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Légumes Marinés Maison – 6 Recettes Croquantes et Pleines de SaveurParfaits pour accompagner salades, sandwichs, burgers ou apéritifs, les légumes marinés apportent du croquant, de la fraîcheur et une touche acidulée.
Voici 6 recettes simples à préparer facilement à la maison.
Oignons Rouges Marinés (Prêts en 20 minutes + repos)Ingrédients :
2 oignons rouges
250 ml de vinaigre de cidre
250 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
5 grains de poivre
Préparation :
1. Éplucher les oignons rouges puis les couper en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
2. Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, la feuille de laurier et les grains de poivre puis chauffer à feu moyen jusqu’à légère ébullition en mélangeant.
3. Placer les rondelles d’oignons dans un bocal en verre propre et résistant à la chaleur.
4. Verser la marinade chaude sur les oignons jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Concombres Marinés (Prêts en 20 minutes + repos)Ingrédients :
2 concombres
300 ml de vinaigre blanc
200 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café d’aneth
Préparation :
1. Laver soigneusement les concombres puis les couper en fines rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence.
2. Dans une casserole, chauffer l’eau, le vinaigre blanc, le sucre et le sel en mélangeant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
3. Placer les concombres dans un bocal propre puis ajouter les graines de moutarde et l’aneth.
4. Verser la marinade chaude sur les concombres, fermer le bocal et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Carottes Marinées (Prêtes en 25 minutes + repos)Ingrédients :
3 carottes
200 ml de vinaigre de riz
200 ml d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Préparation :
1. Éplucher les carottes puis les couper en très fins bâtonnets ou en fines lamelles pour qu’elles absorbent bien la marinade.
2. Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre de riz, le sucre et le sel puis chauffer doucement en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
3. Placer les carottes dans un bocal propre en les tassant légèrement.
4. Verser la marinade chaude sur les carottes, laisser refroidir complètement puis conserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Courgettes Marinées (Prêtes en 25 minutes + repos)Ingrédients :
2 courgettes
250 ml de vinaigre blanc
200 ml d’eau
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de sel
Préparation :
1. Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
2. Dans une casserole, porter à légère ébullition l’eau, le vinaigre blanc et le sel en mélangeant.
3. Mettre les rondelles de courgettes dans un bocal propre puis ajouter l’ail finement émincé et l’origan.
4. Verser la marinade chaude sur les légumes, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Radis Marinés (Prêts en 20 minutes + repos)Ingrédients :
1 botte de radis
250 ml de vinaigre de cidre
200 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
5 grains de poivre
Préparation :
1. Laver soigneusement les radis, retirer les extrémités puis les couper en fines rondelles.
2. Dans une casserole, chauffer l’eau, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et les grains de poivre jusqu’à légère ébullition.
3. Mettre les radis dans un bocal propre ou un récipient en verre.
4. Verser la marinade chaude sur les radis, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures.
Chou Rouge Mariné (Prêt en 30 minutes + repos)Ingrédients :
300 g de chou rouge
250 ml de vinaigre de cidre
200 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
Préparation :
1. Retirer les premières feuilles du chou puis l’émincer très finement à l’aide d’un couteau pour obtenir de fines lamelles.
2. Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et la feuille de laurier puis porter à légère ébullition en mélangeant.
3. Placer le chou émincé dans un bocal propre en le tassant légèrement.
4. Verser la marinade chaude sur le chou jusqu’à ce qu’il soit bien recouvert, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
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