cái cách con ngựa sáng chăm sóc con ngựa mù, bạn nó, chu đáo như thế nào. Con ngựa mù lắng nghe tiếng leng keng mà theo bạn, nó bước chậm rãi và tin rằng bạn nó không để nó bị lạc.

Cũng giống như chủ nhân của đôi ngựa có lòng nhân từ, Thượng đế không bao giờ vứt bỏ bạn vì bạn kiếm khuyết, hoạn nạn hay gặp khó khăn. Người luôn luôn đem đến cho chúng ta những người bạn khi chúng ta cần được giúp đỡ. Ðôi khi chúng ta là con ngựa mù, được dẫn dắt bởi tiếng chuông mầu nhiệm mà Thượng đế đã nhờ ai đó rung lên cho chúng ta. Những khi khác chúng ta là con ngựa dẫn đường, giúp kẻ khác nhìn thấy.

Bạn hiền là như vậy. Không phải lúc nào ta cũng nhìn thấy họ, nhưng họ thì luôn hiện diện đâu đó. Hãy lắng nghe tiếng chuông của nhau.
Hãy tử tế hết sức mình, bởi vì có một người mà bạn gặp trên đời, biết đâu cũng đang ở trong một hoàn cảnh khó khăn nào đó họ phải phấn đấu để vượt qua. Không gì hơn là tuổi già nương dựa vào nhau trong tình bạn. Luôn luôn nghĩ bao giờ mình cũng có cái cho đi mà người khác dùng được.
Tính hài hước, làm cho người khác cười cùng với mình cũng là những liều thuốc bổ.

Thi sĩ Maya Angelou vào sinh nhật thứ 77, trong chương trình phỏng vấn của Oprah, hỏi về sự thay đổi vóc dáng của tuổi già, bà nói:
"Vô số chuyện xẩy tới từng ngày... Cứ nhìn vào bộ ngực của tôi xem. Có vẻ như hai chị em nó đang tranh đua xem đứa nào chạy xuống eo trước". Khán giả nghe bà, cười chẩy cả nước mắt.

Những vấn đề chính ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn (qua tinh thần) là:

+Sự cảm thông giữa cha mẹ và con cái, giữa ông bà với các cháu.

+Tinh thần chấp nhận và lạc quan
.
+Nghĩ đến những điều vui nhỏ mỗi ngày.

+Tham gia những sinh hoạt nào phù hợp với sức khỏe.

+Làm việc thiện nguyện.

Sinh, bệnh, lão, tử. Con đường đó ai cũng phải đi qua. Nhưng đi như thế nào thì hầu như 80% chính mình là người lựa chọn.

+Nhóm bạn: Ðọc sách, kể chuyện, đánh cờ, chơi bài (không phải ăn thua).

+Tham gia các lớp thể dục: Như Yoga, ngồi thiền, khí công v.v...Và ngay cả chỉ đi bộ với nhau 30 phút mỗi ngày cũng giúp cho tinh thần sảng khoái, sức khỏe tốt hơn là ở nhà nằm quay mặt vào tường.

Hãy thỉnh thoảng đọc lên thành tiếng câu ngạn ngữ này: 'Một nét mặt vui vẻ mang hạnh phúc đến cho trái tim và một tin vui mang sức khỏe cho xương cốt.'

Chúc tất cả anh chị em luôn cảm thấy vui khoẻ và trọn vẹn an lành trong tâm hồn !

L. Chi chuyển

samedi 24 janvier 2026

Hình Ảnh Nữ Sinh Ngày Xưa

 https://youtu.be/wV1JGoLyw0Y?si=pNvcnWLdT47nKJAZ

Trong clip này ở phút 5,46 có hình Trang và các bạn chụp trước thư viện trường Trưng Vương năm 1968 (anh BB Sơn chụp). 




Thằng bé áo đỏ là Nguyễn Quốc Anh (con trai lớn của chị Bùi Mỹ Dương) 
Nay nhờ công nghệ AI .. hình thành video .

Thằng nhỏ giờ cũng trên 60 ,nhảy qua nhảy lại dù rằng nó rất nhút nhát ..
Đã gần 60 năm hỏi "thằng nhỏ " nhớ gì thì được trả lời rằng nhớ nhất là cô Hà (với con mắt sưng vì lẹo  ..huhu)

Nhìn thấy Trần thị Tuyết , Bùi Xuân Diễm ,Thu Hương đã rời bỏ chúng ta! 
Một thời đã qua với biết bao kỷ niệm. 

