6 loại rau xanh có thể cứu sống bạn

Đặc biệt, rau lá xanh chứa chất phytochemical, một hợp chất tự nhiên có thể giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch và viêm thấp liên quan đến bệnh tim. Kết hợp diệp lục tố màu xanh của vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa cùng chất phytochemical giúp thanh lọc cơ thể và tiêu diệt các tế bào gốc tự do chuyên phá hoại DNA, cả hai đều có thể ức chế tế bào ung thư từ lúc bắt đầu hình thành.

Các loại rau lá xanh cũng là nguồn cung cấp tốt nhất chất nitrat tự nhiên [1], mà nó được chuyển đổi bởi cơ thể thành nitric oxide, một loại khí có khả năng làm giảm huyết áp, thúc đẩy lưu thông máu và thậm chí có thể cải thiện chức năng tình dục ở nam giới. Nếu là nam giới, cơ thể sản xuất nitric oxide ít hơn khi bạn có tuổi – mức độ có thể giảm xuống một nửa sau 40 tuổi - có nghĩa là bạn cần ăn nhiều nitrat hơn để giữ cho mọi thứ hoạt động tốt, chuyên gia Sinh Hóa tại Đại học Texas Nathan Bryan nói. Như vậy cũng còn chưa đủ, rau xanh đã được chứng minh giúp thúc đẩy tinh thần minh mẫn, ngăn ngừa trầm cảm và giảm nguy cơ bệnh quên trí nhớ Alzheimer.

Nếu bạn muốn có một thân hình mạnh khoẻ và thon gọn, rau xanh vốn dĩ ít carbohydrate và ít calorie lại có nhiều chất xơ sẽ là một lựa chọn tốt giúp cho cơ thể bạn gia tăng việc tiêu hóa và làm cho bạn cảm thấy dễ no. Như vậy bạn có thể ăn bao nhiêu thực phẩm rau xanh hàng ngày? Ít nhất là 3-5 ounces rau xanh một ngày,Bryannói. Dưới đây là chi tiết sáu loại rau lá xanh rất cần cho cơ thể bạn:

1. Cải Swiss Chard

Màu xanh lá cây của loại cải này là nguồn cung cấp hàng đầu hai thứ quan trọng, chất chống oxy hóa ít được biết đến: Syringic acid và Kaempferol. Syringic acid có chức năng giúp ổn định lượng đường trong máu bằng cách ức chế (kềm hãm) các enzymes biến tinh bột thành chất ngọt (loại đường đơn giản), trong khi Kaempferol bảo vệ tế bào chống lại các độc tố gây ung thư, làm giảm viêm và cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.

2. Rau Arugula

Rau arugula là một trong những loại rau lá xanh có mức độ nitrat cao nhất, giúp gia tăng lưu lượng tuần hoàn máu. Nó cũng gồm nhiều chất flavonoid - chất chống oxy hóa, chống lại bệnh tim và thậm chí một số bệnh ung thư. Nó có khả năng ngăn ngừa sự hấp thu một số độc chất từ ngoài môi trường vào bên trong cơ thể. Một nghiên cứu mới cho thấy nó cũng có thể ngăn ngừa viêm loét dạ dầy (bao tử). Arugula chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật đặc biệt là chất glucosinolate. Chất này sẽ chuyển hóa thành isothiocyanates khi chúng được nhai trong miệng. Isothiocyanates được xem là chất có khả năng phá hủy chất gây ung thư và ức chế sự phát triển tế bào ung thư. Ngoài ra thành phần diệp lục tố, vitamin C và beta-carotene cũng có nhiều trong arugula đồng hợp tác với isothiocyanates trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư.

Arugula có vị hơi đắng, nên ăn cùng với rau xà lách trộn với các thứ rau salad khác cùng dầu dấm trái cây. Rau arugula là một siêu thực phẩm tương đương bông cải xanh, súp lơ, bắp cải.

