Tuấn Đoan: Résultats de recherche pour Gạo lức

Affichage des articles triés par date pour la requête Gạo lức. Trier par pertinence Afficher tous les articles

samedi 11 juin 2022

Phương pháp giữ gìn sức khỏe tốt ! Amazing Health

Phương pháp giữ gìn sức khỏe tốt !
Học Bí Quyết Để Có Sức Khoẻ Tốt Chỉ Trong Vòng 90 Giây.

Bạn nghĩ thế nào khi có thể giảm rủi ro bị bệnh tim, tăng sức mạnh, giữ được vẻ trẻ trung lâu dài chỉ trong vòng một thời gian chưa bằng thời gian coi vài quảng cáo truyền hình. Thật vậy muốn có một sức khoẻ tốt thì cần có thời gian, nhưng không đến nỗi lâu như bạn tưởng. Bạn không cần phải làm những điều thường được khuyên như tập thể dục 30 phút mỗi ngày và ngủ đủ 7 tới 8 tiếng mỗi đêm.

Theo các chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng, sức khoẻ tim mach và phòng chống ung thư thì có những cách tuyệt vời, cực kỳ đơn giản có thể cải thiện hạnh phúc của bạn một cách đáng kinh ngạc. Vậy thì bạn hãy dành một vài phút để thử … và bảo đảm bạn sẽ có thể tăng cường sức khoẻ của bạn trong khoảng khắc !

Chống ung thư (fight cancer)

Ăn trái cây với cả vỏ. Vỏ trái táo đem lại nhiều lợi ích. Theo các thí nghiệm mới đây thì trong vỏ trái táo đỏ (Red Delicious Apple) có hơn chục hoá chất ngăn chặn sự phát triển của ung thư vú, gan, và kết tràng. Giáo sư Rul Hai Liu thuộc Đại học Cornell cho rằng vỏ các loại táo khác cũng rất tốt. Để tránh nhiễm độc của thuốc trừ sâu, nên mua táo hữu cơ.

Dùng những thuốc dinh dưõng bổ sung cho đúng. Uống đủ liều lượng vitamin D và calcium sẽ giảm rất nhiều rủi ro bị ung thư vì theo giáo sư Joan Lappe thuộc Đại học Creighton “Vitamin D tăng cường hệ miễn nhiễm trong cơ thể và là lực lương tiền phong chống ung thư “. Da có thể sản xuất vitamin D nhờ ánh nắng mặt trời, nhưng các nhà khoa học cho biết là tốt nhất nên uống thuốc vitamin D bổ sung để đảm bảo có đủ vitamin này trong cơ thể (1,100 IU là đủ và an toàn)

Làm chậm lão hoá (slow aging)

Hít dầu thơm lavender hay rosemary. Mùi thơm của lavender (oải hương) giúp bạn ngủ ngon giấc vào ban đêm. Lavender cũng rất tốt cho bạn vào ban ngày. Trong nghiên cứu mới đây, một số phụ nữ tình nguyện hít dầu thơm lavender hoặc rosemary (Oải hương hoặc Hương thảo) nguyên chất trong 5 phút. Kết quả cho thấy là mức hormone cortisol trong nước bọt giảm 24%. Điều này rất tốt vì cortisol là hormone gây căng thẳng tâm thần, làm tăng huyết áp và hủy hoại hệ miễn nhiễm.

Hơn nữa, những người hít nước dầu thơm lavender (oải hương) có nồng độ thấp hoặc nước dầu thơm rosemary (hương thảo) có nồng độ cao sẽ thải được dễ dàng hơn các gốc tự do tức là những phân tử làm tiến trình lão hoá và bệnh tật tăng nhanh.

Cắt giảm cholesterol (cut cholesterol)

- Rắc pistachios trên sà-lách

Thí nghiệm thực hiện tại Đại học Pennsylvania cho thấy là nếu ăn 1½ ounce (hoặc một nắm) pistachios (hồ trân) mỗi ngày thì sau 4 tuần cholesterol toàn phần giảm trung bình 6,7 % và cholesterol xấu (LDL) giảm 11,6%. Lợi ích chính của sự suy giảm này là rủi ro bị bệnh tim sẽ giảm theo (nếu mức cholesterol toàn phần giảm đươc 7 % thì rủi ro bị bệnh tim giảm 14 % ).

Theo giáo sư Penny Kris-Etherton trưởng nhóm nghiên cứu thì pistachios là nguồn cung cấp tốt nhất các sterol thực vật tức là những hợp chất có tác dụng hấp thu cholesterol. Cũng nên biết là 1 ounce pistachios chỉ chứa có 100 calori, vì vậy nên bớt dầu dấm (dressing) hoặc nên ít dùng bơ hay dầu và rắc thêm pistachios lên trên sà-lách.

- Dùng mật lúa mạch thay vì dùng đường

Chất ngọt này đã đươc dùng từ thời cha ông chúng ta để bôi lên vết thương vì có tính sát trùng. Mật luá mạch (buckwheat honey) cũng có những lợi ích khác, như làm chậm sự oxy hoá của chất LDL (cholesterol xấu) bởi vì khi cholesterol xấu này bị oxy-hoá thì nó sẽ tạo những mảng (plaque) lắng đọng lên thành mạch máu.

- Làm dịu các cơn bừng nóng (cool hot flashes)

Thở thật sâu. Theo 3 nghiên cứu mới nhất thì thở bằng bụng thật sâu và chậm, có thể giảm nhịp độ bị các cơn bừng nóng xuống phân nửa. Lý do bị các cơn bừng nóng, một phần là vì estrogen giảm, nhưng các nhà nghiên cứu cho rằng tinh trạng căng thẳng tâm thần có phần trách nhiệm trong đó vì nó khởi kích hệ thần kinh giao cảm tức là phần mạng lưói thần kinh có trách nhiệm về “phản ứng đánh hoặc chạy “. Cách giải quyết là thở thật sâu để thúc đẩy hệ thần kinh đối giao cảm tăng hoạt phản ứng thư dãn của cơ thể và nhờ thế mà nhịp tim sẽ chậm lại, cơ bắp sẽ thư dãn, và huyết áp sẽ giảm.

Bạn hãy ngồi thoải mái trên một chiếc ghế, thở thật sâu, hít vào bằng mũi. Thở ra bằng miệng. Nhắm mắt lại để khỏi bị phân tâm… Giữ làm sao cho bụng ấn vào thấy mềm– như vậy bụng có thể lên xuống theo mỗi nhịp thở.

- Giữ cho mắt được tinh tường (keep your vision sharp)

Ăn một quả trứng. Cà-rốt cũng tốt, nhưng nghiên cứu cho thấy “trứng” là nguồn tốt nhất để cung ứng chất chống oxy hoá carotenoid bổ cho mắt. Lutein và zeaxanthin là hai chất carotenoid chủ yếu đối với mắt vì chỉ có hai chất này là có bổ dưỡng cho phấn vàng của võng mô mắt.

Trứng không chứa nhiều lutein và zaxanthin bằng các rau có lá xanh đậm, nhưng theo giáo sư Elizabeth Johnson thì cơ thể hấp thu các chất chống oxy hoá này từ “trứng” dễ dàng hơn.

Bạn đừng e ngại là mức cholesterol sẽ tăng nếu ăn trứng bởi vì ăn một quả trứng mỗi ngày tăng lượng lutein trong máu lên 26 % và zeaxanthine lên 38 %, mà không làm tăng mức cholesterol hay triglycetride.

- Tránh đừng để bị viêm (reduce dangerous inflammation)

Ăn một tô ngũ cốc nguyên hạt. Nhóm Iowa Women’s Research Group đã quan sát khoảng 42 ngàn phụ nữ ở thời kỳ mãn kinh trong vòng 15 năm và đã báo cáo là những phụ nữ ăn từ 11 khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt trở lên mỗi tuần sẽ có ít nguy cơ bị chết vì những xáo trộn do viêm gây ra so với những người ăn ít hơn (xáo trộn do viêm gây ra là những bệnh có liên hệ tới chứng viêm mãn tính kể cả tiểu đường, hen xuyễn, và bệnh tim).

Theo giáo sư David R. Jacobs thuộc Đại học Minnesota thì “ngũ cốc nguyên hạt chứa những thành phần có hoạt tính sinh học của cây cối. Những cái gì giúp cho cây cối sống được thì cũng giúp cho người ăn cây cối đó sống được”. Các ngũ cốc nguyên hạt nên dùng, là oatmeal (bột yến mạch), brown rice (gạo lức), dark bread, whole grain breakfast cereal, bulgur, và popcorn (bắp rang)

- Rèn luyện sức mạnh cơ bắp (build muscle strength)

Duỗi thẳng chân. Nếu bắp thịt chân bị cứng thì bạn hãy duỗi thẳng chân ra. Làm như vậy bạn sẽ không những cải thiện tính chất mềm dẻo mà con tăng cường sức mạnh của cơ bắp. Thí nghiệm thực hiện trong 6 tuần lễ với 30 người lớn bị cứng gân hố kheo (hamstrings) chứng tỏ là nếu luyện tập co duỗi chân 5 ngày một tuần thì sẽ làm bắp thịt bớt cứng và gia tăng tầm hoạt động.

- Tăng chất chống oxy hoá (boost antioxidants)

Thêm trái bơ (avovado) vào sà-lách. Rau (vegetable) đều không có chất béo, nhưng chúng ta lại cần chất béo trong bữa ăn để hấp thu các chất carotenoid chống ung thư.