Bùi Mỹ Trang 


***************************************

Văn nghệ lớp AP2 1970 qua AI


https://www.facebook.com/share/r/1AfADSvUpX/ 

Gửi các bạn xem cho vui .Từ hình ảnh với công nghệ AI , Groks  như video film của lớp chúng ta năm nào .






Thân mến chúc các bạn sang năm mới luôn được bình an và hạnh phúc. 

Bùi Mỹ Trang 


mercredi 14 janvier 2026

35 Sự Thật Về Greenland


Greenland - Một hòn đảo rộng lớn đến mức nó có thể nuốt trọn cả Vương quốc Anh, Pháp, Đức, Tây Ban Nha và Ý cùng một lúc, nhưng dân số lại ít hơn số người ngồi trong một sân vận động bóng đá.

Nơi mặt trời biến mất suốt bốn tháng, rồi quay lại bốn tháng liền không lặn. Hôm nay, chúng ta sẽ thực hiện chuyến thám hiểm lạnh giá nhất từ trước đến nay để giải mã Greenland. Từ loài cá mập sống thọ hơn cả một triều đại phong kiến, những trận bóng đá chỉ diễn ra trong 1 tuần, cho đến cuộc chiến ngầm khốc liệt giữa Mỹ và Trung Quốc để giành quyền kiểm soát nóc nhà thế giới.

dimanche 11 janvier 2026

Une saine alimentation pour les aînés

 Une saine alimentation pour les aînés

Découvrez pourquoi une saine alimentation est essentielle pour les aînés.

Sur cette page

L’importance d’une saine alimentation
Saines habitudes alimentairesL’importance d’une saine alimentation

Une saine alimentation est essentielle pour vieillir en santé. Elle vous permet de rester en santé et vigoureux et de préserver ainsi votre autonomie et votre qualité de vie.




Une saine alimentation peut aider à :favoriser et protéger votre santé et votre bien-être
fournir de l’énergie et des nutriments essentiels au maintien de la santé
prévenir l’apparition de maladies chroniques, en réduire le risque ou en ralentir la progression, notamment :les maladies du cœur
le diabète de type 2
prévenir la perte musculaire et osseuse afin de réduire le risque de chute ou de fracture


À mesure que vous vieillissez, vous vivez différents changements qui font en sorte que :manger sainement s’avère plus difficile
vous n’avez pas autant d’appétit ou votre intérêt pour la nourriture diminue

Ces changements peuvent comprendre :des modifications au niveau de l’organisme qui :ont un impact sur votre appétit
altèrent votre goût et votre odorat
font en sorte qu’il vous est plus difficile de vous rendre à l’épicerie
ont un effet sur votre digestion et votre capacité à mâcher ou à avaler
font en sorte qu’il vous est plus difficile de passer beaucoup de temps à préparer des aliments
ont un impact sur votre capacité de vous procurer ou de cuisiner vos propres aliments ou d’effectuer des tâches comme ouvrir des contenants
des changements à votre mode de vie qui font en sorte que :vous mangez seul plus souvent
vous avez un revenu moins élevé
vous devez prendre soin d’un être cher
vous devez demander à quelqu’un de cuisiner pour vous
vous vivez dans une nouvelle maison avec une cuisine à laquelle vous êtes moins habitué
vous avez à cuisiner pour seulement 1 ou 2 personnes au lieu d’une grande famille
des changements à votre état de santé qui nécessitent que vous preniez des médicaments ayant des effets secondaires sur votre goût et votre appétit
Saines habitudes alimentaires

Cuisiner et manger des aliments santé n’a pas à être difficile, long ou coûteux. Voici quelques idées vous permettant de conserver de saines habitudes alimentaires en vieillissant.
Savourez une variété d’aliments santé

À mesure que vous vieillissez, il est important de manger une variété d’aliments sains pour vous assurer d’obtenir assez des divers nutriments.

Choisissez une variété de légumes, de fruits, d’aliments à grains entiers et d’aliments protéinés que vous aimez.

Chaque jour, choisissez une variété :de légumes et de fruits, notamment :les légumes vert foncé comme le chou vert et le pak-choï, chaque jour
les légumes orange comme les carottes et les patates douces, la plupart des jours
d’aliments à grains entiers, comme :l’avoine
le riz sauvage
les pâtes de blé entier
d’aliments protéinés, comme :les œufs
les noix et les graines
les poissons et les fruits de mer
les haricots, les pois et les lentilles
les viandes rouges maigres, y compris le gibier
les produits laitiers plus faibles en gras comme le lait et le yogourt
les boissons de soya enrichies, le tofu, les fèves de soya et les autres produits de soya


Si vous êtes âgé de 51 ans ou plus, prenez un supplément contenant 400 UI (10 µg) de vitamine D tous les jours.