3. Collard Greens (Cải Rổ)

Trong tất cả các rau lá xanh, collard green là loại tốt nhất có thể giúp giảm mức cholesterol của bạn và thậm chí bảo vệ bạn khỏi một số bệnh ung thư. Collard cũng chứa một loại hóa chất thực vật phytochemicals có chức năng giúp hệ thống thanh lọc chất độc tự nhiên của cơ thể. Dưỡng chất trong rau sẽ giúp bạn cải thiện chức năng hệ miễn dịch, đồng thời giảm lượng homocysteine – một loại amino acid liên quan đến nguy cơ bệnh xơ vữa động mạch.

Hấp (steam) bảo tồn nhiều chất dinh dưỡng và tăng các hoạt động liên kết với acid mật. Jill Nussinow, một chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp, khuyến cáo chúng ta nên trộn collard hoặc cải xoăn với dầu ô liu một vài phút trước khi nấu để tăng hương vị và làm cho nó dễ nhai hơn.

4. Bok Choy

Bok choy là một trong những nguồn tốt nhất của potassium (kali), giúp xây dựng cơ bắp và giữ cho huyết áp thấp. Nó cũng gồm vitamin A, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách tăng cường hoạt động tế bào máu trắng và giúp đối kháng với chất độc.

5. Kale (cải xoăn)

Rau cải kale là nguồn chính của các hợp chất chống ung thư được gọi là Glucosinolate, cũng như Kaempferol, mà các nhà nghiên cứu tin rằng chúng có khả năng chống lại ung thư và cũng có thể bảo vệ tim, điều hòa lượng đường trong máu, tăng cường xương và giảm viêm trong cơ thể . Cải xoăn rất giàu lutein và zeaxanthin, chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt và mất thị lực theo độ tuổi.

6. Water Cress (cải xoong)

Cải xoong là một kho chứa khổng lồ các chất dinh dưỡng và đã được sử dụng như một loại thuốc bổ từ thời cổ đại để làm sạch máu và gan và cho chúng ta một cảm giác tốt về tổng thể sức khỏe. Cải xoong chứa nhiều vitamin C, B1, B6, K, E, sắt, canxi, mangesium, mangan, kẽm và kali hơn so với bông cải xanh, táo và cà chua.

Theo các nghiên cứu khoa học, cải xoong là một vũ khí quan trọng trong cuộc chiến chống lại ung thư nhất là ung thư vú. Theo nghiên cứu được công bố mới đây trên tạp chí The British Journal of Nutrition (Anh) [2], ăn khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể ngăn ngừa ung thư vú cũng như giảm các nguy cơ ung thư nói chung. Trong nghiên cứu này các chuyên gia tại Đại học Southampton (Southampton University) cho thấy một hợp chất thực vật trong cải xoong - PEITC (phenylethyl isothiocyanate) - có khả năng ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư vú.

Một nghiên cứu trước đó được thực hiện tại University of Ulster trong năm 2007 đã chứng minh rằng ăn rau cải xoong hàng ngày có thể làm giảm sự tổn thương DNA của tế bào máu.[3] Sự thiệt hại DNA trong các tế bào máu là một chỉ số cho thấy một người dễ bị nguy cơ ung thư. Cải xoong chứa isothiocyanate phenethyl, một loại dầu mù tạc, đặc biệt với khả năng chống ung thư của nó. Cải xoong chứa vitamin C với hàm lượng cao trong lá càng làm gia tăng hiệu quả chống ung thư. Vì những lợi ích lớn lao của cải xoong nên các viện bào chế đã chiết xuất chúng thành viên thuốc bổ.