Trong môt thí nghiệm tại Đại Học Ohio , một số người tình nguyện đã ăn sà-lách có avocado lát mỏng hoặc không có avocado. Thử máu cho thấy là những người ăn avocado có một lượng lutein cao gấp 5 lần, alpha carotene gấp 7 lần và beta carotene gấp 15 lần. Ăn trái sung (figs, figues) phơi khô. Các trái cây sấy khô chứa nhiều chất chống oxy hoá — đặc biệt là trái sung và trái mận (plums). Một nhúm trái sung khô (lối 1 ½ ounce, lối 42 gram) tăng khả năng chống oxy hoá lên 9% gần như gấp đôi so với một tách trà xanh.

Ăn các loai trái cây. Một hỗn hợp cam, táo, nho, và blueberries có sức mạnh chống oxy hoá gấp 5 lần so với khi chỉ ăn có một trong những thứ trái cây ấy mà thôi.

Các thành phần dùng để trộn cac loai trái cây sắp theo thứ tự độ chứa phenol là việt quất (cranberries) , táo, nho đỏ, dâu, dứa, chuối, đào, cam và lê. (Phenol là một loại hoá chất thực vật có thể giảm rủi ro bị bệnh mãn tính).

- Giữ nụ cười lành mạnh (keep your smile healthy)

Theo bác sĩ nha khoa Anne Murray thuộc Viện Academey of General Dentistry, nụ hôn làm tiết nước bọt trong miệng và như vậy các vi khuẩn làm sâu răng sẽ bị tiêu diệt. Nếu chẳng may bạn chẳng có ai … để mà hôn thì hãy chịu khó dùng loại kẹo “gơm” (gum) không đường có chứa xilytol.

- Bảo vệ dạ dày chống vi khuẩn ( protect your stomach from bugs)

Vặn thấp nhiệt độ tủ lạnh. Nếu nhiệt độ trong tủ lạnh cao hơn 40 độ F (lối 3,5 °C) thì thức ăn trong tủ lạnh sẽ bị hư vì các vi khuẩn bắt đầu nhân bội. Tại Hoa Kỳ mỗi năm có trên 75 triệu người bị đau vì thức ăn nhiễm khuẩn và số người chết lên tới 5000. Vì vậy tủ lạnh phải có bộ phận điều nhiệt để giữ cho nhiệt độ đủ thấp.

- Ngăn ngừa chứng đau đầu (prevent headache)

Hãy ngẩng đầu lên. Bác sĩ Roger Cady, phó chủ tịch hội National Hedache Foundation, nhận định “tư thế của đầu là một trong những yếu tố có liên quan tới đau đầu được ít người biết tới nhất”. Một trong những tư thế có hại là “chúi đầu về phía trước” ( forward head posture, FHP).

Nếu cổ bạn cúi về phiá trước, bạn sẽ phải ngước đầu lên để nhìn, điều này có thể làm các dây thần kinh và cơ bắp ở phiá dưới sọ đầu bị đè ép. Tư thế FHP này thông thường xẩy ra khi làm việc với máy điện toán. Bác sĩ Colleen Baker thuộc Headache Care Center, Springfield, MO, đưa ra những khuyến cáo sau đây nhằm giúp bạn giữ cho đầu thẳng mỗi khi sử dụng máy điện toán :

- Tưởng tượng có một sợi dây buộc vào đỉnh đầu và kéo lên trên.

- Kiểm điểm định kỳ xem tai của bạn có ở ngay phía trên vai hay không (?)

- Sắp đặt để máy điện toán nhắc nhở bạn lập lại hai điều trên đây sau mỗi nửa tiếng đồng hồ.

- Giữ cho trí óc minh mẫn

Uống 2 tách trà xanh mỗi ngày. Nghiên cứu cho thấy là trà xanh điều hoà mức cholesterol và có thể giảm rủi ro bị ung thư. Các nhà khoa học còn nhận định là trà xanh bảo vệ chức năng nhận thức. Và càng uống nhiều trà xanh thì càng tốt. Một nghiên cứu tại Nhật trên 1000 người ở tuổi trên 70 cho thấy là những người uống 2 tách trà xanh mỗi ngày đạt đươc thành quả tốt khi làm một số trắc nghiệm về khả năng trí óc (kể cả trí nhớ). Có thể còn có cái gì khác ảnh hưởng lên sự minh mẩn tâm thần, chẳng hạn như sự giao tiếp với bạn bè trong khi nhâm nhi tách trà. Phải chăng chính nhờ vào điều này mà tỷ lệ sa sút trí tuệ (dementia) kể cả Alzheimer thấp hơn tại Nhật so với Hoa Kỳ, vì người Nhật thường hay uống trà xanh.

90 Seconds To Amazing Health, Hilary Macht Flagran (12-07-2007)

**********************************************************

9 Điều Người Cao Tuổi Nên Tránh:

Con người khi về già, các bộ phận trong cơ thể đều lão hóa, yếu đi. Một số điều sau đây luôn ẩn chứa những hiểm họa bất ngờ mà người cao tuổi cần phải lưu tâm đề phòng :

- Không nên tập luyện vào lúc sáng sớm

Ta vẫn có quan niệm cho rằng tập luyện vào buổi sáng là tốt vì không khí trong lành. Điều đó không đúng. Vì từ 4-6 giờ sáng theo quy luật của đồng hồ sinh học của người già thân nhiệt đang cao, huyết áp tăng, thận thượng tuyến tố cũng cao gấp 4 lần buổi tối, nếu vận động mạnh, chạy hoặc đi bộ nhiều gặp gió lạnh, tim dễ ngừng đập. Đã có không ít cụ đi bộ buổi sáng sớm về ra mồ hôi, tắm xong huyết áp tăng đột ngột, đứt mạch máu não, đột quỵ luôn. Tốt nhất là nên tập vào chiều tối, tuy không khí không được thanh sạch như sáng sớm nhưng an toàn hơn nhiều.

- Đang ngủ không nên trở dậy vội vàng

Thần kinh người già thường chậm chạp. Lúc ngủ muốn dậy đi tiểu hoặc có ai gọi đang ở tư thế nằm mà trở dậy ngay, đi lại luôn, dễ làm huyết áp tăng đột ngột , dễ dẫn đến đứt mạch máu não. Vì vậy, đang ngủ khi có việc cần dậy phải từ từ theo 3 bước, mỗi bước khoảng nửa phút. Bước 1 khi tỉnh giấc hãy nhắm mắt lại nằm thêm nửa phút. Bước 2, ngồi dậy tại giường nửa phút xoa tay, xoa chân. Bước 3, cho hai chân chạm đất hoặc chạm nền nhà nửa phút rồi mới đứng dậy đi.

- Không nên ngoái đầu một cách đột ngột

Người già mạch máu thường xơ cứng, thành mạch dày hẹp và đàn hồi kém. Nếu đột nhiên quay ngoắt đầu về phía sau, mạch máu ở cổ bị chèn ép, động mạch vốn đã hẹp bị chèn ép lại càng hẹp hơn cộng thêm thần kinh giao cảm bị kích thích mạnh làm mạch máu co lại, máu lưu thông chậm làm não thiếu máu cục bộ, thiếu ôxy nên bị choáng, hoa mắt, chóng mặt, có người đã bị ngã. Vậy đang đứng hoặc đang đi có ai gọi từ phía sau, chớ có quay ngoắt đầu lại ngay mà nên quay chầm chậm. Tốt nhất là xoay cả người lại, tránh chỉ quay đầu.

- Không nên đứng co một chân để mặc quần

Xương của người già thường bị xốp do thiếu canxi. Nếu không bị xốp thì xương cũng giòn. Khi mặc quần mà đứng co chân để xỏ từng chân vào ống quần dễ bị ngã do mất thăng bằng hoặc do vướng vào quần. Người cao tuổi đã ngã thì dễ gãy xương, dập xương. Khi mặc quần tốt nhất là nên ngồi trên ghế hoặc trên giường. Trong nhà tắm nếu không có chỗ ngồi thì phải dựa mông vào một bên tường để giữ thăng bằng cho khỏi ngã. Nhiều người bị ngã gãy xương ống chân, dập xương chậu vì đứng co chân mặc quần.

- Không nên quá ngửa cổ về phía sau

Có lần một ông già đã về hưu cạnh nhà tôi, sức khỏe tốt, khi ăn tối xong ngồi nghỉ trên ghế tựa có lẽ do mỏi cổ nên ông đã ngửa cổ về phía sau hơi quá nên bị xỉu luôn. Khi con cháu biết thì nửa người bên phải của ông đã bị liệt, nước mũi nước dãi chảy ròng ròng và không nói được nữa, phải đưa ngay vào viện. Trường hợp này là do gần mạch máu nơi cổ có nhiều đốt xương, bình thường giữa các đốt có chất nhờn bôi trơn nhưng về già chất bôi trơn kém đi, các đốt xương trở nên sắc cạnh. Khi ngửa cổ ra phía sau quá giới hạn cho phép, phần xương sắc cạnh đó làm tổn thương đến mạch máu, hạn chế lượng máu đưa lên não gây ra thiếu máu não làm ngất xỉu. Vì vậy, người già khi ngồi ghế tựa không nên ngửa cổ quá mức về phía sau.