Si votre goût ou votre odorat sont altérés, optez pour différentes épices et fines herbes au lieu du sel pour rehausser le goût. Vous pouvez aussi changer la texture et la température des aliments afin de les rendre plus attrayants.

Si certains aliments sont plus difficiles à manger, essayez de les remplacer par d’autres aliments ou de les préparer différemment. Par exemple, pour une texture plus tendre, essayez de faire cuire des légumes plutôt que de les manger crus.
Buvez de l’eau


En vieillissant, même si votre sensation de la soif diminue, vous devez quand même boire régulièrement, que vous ressentiez la soif ou non. Pour rester hydraté, buvez fréquemment au cours de la journée et en mangeant votre repas ou collation. Buvez de l’eau plutôt que des boissons sucrées pour étancher votre soif.

Voici d’autres aliments et boissons qui peuvent vous aider à rester hydraté :les légumes et les fruits
le lait plus faible en gras
les soupes à faible teneur en sodium
les boissons végétales enrichies non sucrées
Faire les courses pour 1 ou 2 personnes

Il peut être difficile de faire les courses pour seulement 1 ou 2 personnes.

Pensez aux repas et aux collations que vous aimeriez manger et planifiez vos repas en conséquence.

Faites une liste d’épicerie pour vous aider à ne pas oublier les aliments dont vous aurez besoin.

Choisissez des options santé abordables si vous avez un budget à respecter. Certaines épiceries offrent des rabais à l’occasion de journées des aînés.

Facilitez-vous la tâche. Essayez de faire vos courses :en ligne
en compagnie d’un ami afin de pouvoir ainsi diviser entre vous les aliments achetés en grande quantité
en utilisant un service de livraison
en utilisant les services d’autobus-épicerie organisés par les centres communautaires ou pour personnes âgées
Cuisiner pour 1 ou 2 personnes

Il peut être difficile de cuisiner des repas santé pour 1 ou 2 personnes, surtout si :vous êtes habitué de cuisiner pour une grande famille
vous n’avez jamais été la personne qui préparait les repas la plupart du temps

Préparez les repas et les collations les jours où votre niveau d’énergie est optimal. Les jours où vous ressentez trop de fatigue pour cuisiner, choisissez des recettes qui n’utilisent que quelques ingrédients et qui exigent peu ou pas de cuisson.

Cuisiner une seule fois pour deux repas. Préparez des repas qui font d’excellents restes ou préparez de plus grandes quantités et gardez les restes au congélateur.

Alternez la préparation des repas de la journée avec un ami. Vous vous diviserez ainsi la tâche et pourrez faire l’essai de vos recettes et de vos traditions alimentaires respectives.
Mangez en compagnie d’autres personnes

Manger en compagnie d’autres personnes est un excellent moyen de socialiser et peut aussi être bénéfique pour votre santé. Cela peut vous encourager à manger une plus grande quantité d’aliments nécessaires au maintien de votre santé.

Manger en compagnie d’autres personnes aussi souvent que possible. Essayez :de manger avec un voisin
de vous joindre à un groupe de dîner
de planifier un repas-partage avec des amis
d’inviter un membre de la famille à manger avec vous

Consultez les centres communautaires pour personnes âgées de la région et renseignez-vous au sujet des dîners mensuels ou des cuisines communautaires auxquels vous pourriez participer.

Si vous vivez seul, vous pouvez éprouver un sentiment d’isolement à l’heure des repas. Essayez ces suggestions pour rendre ces moments agréables :faites une nouvelle recette
écoutez de la musique pendant le repas
choisissez un endroit confortable pour manger
Faites des provisions en cas d’urgence

Il est recommandé de garnir votre garde-manger d’une variété d’aliments non périssables. Vous pourrez vous servir de ces articles pour préparer certains repas lorsque vous n’êtes pas en mesure de vous rendre à l’épicerie.