Chú thích:

[1] Nghiên cứu tại Mỹ năm 2010 cho thấy lượng nitrate một người ăn vào hàng ngày dao động từ 65mg – 73mg; nhưng điều này không gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe vì trong rau, củ có chứa vitamin C- có tính chống oxy hóa, nên sẽ ngăn chặn nitrate chuyển thành nitrite và càng không thể hình thành chất nitrosamines nguy hại. Một số nhà khoa học gần đây cho rằng: với nitrate có từ rau củ thì chỉ có lợi cho sức khỏe (ngoại trừ trẻ em dưới 1 tuổi), vì các loại vi khuẩn trong đường ruột có khả năng ngăn chặn nitrate biến thành nitrite; mà nó lại chuyển thành nitrite oxide (NO), đây là chất có tác dụng mở rộng mạch máu, giúp sự lưu thông tuần hoàn máu tốt hơn, nghĩa là có lợi cho bệnh nhân hẹp mạch vành tim, cao huyết áp, xơ vữa động mạch!

[2] Br J Nutr. 2010 Jun 15:1-9. [Epub ahead of print]PMID: 20546646 In vivo modulation of 4E binding protein 1 (4E-BP1) phosphorylation by watercress: a pilot study. Syed Alwi SS, Cavell BE, Telang U, Morris ME, Parry BM, Packham G.

[3] American Journal of Clinical Nutrition 85 (2), 504-510 Watercress supplementation in diet reduces lymphocyte DNA damage and alters blood antioxidant status in healthy volunteers.

Tác giả:Tâm Linh

Kim Liên chuyển

Người Hà Nội 100 năm trước

Qua ống kính của Leon Busy, một trung úy quân đội Pháp, Hà Nội ở thế kỷ 20 trong khi nhà giàu quần là áo lượt thì dân nghèo thiếu ăn thiếu mặc.

Năm 1909, Albert Kahn, một chủ nhà băng người Pháp, tiến hành kế hoạch đầy tham vọng là xây dựng kho tư liệu ảnh màu cho các dân tộc trên thế giới. Leon Busy, trung úy hậu cần quân đội Pháp, được giao chụp ảnh ở Việt Nam. Từ năm 1914 tới năm 1917, Busy đã chụp hơn 1.700 bức ảnh. Khoảng 60 bức ảnh của ông đang được trưng bày trong triển lãm Hà Nội sắc màu. Trong ảnh là một cô gái đang têm trầu.

Leon Busy khá ưu ái thiếu nữ đang soi gương trong hình, cô đã xuất hiện trong 16 bức ảnh màu của ông.

Trong từng bức ảnh, nổi bật lên sự khác biệt giai cấp qua trang phục, đồ đạc. Người nhà giàu mặc lụa là gấm vóc, đồ gỗ trong nhà được chạm khảm tinh xảo.

Một ông nhà giàu sửa soạn hút thuốc.

Quần áo và dép của một bà đồng có nét khác biệt rõ rệt với trang phục của các giai cấp tầng lớp trên.

Bốn mẹ con người ăn mày mù lòa ngồi cạnh hàng rào dứa gai xin lòng thương của phật tử tới chùa.

Người ăn mày bị bệnh phong mong manh trong chiếc khố ngồi nơi vệ đường.

Leon Busy còn chụp nhiều ngành nghề khác như nghệ nhân vẽ tranh Hàng Trống.

Ông đồ vận áo the nâu, quần trắng, khăn thếp có học trò mài mực giúp.

Những người buôn bán, dân thường ăn mặc giản dị, áo the khăn vấn gọn gàng. Từ xưa, người dân Hà Nội đã có thói quen ăn hàng dù quán rất đơn giản. Chiếu phủ lên nền đất làm chỗ ngồi, bàn được làm bằng tre, đồ ăn có mẹt đậy.

Người đứng bán hoa quả trước cửa đền Ngọc Sơn.