- Không nên thắt dây lưng quá chặt

Vùng bụng quanh dây lưng là nơi gần dạ dày, ruột non, ruột già, trực tràng và hậu môn. Dây lưng mà thắt chặt quá sẽ chèn ép các mạch máu bụng, cản trở máu lưu thông, đoạn trực tràng gần hậu môn có thể dễ bị lòi ra ngoài khi đi đại tiện mà ta thường gọi là lòi dom. Dây lưng thắt chặt, dạ dày, ruột non luôn ở trạng thái chịu sức ép ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa. Vì vậy, không nên thắt chặt dây lưng và tốt nhất là dùng dây đeo quần qua vai, tiếng Pháp gọi là Bretel (bờ rơ ten). Bình thường ở nhà chỉ nên mặc quần ngủ lồng chun không nên mặc quần âu cứ phải thắt dây lưng làm bụng luôn bị gò bó.

- Khi đi đại tiện không nên rặn quá mức !

Táo bón là hiện tượng thường gặp ở người già. Tâm lý khi đi đại tiện, không ai muốn ở lâu trong nhà vệ sinh nên thường muốn rặng mạnh để đi cho nhanh nhưng nếu rặn quá sức, mặt mũi đỏ gay rất nguy hiểm. Các khảo nghiệm về y học đã cho biết khi rặn mạnh dễ giãn tĩnh mạch ở hậu môn gây chảy máu nhưng điều quan trọng hơn là huyết áp sẽ tăng có thể dẫn tới tai biến mạch máu não và nhồi máu cơ tim. Để đỡ phải rặn khi đi ngoài, người già cần ăn nhiều rau quả, chuối, khoai, uống nhiều nước để chống táo bón.

- Không nên nói nhanh, nói nhiều.

Một số nhà khoa học Mỹ phát hiện khi ta nói chuyện bình thường dù chỉ là chuyện vui nhẹ nhàng, các tế bào trong cơ thể vẫn chịu tác động và ảnh hưởng tới huyết áp. Thử nghiệm khoa học với 100 người mỗi người đọc 2 trang tài liệu với tốc độ nhanh chậm khác nhau. Kết quả cho thấy người đọc tốc độ vừa phải thì huyết áp, nhịp tim bình thường. Người đọc nhanh quá, đọc liến thoắng thì lập tức huyết áp tăng, nhịp tim tăng nhưng khi đọc thong thả trở lại, huyết áp, nhịp tim lại giảm xuống. Qua đó ta thấy người già nên nói ít, nói chậm thì có lợi cho sức khỏe. Những cụ nào bị bệnh tim mạch, bị huyết áp càng phải nói chậm, nói ít.

- Không nên xúc động.

Đối với người già mạch máu đã lão hóa nếu xúc động mạnh, quá giận dữ hoặc quá vui dễ bị nhồi máu cơ tim và đứt mạch máu não. Do đó, người già không nên xúc động tránh mọi sự tức giận, buồn phiền mà cần sống thanh thản, hòa nhã, vui vẻ, bỏ qua hết mọi chuyện, ảnh hưởng đến tâm lý, sức khỏe.
Có một câu nói rất hay: "Đừng để chết vì thiếu hiểu biết !". Vì thật ra đã có rất nhiều người chết vì thiếu hiểu biết kể cả những người còn trẻ. Qua sự hiểu biết ít ỏi của bản thân, qua kinh nghiệm cuộc sống và qua tham khảo các tài liệu y học mới nhất của nước ngoài. Mong rằng với bài viết ngắn này sẽ giúp các bậc cao niên sống lâu, sống khỏe, sống vui, tăng thêm nhiều tuổi thọ.

samedi 23 novembre 2019

CẢI LÁ XOĂN KALE

CẢI LÁ XOĂN KALE : Một loại rau

LÁ KALE MỘT LOẠI RAU TỐT CHO SỨC-KHỎE

9 lợi-ích tuyệt-vời của cải lá xoăn (Kale)

Cải lá xoăn (kale) có màu xanh sẫm, thuộc gia đình họ cải và được đánh giá là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cải lá xoăn là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C và vitamin K tuyệt vời. Bên cạnh đó, cải lá xoăn còn là nguồn cung cấp chất xơ và nhiều chất khoáng cần thiết cho sức khỏe như folate, sắt, canxi, kali, mangan và phốt pho.

Sau đây là 9 lợi-ích sức-khỏe tuyệt-vời của cải lá xoăn:

1. Ngăn-ngừa ung-thư
Tất cả các loại rau họ cải, trong đó có cải lá xoăn đều có chứa phytochemicals, một chất đã được chứng minh có đặc tính chống ung thư. Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy ăn các loại rau này có khả năng ngăn ngừa một số dạng ung thư như ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng.

2. Đặc-tính chống lão-hóa
Thường xuyên ăn cải lá xoăn sẽ giúp bạn gái chống lại quá trình lão hóa da. Các thành phần dinh dưỡng có trong cải lá xoăn có tác dụng làm tăng tính đàn hồi của làn da.

3. Đặc-tính kháng viêm
Cải lá xoăn được coi là loại rau có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Chống viêm là khả năng quan trọng giúp bảo vệ cơ thể. Do đó, cải lá xoăn có thể giúp bạn chống lại các căn bệnh như đau khớp, cứng khớp hay viêm khớp mãn tính.

4. Giảm cholesterol
Hàm lượng chất xơ cao có trong cải lá xoăn giúp làm giảm mức cholesterol cao, từ đó giúp ngăn ngừa hiện tượng xơ vữa động mạch. Theo tính toán của chuyên gia, một cốc nước ép cải lá xoăn cung cấp 10,4% lượng chất xơ yêu cầu của cơ thể mỗi ngày.

5. Ngăn-ngừa đục thủy-tinh-thể
Cải lá xoăn chứa rất nhiều lutein và beta-carotene, vì vậy thường xuyên ăn loại rau này có thể tránh được mù lòa và đục thủy tinh thể do tia UV gây ra.

6. Giảm cân
Cải lá xoăn có hàm lượng calori thấp, vì vậy mà chúng là loại rau giúp giảm cân. Một cốc nước ép cải lá xoăn chỉ có 36 calo và không có chất béo. Một bát súp hay món salad cải lá xoăn sẽ vừa giúp giữ sức khỏe lại vừa giúp bạn giảm cân.

7. Hỗ-trợ xương và răng
Cải lá xoăn là nguồn cung cấp canxi, mangan và magiê tuyệt vời. Vì vậy mà chúng có tác dụng rất lớn trong việc giúp xương và răng chắc khỏe.

8. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Vitamin C có rất nhiều trong cải lá xoăn và điều đó giúp cải lá xoăn có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

9. Ngăn chặn việc thiếu máu
Do hàm lượng sắt cao mà cải lá xoăn là loại rau tuyệt vời để bạn ngăn ngừa bệnh thiếu máu, đặc biệt là thiếu máu do sắt.

VietBao.vn (Theo TTVN)

*************************************

LÁ KALE MỘT LOẠI RAU TỐT CHO SỨC-KHỎE

Hôm nay mình post về 1 loại rau cải để luộc ,xào ,hay xay ra uống ,rất nhiều cách để tiêu thụ loại lau lá nầy ,mình có post hình lá KALE và 1 thức uống từ nó làm được nhiều loại smoothie … các bạn nào muốn biết thêm về loại rau hữu ích nầy thì xin vào GOOGLE tìm KALE NUTRITION thì sẽ đọc được nhiều hơn ,mình chỉ viết lại cách ăn cho đúng để nhận được kết quả cũng như các sinh tố mang đến cho mọi người từ lá KALE mà thôi.

Mình ăn và uống loại nầy từ lâu và cũng đã chỉ, dạy cho các bệnh nhân của trung tâm mình làm vì liên quan đến nghề nghiệp của mình, chứ không dám nói nhiều, vì sự tế nhị cần thiết cho cuộc sống của chúng ta. Đây là kinh nghiệm thực và kết quả cho chính bản thân mình do đó mình dùng những kinh nghiệm bản thân để giúp cho những người cần thiết mà thôi. Nếu tin thì dùng, không thì cũng chẳng chết chóc gì, vì mình sống càng ngày càng khỏe hơn trước mắt mọi người. Và KALE chỉ là 1 thứ rau cải tươi có lợi mà không có hại. Hằng ngày mình vẫn có những bệnh nhân cần giải thích về kết quả thử nghiệm máu và khi họ bị cao mở, thiếu hồng huyết cầu thì mình sẽ chỉ cho họ cánh ăn uống loại nầy, hoặc cao đường thì chỉ cho họ ăn gạo lức, gạo đen, gạo đỏ ăn thay gạo trắng và uống hạt METHY [ FENUGREEK ]…

Kale giúp ta làm giảm mở trong máu, tăng chất sắt và chất đông cho những người thiếu máu vì bệnh tật không thể uống thuốc bổ với iron chất sắt được sẽ làm chai lá gan, như mình là trường hợp điển hình, vì lượng máu mình quá thấp, chất đông cũng kém trong thời gian chích thuốc trị bệnh, nên các B/S ra toa cho mình uống chất sắt gấp đôi người bình thường vì mình không muốn phải chuyền máu lần nữa, ai dè sau 6 tháng hồng huyết cầu của mình tăng lên gần mức ổn định, nhưng khi siêu âm lá gan, chỉ 6 tháng mà thôi gan mình đã bị chai, như 1 bản án treo đối với mình vì từ bé đã ăn uống rất cẩn thận ít thịt nhiều rau, nhưng sau 6 tháng uống chất sắt mà mình xém tiêu đời. Từ đó mình học thêm những điều mà mình chưa hề biết hoặc biết quá ít.