Parmi les aliments pouvant être gardés à portée de main, on trouve notamment :le beurre d’arachide
la poudre de lait écrémé
les légumes et les fruits en conserve
les pâtes, le riz et le gruau à grains entiers
le poisson, les haricots et les lentilles en conserve
la sauce pour pâtes alimentaires en conserve ou en pot


Vous pouvez conserver divers aliments au congélateur, notamment :du pain à grains entiers
des légumes et des fruits
de la viande maigre ou de la volaille

Consultez les ressources disponibles dans votre communauté

Il se peut que votre quartier offre certaines options et certains services. Songez à utiliser certaines ressources comme :les services de transport pour vous rendre à l’épicerie et les services de livraison
les services de livraison d’aliments et de repas
les programmes de dîners et de repas de groupe
les cours de cuisine et les cuisines communautaires
les centres de services bénévoles pour vous aider à faire vos courses

Faites un choix santé

Ce que vous mangez régulièrement compte pour votre santé.
Choisissez des aliments qui contiennent peu ou pas de sodium, de sucres ou de gras saturés ajoutés.
Comparez le tableau de la valeur nutritive des aliments pour choisir des produits qui contiennent moins de sodium, de sucres ou de gras saturés
.

SOURCE

jeudi 8 janvier 2026

Solennité de l'Épiphanie Dimanche 4 janvier 2026 à 17h en La Basilique- Cathédrale Saint-Michel de Sherbrooke.






procession d'entrée




père  Jean Marc Grégoire 



dâng lễ (offrande)










statuette Notre Dame de La Vang du Viet Nam




une collation après la messe







Merci M. Anh Tuấn Trương et Mme Hồng Công pour les photos.

Merci père Jean Marc et Véronique Ngo Ngan pour l'organisation de cette messe interculturelle ' Épiphanie du Seigneur' 








 

mercredi 7 janvier 2026

Dầu Cháo Quẩy Sài Gòn-Diễm Na UY



🌿 Nguyên liệu / Ingredients: ( 20 bánh / cakes )

◽️ Công thức với Bột Khai / Recipe with Ammonium Bicarbonate
500g bột mì đa dụng / 500g all purpose flour ( ~ 3 cups )
7g bột nổi / 7g baking powder ( 1 + 2/3 tsp )
8g muối / 8g salt ( 1 + 1/2 tsp )
10g đường cát / 10g caster sugar ( 2 tsp )

5g bột khai / 5g ammonium bicarbonate ( 1 tsp )
1 trứng gà / 1 whole egg
10g dầu  / 10g vegetable oil ( ~ 1 tbsp )
8g giấm / 8g vinegar ( 2 tsp )
250ml nước lạnh / 250ml cold water ( 1 cup + 2 tsp )

2 - 3 mc bột mì đa dụng / 2 - 3 tbsp all purpose flour
1 lít dầu / 1 liter cooking oil

◽️ Công thức KHÔNG Bột Khai / Recipe WITHOUT Ammonium Bicarbonate
500g bột mì đa dụng / 500g all purpose flour ( ~ 3 cups )
10g bột nổi / 10g baking powder ( 2 + 1/2 tsp )
4g muối nở  / 4g baking soda ( 1 tsp )
8g muối / 8g salt ( 1 + 1/2 tsp )
10g đường cát / 10g caster sugar ( 2 tsp )

1 trứng gà / 1 whole egg
10g dầu  / 10g vegetable oil ( ~ 1 tbsp )
255ml nước lạnh / 255ml cold water ( 1 cup + 1 tbsp )

#diemnauy #dauchaoquay #youtiao

vendredi 2 janvier 2026

ĐÔNG NGHẸT LỄ ĐỨC MẸ MẸ THIÊN CHÚA TẠI ĐỨC MẸ NÚI CÚI (1-1-2026)

VIETNAM: 4000 Years Of Culture And Growth | Full Documentary-GLOBAL DOCUMENTARY



Discover Vietnam – 4,000 years of culture and growth, a land where history is carved into mountains, whispered through rivers, and carried proudly in the hearts of its people. From ancient citadels and sacred legends to craft villages that have survived centuries, from peaceful highlands to vibrant modern cities, Vietnam tells a story of endurance and renewal unlike any other. 🌐 Captured in 4K Ultra HD, this documentary reflects the soul of Vietnam — a nation shaped by hardship, lifted by creativity, and driven by a quiet determination to rise. Here, tradition isn’t something of the past; it is the foundation on which a new, confident Vietnam continues to grow.

 
⏰ Timestamps: 0:00 INTRO 02:02 SUMMARY 03:40 CULTURE 05:28 PEOPLE 07:59 HISTORY 11:02 POLITICS 14:07 TRADITIONS 16:06 FESTIVALS 18:40 GASTRONOMY 21:27 GEOGRAPHY 24:24 CLIMATE 27:00 ECONOMY 29:23 INFRASTRUCTURE 31:45 HANOI CITY 34:17 HO CHI MINH CITY 36:32 TRAVEL 38:50 HA LONG BAY 41:14 PHONG NHA KE BANG 43:01 SA PA 44:54 DA NANG 46:59 HOI AN 48:55 NHA TRANG 50:42 TAY NGUYEN 52:23 WILDLIFE 54:41 LANDMARKS 57:24 ENDING


jeudi 1 janvier 2026

PHỞ GÀ HÀ NỘI.