Nghề bật bông xưa được làm ngay ngoài trời. Thời kỳ người dân còn nghèo, nghề "làm mới" chăn bông rất phát đạt. Hồng Công chuyển *****************************************************************************************  Cận cảnh cuộc sống gia đình trung lưu Hà Nội xưa Cuộc sống gia đình trung lưu Hà Nội xưa được tái hiện chân thực, thanh lịch trong bộ ảnh tại ngôi nhà di sản số 87 phố Mã Mây (Hà Nội). Nếp sinh hoạt một gia đình 3 thế hệ Hà Nội xưa được tái hiện sinh động trong bộ ảnh tại nhà cổ 87 Mã Mây (Hà Nội). Đây là loại nhà ở truyền thống của khu Phố cổ Hà Nội được nhà nước đầu tư tôn tạo như một dấu ấn lịch sử của Hà Nội 36 phố phường. 87 Mã Mây là một trong 14 ngôi nhà cổ ở Hà Nội được xây dựng từ thời kỳ năm 1890. Không gian sinh hoạt thanh lịch đậm chất cổ xưa. Gia đình hòa thuận. Têm trầu cánh phượng. Đây là nơi cả nhà ngồi uống nước, nói chuyện với nhau Không gian thờ của gia đình được đặt trên tầng 2. Sân vườn rộng rãi. "Máy hát" là một vật dụng nhằm khẳng định về mức sinh hoạt của các gia đình khá giả Điều đặc biệt trong không gian tái hiện này chính là gian bếp với những đồ dùng, vật dụng như kiềng, rế, niêu đất, mâm gỗ... vốn không còn hiện diện trong những căn bếp hiện đại. Cạnh bếp là bể và chum đựng nước cùng với đó là chậu rửa bằng đồng. Chậu đồng là vật dụng của các gia đình khá giả, vào thời kỳ đó đa phần người dân sử dụng chậu sành hoặc chậu gỗ. Thời này, chất liệu dành cho may mặc thường là vải thô đũi nếu cao cấp hơn là lụa tơ tằm... Máy đánh chữ - một trong những đồ vật được xếp vào hàng xa xỉ trong gia đình Hà Nội xưa. Cha mẹ dạy con cái học bài. Cảnh sinh hoạt tối thân thuộc trong gia đình trung lưu Hà Nội trước 1945. Mẹ quạt cho con ngủ. 09/10/2014 Nguồn: baomoi online

Nobel: Kinh Tế Gia Pháp Jean Tirole

STOCKHOLM - Viện hàn lâm Nobel quyết định trao tặng giải Nobel kinh tế 2014 cho kinh tế gia Jean Tirole của Pháp về công trình phân tích sức mạnh của thị trường và hệ thống giám sát.

Khi trả lời phỏng vấn điện thoại, ông Tirole cho hay ông cảm thấy xúc động với giải Nobel kinh tế đuợc trao cho ông.

Khi bình luận về lãnh vực giám sát tài chính, ông Tirole cho rằng các chính quyền nên làm mạnh hơn trong vai trò giám sát, nhất là về các hoạt động thanh lý – nhưng, ông cũng khuyến cáo: các giám sát nên là nhẹ đủ để không làm doanh nhân hãi sợ, và chỉ nên can thiệp khi cần thiết.

Trong khi đó, bản tin RFI cho biết:

“Hiện đang giảng dạy tại đại học Toulouse, giáo sư Tirole, 61 tuổi, từ nhiều năm qua được xem là một trong những nhà nghiên cứu có nhiều triển vọng đoạt giải Nobel kinh tế. Trong thông cáo sáng nay, Viện Hàn lâm Thụy Điển nhất mạnh «Jean Tirole là một trong những nhà kinh tế có ảnh hưởng lớn nhất trong thời đại của chúng ta. Ông là tác giả của nhiều công trình nghiên cứu quan trọng trong nhiều lĩnh vực, và đặc biệt là ông đã giúp chúng ta hiểu rõ và quản lý các ngành công nghiệp đang trong tay một số ít các công ty».

Bộ trưởng Kinh tế Pháp, Emmanuel Macron đã lập tức gửi tin nhắn đến chúc mừng giáo sư Tirole, «niềm tự hào của nước Pháp và của trường phái kinh tế học Pháp».