Đến đây cho mình mở 1 ngoặc thật lớn, sau khi mình phát bệnh quá nặng đã chuyển đến nhà thương UCLA để lo thay gan cho mình, nhưng mình không hề dám thay gan vì quá sợ. Tại đây mình đã học được là những người mắc bệnh gan không được uống rượu hay uống thuốc bổ có iron. Nếu mình biết sớm hơn thì 5 năm qua mình không phải khổ sở chết xuống chết lên, nhưng CHÚA thương mình ngài cũng đã nâng đở và cho mình có thời gian học thêm những điều mình chưa có cơ hội học, những b/s của trung tâm y tế mình làm đã rơi nước mắt, ngàn lời cầu nguyện cho mình từ họ, bạn bè, bệnh nhân mà mình biết họ hơn 25 năm, gia đình mình thì khỏi nói ăn chay, cầu nguyện cho mình không kể ngày tháng … Và họ đã nhìn và nói thấy MARIA là thấy có MIRACLE, chính b/s P Q, M.D. là b/s chuyên khoa về bao tử, gan, đường ruột mình đã tuyên bố với mọi người và còn nói với các bệnh nhân của ông hỏi mình về cách ăn uống v.v… các B/S trong trung tâm cũng đồng ý với nhau là mình rất kiên trì trong việc nghiên cứu học hỏi và chia xẽ cho các người bệnh khác, cách ăn uống, tập thể dục ..v.v…

Và KALE đã đến với mình qua 1 lớp nutrition ,nó có lượng cholesterol rất thấp, chứa nhiều chất xơ hay sợi,chất đạm, chất sắt, calcium, sinh tố A, C, K, B6, FOLATE, POTASSIUM, MAGNESIUM, COOPER, THIAMIN, MANGANESE,có 45 loại flavonoids v.v và v.v…

Giúp thân thể chống chất độc và giúp chống đau nhức khớp, bớt stress … còn nhiều và nhiều nhưng làm cách nào để thu thập tốt được trong những lá cải nầy. KALE rất rẻ chỉ có 99 cents 1 bó mà thôi ! Hiện giờ tới 2 bó lận…

Có nhiều cách để ăn hoặc uống loại nầy, tốt nhất là mổi tuần ăn 2 đến 3 lần, mổi lần ăn khoảng 2 đến 4 lá, mổi bó có khoảng 8 hay 9 lá mà thôi, và họ hàng nhà KALE có 4, 5 loại, thông thường mình thấy màu xanh green đậm, healthfood store bán có màu tím nữa, màu tím tốt hơn màu xanh, nhưng cũng không hơn kém bao nhiêu mà purple KALE khó tìm hơn. Không nên mua nhiều vì nếu để tủ lạnh chỉ được 5 ngày và không rửa qua nước, hút hết hơi trong bao ra cho KALE được giử độ xanh của nó, vì giử lâu kale sẽ đắng dần.

CÁCH HẤP :
Rửa sạch lá, cắt khúc chiều dài khoảng 2 lóng tay là dể ăn nhất, sau khi cắt để KALE 5 phút sau mới hấp khoảng 4 phút là chín, đừng làm chín quá chất bổ bị tiêu trừ thất thoát 1 ít, do đó 4 hay 5 phút hấp hoặc cho vào microwave 2, 3 phút là đủ, ăn với chút xì dầu maggie và 1 chút nước cốt chanh, mình thì ăn không chắm gì cả ăn không mà thôi.

CÁCH XÀO :
Có thể cho vào cuối cùng khi xào với các loại rau cải khác, Dảo đều là tắt lửa múc ra ngay không cho quá chín cũng làm mất chất bổ.

XÀO VỚI TỎI:
Cũng như xào với các loại rau khác cho dầu veg đập ít lát tỏi, phi cho thơm và cho KALE vào đảo qua đảo lại múc ra dĩa ngay, nếu muốn nêm tí nước mắm, xì dầu gì thì phải lẹ tay không thôi KALE chín quá, thêm tiêu ớt sau khi cho ra dĩa dùng với cơm hay ăn không cũng rất tốt.

TRỘN XÀ-LÁCH :
Có thể trộn chung với các loại rau hoặc xà lách với chút ít nước chanh, dầu, tiêu tỏi , muối hoặc xì dầu hay nước trộn người ta bán sẳn nhưng không trộn với những loại quá béo.
Mình ăn loại rau nầy cho giảm lượng mở, tăng hồng huyết cầu và các loại sinh tố chất xanh cần thiết, giúp cân bằng bao tử, đường ruột nên cũng không nên ăn quá nhiều, cũng sẽ giảm cân, giúp đường ruột thải những chất không cần thiết và tốt cho màng bao tử đó. Ngủ ngon, bớt sưng nhức tay chân, hạ mở tim mạch sẽ nhẹ nhàng hơn, hợp với đi bộ 1/2 giờ mổi ngày sẽ giúp chúng ta ngày mổi khỏe mạnh hơn.

LÀM NƯỚC UỐNG :

Xay chung với những loại trái cây màu xanh, táo xanh, ray cải màu xanh cho những người bị huyết áp cao, trị bón ..v,v…[ GREEN DRINK.], dùng máy blentec hay máy xay thịt xay nhỏ nát ra trước khi cho vào máy xay sinh tố bình thường nhớ cho thêm nước, vắt nước ra bỏ xác rồi mới xay nước nầy chung với trái cây tươi để làm nước uống.

Đặc biệt lần đầu tiên mình xay lá KALE với thơm và nước lọc, đá, khi hút một hút nó giống y hệt lá rau má, cách dây mấy năm rồi nên bây giờ mình thích xay với thơm nhất để có mùi rau má thơm ngon. Thiệt là tuyệt vời…
Xay chung với blue berry, blackberry, strawberry, cherry…táo , củ dền , táo đỏ, cà rốt , cà chua …cho bổ máu nhuận trường sáng mắt v.v…[ RED DRINK.]

Mong rằng các bạn và gia đình nào cần thiết thì ăn hoặc uống 1 thời gian ngắn sẽ thấy hiệu lực của nó, mình chỉ muốn mách cho các bạn kinh nghiệm bản thân và người quen của mình để mọi người có thêm 1 thức ăn hay 1 ly nước uống bổ ích cho các bạn mà thôi , không ngoài mục đích nào khác cả.

https://ngocdiepsite. wordpress.com/2012/07/31/la- kale-mot-loai-rau-tot-cho-suc- khoe

Lê-Quang-Thọ

vendredi 16 août 2019

Con Mắt & Chất Lutein kỳ diệu

Con Mắt & Chất Lutein kỳ diệu

Đôi mắt là cửa sổ của linh hồn, điều này ai cũng biết nhưng không ai để ý. Cho đến khi đôi mắt bị mờ, mới vội vã đi tìm Bác sĩ Nhãn khoa.
Thông thường người ta hay nghĩ mắt mờ chỉ cần thay gọng kính là xong ngay.

Nghĩ như thế là lầm.

Năm 2007 thống kê Hoa Kỳ cho biết là số người đi tune up xe hơi nhiều hơn là đi khám mắt.

-Trong ngũ giác, mắt thị giác - là điều đáng sợ nhất vì nếu như đời đen tối thì còn gì là lẽ sống nữa.

Có 3 căn bệnh đưa đến sự mù mắt là:
mắt cườm, áp xuất trong mắt cao (glaucoma) và bệnh suy thoái của võng mạc (age
related macular degeneration viết tắt là A.M.D)

Có 2 chất LUTEINE và ZEAXANTHIN là chất Carotenoids giúp chống lại các bệnh về mắt khi ta về già. 2 chất này không có ở trong cơ thể mà phải do thức ăn và dinh dưỡng đem đến.

Chất Lutein tạo thành màu vàng của trái bắp và lòng đỏ trứng gà. So với 2 năm trước đây chỉ có 40% người Mỹ là biết đến chất này mà thôi, ngày nay con số đó lên tới 60%. Ngoài sự bảo vệ đôi mắt, 2 chất này còn giúp trợ timvà bộ óc làm việc đắc lực thêm nữa. Đó là 2 chất antioxidantschống free radicals hay tàn phá tế bào các mô.

1. Mắt Cườm (Cataract)

Người tuổi già từ 65-74 thì 23% sẽ bị mắt cườm và nếu từ 75 trở lên, con số là 50%.
Mắt cườm là khi thủy tinh thể của con mắt bị mờ dần cho đến khi trắng xóa, gây mù mắt. Cũng giống như lòng trắng trứng gà, nếu đun sôi thì từ từ sẽ biến từ thể lỏng sang thể đặc, ánh sáng làm sao xuyên qua được.
Thủy tinh thể được cấu tạo bằng chất đạm (protein) trong đó chứa lutein và zeaxanthin, tuy rằng
không nhiều bằng ở trong võng mạc.

Bịnh mắt cườm là so sự hấp thụ tia hồng ngoại tuyến (ultra violet) của ánh mặt trời, do đó nên đeo kính mát là cách để ngăn chận sự hấp thụ này.

Bịnh mắt cườm còn là bệnh của tuổi già, nhưng nguyên nhân chính là do “free radicals” mà ra. Người ta khám phá ra rằng có từ 40 đến 50 căn bệnh con người đều do free radicals gây nên.

- Người nào thường xuyên hấp thụ 2 chất này sẽ giảm được bệnh mắt cườm và sẽ không bị giải phẫu mắt nữa.