 PHỞ GÀ HÀ NỘI.

CÔNG THỨC PHỞ GÀ (10 BÁT) 
KHANH HÀ
Nguyên liệu:
• Nước: 7 lít
• Gà: 1 con 2,5–3kg (gà cỡ này nấu phở rất ngon) trống hoặc mái.
• Xương gà: 1kg
• Chân gà: 500gr
• Mực mini khô: 20gr
• Cá bào: 20gr (có thì nước rất đậm đà, ngọt tự nhiên)
• Gừng: 100gr
• Hành khô/hành tím: 100gr
• Hạt ngò: 5gr
• Rễ ngò (rễ mùi): 50gr
• Hành lá: 150gr
• Ngò/mùi ta: 100gr
• Hành tây: 1 củ
• Hành baro (tỏi tây): 1 củ
• Bánh phở: 1,5kg (khoảng 10 bát)
Sơ chế
• Xương gà rửa sạch, ngâm nước muối loãng có pha chút bột gạo (hoặc bột gì nhà có) ít nhất 1 tiếng, sau đó rửa lại cho sạch rồi trụng 1 lượt.
• Gà sát muối rửa sạch.
Luộc gà
• Bắc nồi 7 lít nước, đợi nước nóng khoảng 90°C thì cho gà vào.
• Cho thêm 30gr gừng tươi, 15gr muối + bột canh rang vào nồi.
• Nhúng gà vào nước khoảng 1 phút, vớt ra cho vào thau nước lạnh, rồi lại nhúng lại lần nữa giống lần 1.
👉 Làm sốc nhiệt như vậy để da gà không bị nứt.
• Sau đó cho gà vào nồi, đợi sôi lăn tăn (không để sôi bùng).
• Khi thấy nước bắt đầu sôi, giảm lửa liu riu 15 phút, rồi tắt bếp, đậy nắp ủ 20–30 phút tùy gà to hay nhỏ.
• Vớt gà ra để nguội, sau đó để tủ lạnh 2-3 tiếng để lọc thịt cho dễ và ngon
Ninh xương – tạo nước dùng
• Sau khi vớt gà, bật bếp cho nước đạt lại khoảng 90°C (gần sôi) rồi cho xương và chân gà vào.
👉 Mục đích là khóa lớp collagen của chân gà, giúp nước ngọt và trong.
• Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa liu riu và vớt bọt còn dư.
• Mực khô nướng sơ, cho vào nồi cùng cá bào và hành baro, ninh khoảng 3 tiếng.
• Sau đó cho hành tây + rễ ngò + hạt ngò + gừng + hành khô (bỏ vào túi vải) vào nồi tiếp tục ninh.
Phi hành gừng tạo mùi
• Trong lúc ninh xương, chuẩn bị:
• Hành tím lột vỏ chừa lại lớp vỏ mỏng
• Gừng thái lát dày (70gr)
• Bắc quánh, cho 150ml dầu ăn, dầu nóng thì cho 100gr hành tím vào phi trước khoảng 3 phút, sau đó cho gừng vào.
• Khi thấy hành và gừng săn săn vàng cho hạt ngò và rễ ngò/mùi đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Mục đích để hành gừng ra dầu tạo mùi thơm.
Gia vị nêm
• Nước mắm: 70gr
• Bột canh + muối rang: 30gr
• Mì chính: 10gr
• Đường: 25gr
👉 Sau 5 tiếng ninh, cho phần hành gừng phi và gia vị vào nồi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
👉 Ai thích hạt nêm thì chỉ nên cho lượng bằng mì chính.
Riêng chị không dùng hạt nêm vì nó át hết vị umami tự nhiên trong nấu ăn.
Chuẩn bị ăn
• Hành lá rửa sạch để ráo, đặt dao nằm thái lát phần củ (không chẻ).
• Ngò thái vừa, trộn chung với hành.
• Đun nồi nước trụng bánh phở, mỗi bát 150gr là vừa đủ ngon.
Bày biện cho đẹp đẽ, chan nước dùng nóng hổi, thêm gà, hành ngò…
Mời cả nhà thưởng thức 🍜