Sinh trưởng tại thành phố Troyes, miền đông nước Pháp, bố là bác sĩ, mẹ là giáo sư văn khoa, Jean Tirole ban đầu đi theo môn toán học. Tốt nghiệp trường Polytechnique Bách khoa, ông chỉ bắt đầu nghiên cứu về kinh tế từ năm 21 tuổi. Không dừng lại với bằng cấp của Polytechnique, Jean Tirole đã ghi danh và theo học trường kỹ sư cầu đường Ponts et Chausées, một trường lớn khác của Pháp. Sau đó, ông sang Hoa Kỳ lấy bằng tiến sĩ của học viện nổi tiếng thế giới MIT.

Năm 1991 ông về giảng dạy tại Đại học Toulouse, mở viện nghiên cứu Kinh tế công nghiệp. Tại đây, ông đã đặt viên đá đầu tiên cho «trường phái thuyết học kinh tế Toulouse».

Từ năm 2008 tới nay, đây là lần đầu tiên giải Nobel Kinh tế được trao tặng cho một người duy nhất. Và từ năm 1999 tới nay, các kinh tế gia người Mỹ mới vắng bóng trên bảng vàng....”

Con người có thể nhận thức sau khi chết lâm sàng

Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Anh cho thấy một số người vẫn có thể nhận biết được ở mức độ nhất định dù tim ngừng đập và rơi vào trạng thái chết lâm sàng.

• Giải mã ánh sáng chói lòa khi cận kề cái chết

"Hồn lìa khỏi xác" là một trong những cảm giác có thể xuất hiện khi con người rơi vào trạng thái cận tử. Ảnh minh họa: worldnewsdailyreport.com

Trong nghiên cứu, các chuyên gia của Đại học Southampton theo dõi hơn 2.000 bệnh nhân ngừng tim hay ngừng tuần hoàn ở 15 bệnh viện của Anh, Australia và Mỹ.Trong số này có phát hiện 330 trường hợp hồi sinh sau khi tim ngừng đập. 

Khoảng 40% trong số những người hồi sinh cho biết vẫn có thể nhận biết được dù khi đó họ chết lâm sàng. Trong số này lại có 46% có ký ức khác với trải nghiệm cận tử (NDE). Một số ký ức được người hồi tỉnh kể lại là: "Ai đó nói với tôi rằng tôi sẽ chết, và cách nhanh nhất là hãy nói một từ tôi còn nhớ được"; "Tôi thấy toàn là cây mà không hề có hoa"; "Tôi thấy hổ và sư tử".

Chỉ có 9% tương thích với NDE. 2% trong số này cho biết có cảm giác "hồn lìa khỏi xác" (OBE), khi nhìn thấy hoặc nghe thấy những khoảnh khắc liên quan đến quá trình tỉnh lại của bản thân.

Đặc biệt, một bệnh nhân 57 tuổi thậm chí còn có thể mô tả những gì đã diễn ra trong khi tỉnh lại, khi nghe thấy tiếng kêu từ thiết bị máy tính vốn phát ra âm thanh ba phút một lần. Điều này cho thấy trải nghiệm nhận thức của bệnh nhân trong thời gian không có nhịp tim đã kéo dài khoảng ba phút. Theo các nhà nghiên cứu, não của người đàn ông này có thể không ngưng hoạt động hoàn toàn, thậm chí sau khi tim ngừng đập.

"Đây là một nghịch lý, bởi não người thường sẽ ngưng hoạt động khoảng 20-30 giây sau khi tim ngừng đập và không thể hồi phục cho đến khi tim đập trở lại bình thường", Huffington Post dẫn lời Sam Parnia, giáo sư Đại học Stony Brook, cho hay.

Theo Parnia, có thể nhiều bệnh nhân vẫn cảm nhận được trạng thái cận kề cái chết, nhưng tác dụng của các loại thuốc được sử dụng trong quá trình hồi phục đã khiến họ không thể nhớ lại.

Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết sẽ tiếp tục nghiên cứu chuyên sâu hơn trước khi có thể đưa ra khẳng định chắc chắn.

Linh Anh

Cảnh tượng săn tổ ong khổng lồ trên vách núi dựng đứng

Hồng Phúc sưu tầm

(VTC News) - Tổ ong tựa chiếc mâm khổng lồ, đường kính vài mét, chứa tới 70kg mật. (Song Nguyệt)

Loài ong mật được cho là lớn nhất thế giới có tên khoa học Apis dorsata laboriosa. Chúng có chiều dài cơ thể trung bình hơn 3 cm và sống ở độ cao hơn 3.000m.

Tổ ong tựa chiếc mâm khổng lồ, đường kính có khi lên tới vài mét. Tổ ong chứa đầy mật, vàng óng. Mỗi tổ có thể cho tới 70kg mật.

Dãy núi đá Himalaya bao đời nay được biết đến là thế giới của loài ong mật khổng lồ Apis dorsata laboriosa.

Cứ một năm hai lần cư dân bộ tộc Gurung (Nepal), sinh sống trên dãy Himalaya lại tổ chức những cuộc săn mật của loài ong đặc biệt này.

Trước khi tiến hành công việc vô cùng nguy hiểm, những người phụ nữ của bộ tộc phải chuẩn bị lễ vật thịnh soạn dâng cúng thần núi trước khi xin sản vật của 'ngài'.

Lễ vật gồm rượu, thịt, trái cây... cùng lời cầu nguyện được xin lộc thần và cầu mong được che chở, bảo vệ.

Những người đàn ông có sức khỏe, dẻo dai và nhiều kinh nghiệm sẽ được chọn tham gia việc này. Những người không có lòng dũng cảm, sợ độ cao thì khó lòng làm tốt.

Sau khi cúng thần núi, những người đàn ông sẽ tìm kiếm cành, lá khô để đốt lửa, tạo khói nhằm xua đuổi đàn ong ra khỏi tổ, hạn chế sự tấn công của chúng.

Phương tiện để những người đàn ông hoạt động rất đơn sơ và có từ bao đời nay. Họ sẽ nối dài sợi của một loại tre và kéo dài thành một chiếc thang dây rồi thả từ trên cao xuống.

Một người đàn ông can đảm sẽ nhận nhiệm vụ leo lên chiếc thang dây đó. Khi đứng vững lên chiếc thang dây dài cả trăm mét, người đàn ông đó phải đối mặt với sự tấn công của hàng vạn chú ong khổng lồ và làn khói đen bốc lên.

Tuy nhiên, họ vẫn phải hết sức bình tĩnh, kiên nhẫn khéo léo dùng chiếc gậy dài tách những chiếc tổ ong bám chặt vào vách núi đá. Trong khi một người lấy mật, thì có rất nhiều người cùng hỗ trợ cho công việc nguy hiểm này.

Nhiều đời nay, nghề lấy mật đã trở thành truyền thống của bộ tộc Gurung. Đây là một nghề thực nguy hiểm song nó đã mang lại nguồn thu nhập không nhỏ.

Giá mật từ loại ong này cao gấp hàng chục lần so với mật của loài ong khác. Lý do là giống ong này chỉ hút mật từ hoa đỗ quyên. Trong mật có khá cao thành phần grayanotoxin, rất tốt cho sức khỏe.

Loại mật này được giới thượng lưu của nhiều nước như Singapore,Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc ưa chuộng.

Tuy nhiên, với sự khai thác triệt để trên diện rộng, sản lượng mật ong của loài ong Apis dorsata laboriosa giảm nghiêm trọng.

Rất có thể nghề truyền thống mang lại giá trị kinh tế cao của bộ tộc bộ tộc Gurung sẽ biến mất trong tương lai không xa.