Bác sĩ nhãn khoa sẽ làm lỏng thủy tinh thể bằng lutein vibration, sau đó hút hết ra và thay thế bằng một contact lens. Lutein có ở trong rau dền (spinach) mà có mấy ai ăn rau này hàng ngày đâu?

Nên cữ hút thuốc, uống rượu, tránh tia X rays khi chiếu điện, người nào bị bệnh tiểu đường có cơ nguy bị bệnh mắt cườm sớm hơn là người thường.

Sau đây là những sinh tố giúp chống bệnh mắt cườm:

* Sinh tố A (cần từ 25.000 đến 50.000 U)
* B1, B2, B5 tức B complex 50mg mỗi ngày,
* Sinh tố C 3000mg uống 4 lần một ngày,* Sinh tố E400 I.U cần chất zinc 50mg không quá 100mg.

Ngoài công hiệu bảo vệ đôi mắt, chất lutein còn ngăn lượng LDL tức là chất cholesterol xấu tăng và bám vào thành mạch máu, giảm sự lưu thông của máudẫn đến bệnh tim và stroke.
Lượng lutein còn giúp tăng sự hoạt động của não bộ. Còn chống được sự tàn phá của ánh nắng mặt trời trên làn da và ung thư da.

2. Bệnh A.M.D = Agerelated Macular Degeneration

Trên võng mạc có một điểm giúp ta nhìn thật rõ chi tiết đó là điểm macula.

Điểm này khi ta về già thường bị suy thoái dẫn đến mù mắt. Do free radicals tàn phá, điểm macula chứa đựng rất nhiều 2 chất Lutein và Zeaxanthin, nên càng về già phải cung cấp 2 chất này cho đầy đủ.

Thí nghiệm cho thấy những người già dùng 10mg lutein mỗi ngày giảm bệnh này rất nhiều. Ngoài ranên ăn nhiều rau xanh như rau dền (spinach), rau broccoli, rau cải (bok choy).

3. Bệnh Glaucoma

Bịnh này do áp xuất trong con mắt từ từ tăng lên làm hư hại dây thần kinh mắt gây sự mù lòa, nếu không chữa kịp thời. Đó là nguyên nhân thứ nhì gây sự mù mắt bịnh mắt cườm. Xảy ra sau tuổi 60 có thể sớm hơn từ 40 tuổi, do thiếu dinh dưỡng, stress và bệnh tiểu đường.

Áp xuất trong con mắt khác với áp xuất trong mạch máu. Có thể xảy ra từ từ gọi là kinh niên hoặc cấp tính. Triệu chứng gồm có mắt mờ, mắt nhìn hạn hẹp (tunnel vision), nhức mắt, buồn nôn, mắt đỏ.

- Chỉ có BS nhãn khoa mới định được bệnh này. Cách chữa dùng thuốc nhỏ mắt như Timolol Maleate làm giảm áp xuất, có người phải nhỏ suốt đời.

Nếu không thuyên giảm một ngày nào đó bệnh trở thành cấp tính, áp xuất tăng quá cao, nước trong mắt không có lối thoát phải đưa đi nhà thương cấp cứu liền để chữa trị bằng tia laser nếu không sẽ bị mù tức khắc.

Cách ngăn ngừa

Nên ăn rau trái ăn nhiều hạt nguyên chất như bánh mì nấu, ít dùng chất béo, tránh uống cà phê, rượu, thuốc lá.

Dùng thêm sinh tố A, B1, Calpha Lipoid Acid, khoáng chất như Chromium, Magnesium, Lecithin Fatty Acids, Ginkgo Biloba, Bilberry chống quáng gà lúc chập tối (các phi công thời đệ nhị thế chiến hay dùng bilberry để nhìn rõ lúc bay phi vụ ban đêm).

Ngoài ra có chất Pycnogenol lấy từ vỏ
cây thông giúp mạch máu nuôi con mắt là một chất Antioxidant chống Free Radicals cần chất
Zinc.

Tóm lại, phòng bệnh hơn trị bệnh, các cụ có thể ngăn ngừa các bệnh về mắt nếu dùng thêm
Lutein và Zeazanthin cùng các sinh tố kể trên.Tất cả đều tìm thấy ở trong bột gạo lức mà giờ đây tôi mới được biết chưa có thức ăn thiên nhiên nào sánh bằng.

Nancy Quách chuyển

dimanche 25 novembre 2018

Instant Pot Recipes-Nấu ăn bằng nồi Instant Pot

Instant Pot Recipes

Updated: March 21, 2018

NGUỒN

Ngày xưa người ta hay nói "Đi một ngày đàng, học một sàng khôn". Thời nay không cần phải đi đâu cả, chỉ cần dạo "net" (internet) một vòng là đã có thể thu thập thêm được khá nhiều điều hữu ích hữu dụng rồi.

Trong bài viết này Tứ Diễm mạn phép chia sẻ những kinh nghiệm riêng cùng một số điều học hỏi được từ nhiều nguồn liên quan đến cách sử dụng nồi Instant Pot Programmable Pressure Cooker trong việc bếp núc thường ngày. Tứ Diễm sẽ bổ túc bài viết này mỗi khi biết thêm được điều gì mới và hữu dụng. Mời ghé xem thường xuyên nha.

Ngoài những món ngoại quốc, nồi Instant Pot còn có thể nấu nhiều món mặn ngọt theo khẩu vị người Việt Nam, Tứ Diễm sẽ tiếp tục bổ túc thêm danh sách các món ăn này. Có thể xem danh sách các món ăn Việt Nam đó tại đây (click here).

Xưa nay "trăm hay không bằng tay quen" nên Tứ Diễm vẫn thích dành thời gian tìm hiểu và học hỏi trước khi bắt tay vào sử dụng một loại dụng cụ mới mang về. Với nồi Instant Pot Programmable Pressure Cooker tuy cách dùng khá đơn giản nhưng để biết chính xác số phút cần dùng cho mỗi món ăn cũng cần phải để ý tìm hiểu hay tự rút kinh nghiệm trong khi sử dụng.

Đó cũng là lý do vì sao Tứ Diễm muốn dành riêng bài viết nầy như một quyển sổ tay nho nhỏ ghi chép lại những kinh nghiệm trong khi sử dụng nồi Instant Pot trong việc nấu nướng một số món ăn thường ngày. Những kinh nghiệm này được thu thập từ nhiều vị đã dùng qua, tuy nhiên có thể mỗi người mỗi ý nên thời gian có thể cần gia giảm cho phù hợp khẩu vị riêng của mỗi gia đình. Tứ Diễm sẽ bổ túc bài viết này mỗi khi biết thêm được điều gì mới và hữu dụng. Mời ghé xem thường xuyên nha.

Instant Pot Recipe Booklet

Trước tiên, mời cùng xem qua các món ăn được chỉ dẫn trong quyển Instant Pot Recipe Booklet bán kèm theo nồi. Có thể download hay xem online tại đây

Ngoài ra, có thể tìm xem các công thức khác tại:

https://www.instantpot.com
https://facebook.com/Groups/InstantPotCommunity
và nhiều websites/blogs/forums khác trên internet

Vài Điều Căn Bản

Cách dùng nồi Instant Pot Programmable Pressure Cooker có thể xem trong quyển Manual (click here)

Tứ Diễm trích dẫn một số điều trong quyển Manual để quý vị nào muốn hiểu rõ hơn sự khác biệt về nhiệt độ và thời gian giữa các loại functions chính như "Pressure Cook", "Slow Cook", "Sauté" và "Yogurt". Lưu ý là "Manual Cook" có thể chọn thời gian nấu tối đa là 240 phút. Khi chuyển sang "Keep Warm" function, nồi Instant Pot sẽ tự động giữ ấm thực phẩm trong vòng 10 tiếng, ngoại trừ khi người sử dụng tăng giảm thời gian theo ý muốn.

Tứ Diễm trích dẫn một số điều nên lưu ý trong quyển Manual để quý vị nào muốn hiểu rõ hơn sự khác biệt về hai cách xả hơi khi sau khi nấu xong: Quick Release (người dùng đẩy handle sang Venting để hơi thoát ra sau khi nấu xong) và Natural Release (chờ nồi tự xả hơi).

Pressure Cook mode bao gồm các functions chẳng hạn như "Rice", "Soup", "Poultry", "Meat/Stew", "Bean/Chili", "Multigrain", "Porridge", "Steam" và "Manual (Pressure Cook)". Tùy theo món ăn mà có thể chọn các loại functions đã được tính sẵn các điểm căn bản riêng cho món muốn nấu hay là chọn "Manual" function. Lưu ý khi dùng Pressure Cook mode, nồi sẽ làm chín thực phẩm ở nhiệt độ và áp suất cao; do đó cần phải đậy kín bằng loại nắp bán kèm theo nồi và nên lưu ý các điểm an toàn cần biết. Pressure Release Vent handle cần để ở vị trí Sealing.

Slow Cook mode nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Pressure Release Vent handle cần để ở vị trí Venting. Có thể dùng loại nắp thủy tinh đậy nồi thay cho loại nắp bán kèm theo nồi.

Sauté mode có thể dùng để chiên, xào,rim, rang, ram, vv... vv.. Không cần đậy nắp trong khi nấu. Cũng có thể đậy bằng loại nắp thủy tinh nếu muốn.

Một Vài Điểm Cần Lưu Ý

Nên lưu ý là nồi Instant Pot khi dùng ở Pressure Cook mode cần thêm một khoảng thời gian để "warm up" trước khi bắt đầu nấu và sau khi đã nấu chín sẽ cần thêm một khoảng thời gian để hơi nước trong nồi được tự động xả ra ngoài theo "pressure release vent".

Thêm vào nữa, cần phải đậy kín nắp và chuyển "pressure release vent" qua vị trí "sealing" trước khi nấu ở Pressure Cook mode.

Ngoài ra, cần phải đổ ít nhất 1 cup nước (liquid, stock, broth, etc.) trong nồi khi nấu ở Pressure Cooke mode.

Nếu để nồi tự động xả hơi, thực phẩm trong nồi sẽ tiếp tục được nấu chín thêm nữa. Do đó, tùy theo từng trường hợp mà tính số lượng thời gian cần nấu cho đúng ý muốn.

Nếu không muốn thực phẩm bị chín thêm nữa, có thể xả hơi nồi bằng cách đẩy "pressure release vent" cho hơi thoát ra ngoài. Tuy nhiên cần phải rất cẩn thận khi làm việc này. Nên để nồi ở nơi thoáng, đứng cách xa và dùng đũa hay muỗng gỗ đẩy "pressure release vent" để tránh hơi nước phụt ra văng trúng làm phỏng.

Nếu sau khi nấu một số món ăn hơi nặng mùi, có thể dùng baking soda cọ rửa inner pot của nồi Instant Pot để khử mùi.

Một Số Món Ăn Việt Nam

Bên dưới là những kinh nghiệm khi nấu một số món ăn Việt Nam trong nồi Instant Pot. Tứ Diễm sẽ từ từ bổ túc thêm sau nha. Có một số món dùng các cách nấu khác nhau nên thời gian nấu lâu mau tùy theo function đã chọn. Vì Tứ Diễm cũng chỉ mới mua và bắt đầu làm quen với nồi Instant Pot nên cũng vẫn còn đang trong giai đoạn tìm hiểu xem cần dùng thời gian bao lâu mới phù hợp cho các món muốn nấu. Thêm vào nữa có những món trong danh sách bên dưới, Tứ Diễm chỉ tổng hợp dựa theo kinh nghiệm của những vị đã làm qua nên có thể sẽ cần thay đổi / tăng giảm thời gian nấu cho chín đúng ý thích của mỗi gia đình.

Nếu quý vị nào có nhã ý muốn chia sẻ cách nấu các món dùng nồi Instant Pot xin vui lòng liên lạc với Tứ Diễm nha. Ngoài ra, nếu trong các món liệt kê bên dưới có điểm gì sai sót cần sửa, mong sẽ nhận được sự góp ý để Tứ Diễm sửa lại cho hoàn chỉnh hơn.

Quý vị nhấn vào tên món ăn trong danh sách bên dưới sẽ có thể đọc thêm chi tiết liên quan đến món ăn muốn xem. Nếu muốn trở lại danh sách này, quý vị chỉ cần nhấn vào tên bất cứ món ăn nào trong bài viết.

Bánh Chưng

Cách làm món Bánh Chưng dùng nồi Instant Pot cũng như khi làm bánh nấu trên bếp, chỉ khác ở cách luộc bánh. Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số hình ảnh trong khi làm món Bánh Chưng ủ trong nồi Thermal Cooker trong các bài viết:

Khi khác Tứ Diễm sẽ viết thêm trong một bài viết riêng khi luộc bánh trong nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: xếp bánh trong nồi, đổ nước vừa phủ bánh. Lưu ý mức nước và bánh phải ít hơn mức maximum (2/3 dung tích nồi). Nên đặt vài cái đĩa để bánh nằm ngập trong nước. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian nấu khoảng 60 đến 90 phút tùy bánh nhỏ hay lớn (Xin lưu ý tuy gọi là "lớn" nhưng bánh chưng vẫn gói nhỏ hơn loại bánh chưng thông thường nha). Tắt bếp, chờ thêm một vài tiếng tiếng để bánh chín rền hơn trước khi mở nắp. Lấy bánh ra khỏi nồi, rửa sạch, lau khô, ép cho bánh rền và vuông hơn.

Tứ Diễm gói bánh chưng nhỏ, kích thước 8.5 cm x 8.5 cm x 4 cm, luộc dùng nồi Instant Pot (dùng Pressure Cook, Normal, High Pressure, 60 phút, không Keep Warm và ủ qua đêm).

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong bài Instant Pot Bánh Chưng

Bánh Flan

Nấu caramel tráng vào đáy khuôn. Nấu hỗn hợp trứng, sữa, đường, vanilla theo cách làm bánh Flan ưa thích. Tương tự như cách làm bánh Flan thông thường. Điểm khác biệt là không hấp trong xửng hay nồi trên bếp và cũng không nướng cách thủy trong oven mà hấp trong nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: đổ một cup nước vào nồi inner pot. Đặt giá (stainless steel trivet aka steam rack) vào inner pot. Đặt khuôn lên giá. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Manual Cook (Pressure Cook, Normal, High Pressure) với thời gian nấu 5 phút. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi 10 phút, rồi mới đẩy "pressure release vent" qua "venting" cho thoát hết hơi. Mở nắp, mang khuôn bánh ra khỏi nồi. Chờ bánh nguội, cất tủ lạnh ít nhất vài tiếng. Bánh Flan ăn lạnh ngon hơn.

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong bài Instant Pot Flan Cake Express

Bánh Giò

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số kinh nghiệm và hình ảnh liên quan đến món Bánh Giò trong các bài viết

Do đó, trong bài viết này Tứ Diễm chỉ nhắc đến vài điều khi luộc bánh dùng nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: đặt trivet vào inner pot, đổ 1 cup nước, xếp bánh lên trivet, có thể xếp nhiều lớp. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian nấu 20 phút. Quick release (nên cẩn thận kẻo phỏng tay). Lấy bánh ra khỏi nồi, rửa sạch, lau khô. Chờ nguội, bọc plastic wrap bao ngoài cho lá chuối không bị khô và mất mầu.

Đây là hình món Bánh Giò do Tứ Diễm hấp dùng nồi Instant Pot

Mời xem thêm hình ảnh và chi tiết trong bài Instant Pot Bánh Giò.

Bánh Tét Chuối

Cách làm món Bánh Tét Chuối dùng nồi Instant Pot cũng như khi làm bánh nấu trên bếp, chỉ khác ở cách luộc bánh. Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số hình ảnh trong khi làm món Bánh Tét Chuối ủ trong nồi Thermal Cooker trong bài Bánh Tét Chuối. Khi khác Tứ Diễm sẽ viết thêm trong một bài viết riêng khi luộc bánh trong nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: đặt trivet, xếp bánh nằm ngang, xếp lớp trên trivet, đổ nước vừa phủ bánh. Lưu ý mức nước và bánh phải ít hơn mức maximum (2/3 dung tích nồi). Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian nấu 10 phút vì bánh nhỏ và nếp đã làm chín sơ trước khi gói bánh. Chờ thêm 10 phút cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp.

Lần đầu nấu dùng nồi Instant Pot nên Tứ Diễm nấu 15 phút (thay vì 10 phút), sau đó tắt bếp rồi để yên bánh trong nồi qua đêm (vì khi đó cũng quá khuya). Tuy là hơi lâu nhưng cảm thấy yên tâm là bánh tét chín rền và nhân chuối nấu thời gian đủ lâu để đổi mầu đỏ nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Và đây là kết quả của lần đầu làm thử nghiệm

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong bài Instant Pot Bánh Tét Chuối

Bánh Tét Đậu

Cách làm món Bánh Tét Nhân Đậu Thịt dùng nồi Instant Pot cũng như khi làm bánh nấu trên bếp, chỉ khác ở cách luộc bánh. Các đòn Bánh Tét Đậu sẽ xếp đứng trong inner pot, hoặc là đặt bánh trên trivet hoặc là lót lá ở đáy nồi trước khi xếp bánh vào nồi. Do đó, nên đo chiều cao của nồi để canh gói đòn bánh sao cho nằm gọn trong lòng nồi khi xếp dựng đứng.

Pressure Cook button: xếp bánh vào trong nồi (hoặc là đặt bánh trên trivet hoặc là lót lá ở đáy nồi trước khi xếp bánh vào nồi), đổ nước vừa phủ bánh. Lưu ý mức nước và bánh phải ít hơn mức maximum (2/3 dung tích nồi). Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian nấu khoảng 90 đến 120 phút tùy bánh nhỏ hay lớn. Tắt bếp, chờ sau 1 vài tiếng để bánh chín rền hơn mới mở nắp. Lấy bánh ra, rửa sạch, treo lên chờ khô ráo.

Bánh Ú

Cách làm món Bánh Ú dùng nồi Instant Pot cũng như khi làm bánh nấu trên bếp, chỉ khác ở cách luộc bánh. Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số hình ảnh trong khi làm món Bánh Ú ủ trong nồi Thermal Cooker trong các bài viết:

Khi khác Tứ Diễm sẽ viết thêm trong một bài viết riêng khi luộc bánh trong nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: xếp bánh trong nồi, đổ nước vừa phủ bánh. Lưu ý mức nước và bánh phải ít hơn mức maximum (2/3 dung tích nồi). Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian nấu khoảng 40 đến 90 phút tùy bánh nhỏ hay lớn. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp. Lấy bánh ra rửa sạch, để ráo nước.

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong bài Instant Pot Bánh Ú

Bò Kho

Cách nấu Bò Kho trong nồi Instant Pot cũng gần tương tự như cách nấu trên bếp, chỉ khác là thời gian nấu nhanh hơn, không bị cạn nước nhiều trong khi nấu, vv.. vv.. Các loại nguyên liệu, gia vị và các bước chuẩn bị cũng như cách nấu thường ngày nên không cần lập lại nữa.

1. Sauté button: bò làm sạch, rửa sạch, chặt miếng, lau khô, ướp gia vị cho thấm. Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho bò vào xào cho săn thịt. Cho thêm các loại gia vị, sả đập dập vào xào với thịt bò cho thấm gia vị. Nhấn nút Cancel.

2. Pressure Cook button: Cho thêm nước mắm, sả, lá thơm loại dùng nấu cà ri (bay leaves), hồi, nước hầm xương. Lưu ý mức nước và thịt chỉ nên hơn nửa dung tích nồi vì sẽ còn cho thêm cà rốt sau khi hầm mềm thịt. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook với High Pressure cho 2.5 pounds thịt bò cùng thời gian nấu khoảng 35 đến 45 phút tùy thịt bò thái nhỏ hay lớn. Khi vừa nấu xong, dùng đũa gạt "pressure release vent" cho thoát hết hơi trước khi mở nắp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho thêm cà rốt đã rửa sạch, thái miếng vừa ăn vào nồi. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook với Low Pressure với thời gian nấu 5 phút. Nếu thích ăn cà rốt thật mềm, tăng thời gian nấu thêm vài phút. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp.

3. Sauté button: Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích nước sauce hơi sánh, hòa tan ít bột năng với nước, đổ vào nồi quậy cho chín đều xong tắt bếp.

Lưu ý: khi đẩy pressure release vent từ Sealing sang Venting, hơi nước bốc lên rất mạnh và nóng. Ngoài ra, mùi thức ăn cũng sẽ lan tỏa ra. Do đó nên cẩn thận tối đa va nên để nồi ở nơi thoáng hơi trước khi chuyển sang Venting.

Cà Ri Gà Express

1. Sauté button: gà làm sạch, rửa sạch, chặt miếng, lau khô, ướp gia vị (bột cà ri, nước mắm) cho thấm. Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho gà vào chiên cho vàng đều hai mặt và thấm gia vị. Nhấn nút Cancel.

2. Pressure Cook button: Cho thêm nước mắm, sả, lá thơm loại dùng nấu cà ri (bay leaves). Cho thêm ít nước hầm xương hay nước cốt dừa. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 3 phút. Khi vừa nấu xong, không nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để tránh gà bị nấu lâu quá sẽ nát mất ngon, mà nên dùng đũa gạt "pressure release vent" cho thoát hết hơi trước khi mở nắp. Cho thêm khoai tây, khoai lang, cà rốt, khoai môn, đậu hũ chiên, vv.. vv.. tùy theo ý thích và khẩu vị riêng của mỗi gia đình. Nếu cần thì cho thêm nước hầm xương (broth). Nêm cho vừa ăn. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 1 phút cho chín các loại nguyên liệu này. Khi vừa nấu xong, không nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để tránh gà và các loại nguyên liệu khác bị nấu lâu quá sẽ nát mất ngon, mà nên dùng đũa gạt "pressure release vent" cho thoát hết hơi trước khi mở nắp.

3. Sauté button: nếu không thích ăn cà ri nhiều nước, nấu ở Sauté mode không đậy nắp cho nước trong nồi bốc hơi bớt. Khuấy một ít bột khoai tây (potato starch) với nước cho vào nấu cho sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, cà ri gà sẽ sền sệt nước như ý muốn.

Lưu ý: khi đẩy pressure release vent từ Sealing sang Venting, hơi nước bốc lên rất mạnh và nóng. Ngoài ra, mùi thức ăn cũng sẽ lan tỏa ra. Do đó nên cẩn thận tối đa va nên để nồi ở nơi thoáng hơi trước khi chuyển sang Venting.

Cá Kho Express

1. Sauté button: cá làm sạch, rửa sạch, lau khô, ướp gia vị cho thấm. Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho cá vào chiên cho vàng đều hai mặt. Nhấn nút Cancel.

2. Pressure Cook button: Cho thêm nước mắm, hành, tiêu, gừng, ớt, nước mầu tùy theo khẩu vị. Có thể cho thêm một tbsp cooking wine nếu muốn khử mùi tanh. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 4 phút. Khi vừa nấu xong, không nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để tránh cá bị nấu lâu quá sẽ nát mất ngon, mà nên dùng đũa gạt "pressure release vent" cho thoát hết hơi trước khi mở nắp.

3. Sauté button: nếu không thích ăn cá kho nhiều nước, nấu ở Sauté mode không đậy nắp cho nước kho trong nồi bốc hơi bớt, cá kho sẽ sền sệt nước như ý muốn.

Lưu ý: khi đẩy pressure release vent từ Sealing sang Venting, hơi nước bốc lên rất mạnh và nóng. Ngoài ra, mùi thức ăn cũng sẽ lan tỏa ra. Do đó nên cẩn thận tối đa va nên để nồi ở nơi thoáng hơi trước khi chuyển sang Venting.

Cá Kho Slow Cook

1. Sauté button: cá làm sạch, rửa sạch, lau khô, ướp gia vị cho thấm. Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho cá vào chiên cho vàng đều hai mặt. Nhấn nút Cancel.

2. Slow Cook button: Cho thêm nước mắm, hành, tiêu, gừng, ớt, nước mầu tùy theo khẩu vị. Có thể cho thêm một tbsp cooking wine nếu muốn khử mùi tanh. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Slow Cook và chọn thời gian nấu khoảng 30 phút. Khi vừa nấu xong nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi trước khi mở nắp.

3. Sauté button: nếu không thích ăn cá kho nhiều nước, nấu ở Sauté mode không đậy nắp cho nước kho trong nồi bốc hơi bớt, cá kho sẽ sền sệt nước như ý muốn.

Cá Nục Kho Stew Cook

1. Sauté button: cá làm sạch, rửa sạch, lau khô, ướp gia vị cho thấm. Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho cá vào chiên cho vàng đều hai mặt. Nhấn nút Cancel.

2. Stew Cook button: Cho thêm nước mắm, hành, tiêu, gừng, ớt, nước mầu tùy theo khẩu vị. Có thể cho thêm một tbsp cooking wine nếu muốn khử mùi tanh. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Meat/Stew Cook và chọn thời gian nấu khoảng 80 phút. Khi vừa nấu xong nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi trước khi mở nắp. Cá sẽ chín mềm rục xương.

3. Sauté button: nếu không thích ăn cá kho nhiều nước, nấu ở Sauté mode không đậy nắp cho nước kho trong nồi bốc hơi bớt, cá kho sẽ sền sệt nước như ý muốn.

Chè Đậu Đen / Đậu Đỏ

Beans/Chilli button: đậu vo sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa mức (ít hơn khi nấu trên bếp vì không bị bốc hơi nước), cho đường. Lưu ý mức nước và đậu phải ít hơn mức 1/2 dung tích nồi để phòng hờ bọt trào lên làm bít kín phần "vent". Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Beans với thời gian nấu khoảng 30 phút. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Đậu Phụng (Dried Peanut)

Pressure Cook button: đậu phụng loại đã bóc lớp vỏ cứng bên ngoài đem vo sạch, ngâm đậu phụng (peanut) qua đêm, sau đó cho vào nồi Instant Pot đổ nước xâm xấp. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian nấu khoảng 10 phút. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp.

Đậu Phụng Tươi (Fresh Peanut)

Pressure Cook button: đây là loại đậu phụng tươi (non) còn nằm trong lớp vỏ bên ngoài. Đem rửa sạch, sau đó cho vào nồi Instant Pot đổ nước ngập qua đậu phụng. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook với thời gian nấu khoảng 20 phút. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp xem thử mức độ chín của đậu phụng. Thường đậu phụng đã chín vừa mức. Nếu muốn mềm thêm thì nấu thêm vài phút nữa.

Đậu Xanh (Không Vỏ)

Đậu Xanh (Không Vỏ) rất mau chín, có thể nấu trong nồi trên bếp, trong microwave, trong nồi cơm điện (Rice Cooker), trong nồi Slow Cooker, trong nồi Thermal Cooker, trong nồi Pressure Cooker, trong nồi Instant Pot, vv.. vv.. Tứ Diễm vẫn thích dùng nồi Thermal Cooker nấu đậu xanh vì gọn, không cần canh chừng và không bao giờ lo bị cháy đáy nồi. Đậu xanh vo sạch, không cần ngâm trước, cho đậu vào inner pot của Thermal Cooker, đổ nước xâm xấp, nấu trên bếp chờ nước sôi, hớt bọt, xong mang ủ, chờ chín là xong.

Với những vị thích dùng nồi Instant Pot có thể nấu thử theo cách bên dưới.

Pressure Cook button: đậu xanh không vỏ đem vo sạch, sau đó cho vào nồi Instant Pot đổ nước xâm xấp. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Rice. Sau khi nấu xong, chờ từ 10 phút hay 15 phút cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp.

Gà Kho Gừng

1. Sauté button: Thịt gà rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị cho thấm. Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho thịt gà vào chiên cho vàng đều hai mặt (khoảng 3, 4 phút mỗi mặt). Nhấn nút Cancel.

2. Pressure Cook button: Xếp gà vào nồi, thêm gừng đã gọt vỏ, thái lát mỏng, đổ thêm khoảng 1 cup nước hầm xương (broth) đã nêm nếm. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook với thời gian nấu khoảng 5 đến 10 phút tùy theo miếng gà nhỏ hay lớn. Trung bình khoảng 6 phút cho mỗi pound thịt. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu muốn gà khô ráo hơn thì nấu thêm ở Sauté mode (mở nắp) cho nước bốc hơi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi vừa ăn, nhấn nút Cancel.

Gà Rô-Ti

1. Sauté button: Thịt gà rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị cho thấm. Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho thịt gà vào chiên cho vàng đều hai mặt (khoảng 3, 4 phút mỗi mặt). Nhấn nút Cancel.

2. Pressure Cook button: Để gà nằm trên giá (steam rack), đổ thêm khoảng 1 cup nước hầm xương (broth) đã nêm nếm. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, High Pressure với thời gian nấu khoảng 4 đến 6 phút tùy theo miếng gà nhỏ hay lớn. Trung bình khoảng 3 đến 6 phút cho mỗi pound thịt còn sống. Tuy nhiên đã chiên thịt gà trước rồi nên thời gian nấu sẽ rút ngắn hơn. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp. Dùng thermometer thăm chừng nhiệt độ bên trong miếng gà phải ít nhất 165 độ F để bảo đảm thịt gà đã chín đúng mức.

Nếu chưa đủ, đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, High Pressure với thời gian nấu thêm một vài phút tùy theo mức độ chín của thịt gà. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp. Dùng thermometer thăm chừng nhiệt độ bên trong miếng gà phải ít nhất 165 độ F để bảo đảm thịt gà đã chín đúng mức.

Nếu muốn gà khô ráo hơn thì nấu thêm ở Sauté mode (mở nắp) cho nước bốc hơi.

Nếu muốn lớp da vàng giòn, sau khi nấu chín trong Instant Pot, đem nướng trong oven dùng broil mode.

Gà Tây Nướng

Việc nướng Gà Tây (turkey) trong nồi Instant Pot nghe có vẻ như đang nói đùa, nhưng thật sự vẫn có thể làm được, miễn sao có thể đặt vừa lọt trong nồi inner pot. Với loại nồi 8 quarts, có thể chứa vừa con gà tây khoảng 11 pounds. Với loại nồi 6 quarts, khó có thể tìm con gà tây nào nhỏ vừa với kích thước nồi nhưng có thể dùng nướng lườn hay đùi gà tây.

Cách chuẩn bị gà tây cũng như cách làm thông thường khi nướng trong lò oven. Điểm khác biệt là thay vì nướng trong oven trong thời gian dài (trung bình 15 phút cho mỗi pound) thì làm chín trong nồi Instant Pot trong thời gian ngắn ở high pressure cook mode (trung bình 6 phút cho mỗi pound). Ngoài ra, khi làm chín trong nồi Instant Pot, thịt gà tây sẽ giữ được độ ẩm nhiều hơn so với cách nướng trong oven. Tuy nhiên, lớp da bên ngoài sẽ nhìn nhợt nhạt và không vàng giòn như khi nướng trong oven. Do đó, sau khi làm chín trong Instant Pot, có thể đem broil trong oven cho lớp da vàng giòn, nhìn đẹp và ăn ngon hơn.

1. Sauté button: Gà tây sau khi đã làm sạch, tẩm, ướp gia vị.T Nhấn nút Sauté (normal) phi tỏi với dầu cho thơm, cho gà tây vào chiên cho vàng bên ngoài. Nhấn nút Cancel.

Nếu muốn dễ xoay trở chiên cho gà tây vàng đều hơn, thay vì dùng nồi Instant Pot để chiên vàng gà tây, có thể dùng các loại nồi chảo có sẵn ở nhà, chiên gà tây trên bếp thường ngày cho phía ngoài vàng đều rồi mới dùng nồi Instant Pot để nấu chín dùng Poultry Cook High Pressure mode.

2. Poultry Cook button: Xếp hành tây, các loại rau củ, hương liệu theo khẩu vị ở đáy nồi. Để gà nằm trên giá (stainless steel trivet aka steam rack), đổ thêm khoảng 1 cup nước hầm xương (broth) đã nêm nếm hay 1 cup rượu/bia tùy theo ý thích. Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Poultry Cook, chuyển Pressure từ Normal sang High, và chọn thời gian nấu khoảng 30 đến 40 phút tùy theo mức độ gà tây đã được chiên vàng nhiều hay ít khi Sauté. Trung bình khoảng 3 hay 4 phút cho mỗi pound thịt còn sống. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp. Dùng thermostate đo nhiệt độ phía bên trong gà tây phần dầy thịt nhất để gà tây đã chín đúng mức chưa. Nhiệt độ bên trong gà tây cần phải nóng ít nhất ở 165 độ F. Nếu chưa đủ chín, nấu thêm vài phút cho đến khi gà tây thật sự chín.

Tuy nhiên theo kinh nghiệm riêng, Tứ Diễm thường dùng Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian ít hơn 3 phút cho mỗi pound thì thấy thịt gà tây chín vừa mức. Nếu nấu theo manual hay một số recipes thì có vẻ thời gian quá lâu

Nếu muốn lớp da vàng giòn, sau khi nấu chín trong Instant Pot, đem nướng trong oven dùng broil mode.

Đây là món Roast Turkey đầu tay do Tứ Diễm lần đầu tiên nấu dùng nồi Instant Pot.

Và đây là "thành quả" của lần thử nghiệm thứ nhì sau khi vừa làm xong đợt đầu.

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong bài Instant Pot Roast Turkey

Và đây là món Instant Pot Roast Boneless Turkey (Gà Tây Rút Xương Nướng)do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên dùng nồi Instant Pot.

Cắt ra xem thử nha

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong bài Instant Pot Roast Boneless Turkey (Gà Tây Rút Xương Nướng)

Hầm Gân Bò / Thịt Bắp Bò

Thịt bắp bò và gân bò mua về rửa sạch, lạng bỏ bớt mỡ nếu có. Nấu một nồi nước trên bếp, thêm nhiều muối, cho bắp bò và gân bò vào trụng sơ qua rồi đem rửa cho thật sạch. Lúc này bắt đầu có thể nấu với nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: xếp gân bò và thịt bắp bò vào nồi. Đổ nước hầm xương (broth) hay nước lạnh cho ngập qua phần gân, thịt trong nồi. Cho thêm vài củ hành tây. Nêm thêm ít muối cho đậm đà. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút + và chọn thời gian nấu 18 phút. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để gân, thịt mềm thêm trước khi mở nắp.

Bắp bò sẽ vừa chín tới. Gân bò sẽ còn giòn nhưng hơi cứng. Nếu thích ăn gân mềm, sau khi thái thành từng lát, có thể nấu gân trong nồi nước dùng (broth) cho mềm thêm và thấm thêm gia vị.

Bắp bò và gân bò sau khi nấu chín có thể dùng trong khi nấu món Phở Bò hay Bún Bò.

Hầm Giò Heo

Thịt giò heo mua về rửa cạo da, nhổ lông cho thật sạch, lạng bỏ bớt mỡ nếu có. Chà rửa kỹ với giấm muối. Nấu một nồi nước trên bếp, thêm nhiều muối, cho giò heo vào trụng sơ qua rồi đem rửa cho thật sạch. Lúc này bắt đầu có thể nấu với nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: xếp giò heo vào nồi. Đổ nước hầm xương (broth) hay nước lạnh cho ngập qua phần giò heo trong nồi. Cho thêm vài củ hành tây. Nêm thêm ít muối cho đậm đà. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút + và chọn thời gian nấu 17 phút. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để gân, thịt mềm thêm trước khi mở nắp.

Giò heo sẽ vừa chín tới. Giò heo sau khi nấu chín có thể dùng trong khi nấu món Bún Bò, Bánh Canh, vv.. vv...

Hầm Xương Gà Manual Cook

Xương gà mua về rửa cho thật sạch, lạng bỏ bớt mỡ nếu có. Cắt thành từng miếng. Chà rửa kỹ với giấm muối. Nấu một nồi nước trên bếp, thêm nhiều muối, cho xương gà vào luộc sơ qua cho nổi bọt bẩn rồi đem rửa cho thật sạch. Lúc này bắt đầu có thể nấu với nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: xếp xương gà vào nồi. Đổ nước cho ngập qua phần xương trong nồi, nhưng nên lưu ý là lượng xương và nước chỉ có thể đổ đầy tới mức "maximum" nghĩa là 2/3 dung tích nồi inner pot mà thôi. Cho thêm vài củ hành tây. Nêm thêm ít muối cho đậm đà. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút + và chọn thời gian nấu 60 phút đến 120 phút. Khi nấu xong để nồi Keep Warm thêm 60 phút để xương tiếp tục âm ỉ chín thêm. Tắt bếp, để yên xương trong nồi cho tới khi nước còn âm ấm mới mở nắp.

Hầm Xương Gà Slow Cook

Xương gà mua về rửa cho thật sạch, lạng bỏ bớt mỡ nếu có. Cắt thành từng miếng. Chà rửa kỹ với giấm muối. Nấu một nồi nước trên bếp, thêm nhiều muối, cho xương gà vào luộc sơ qua cho nổi bọt bẩn rồi đem rửa cho thật sạch. Lúc này bắt đầu có thể nấu với nồi Instant Pot.

Slow Cook button: xếp xương gà vào nồi. Đổ nước cho ngập qua phần xương trong nồi, nhưng nên lưu ý là lượng xương và nước chỉ có thể đổ đầy tới mức "maximum" nghĩa là 2/3 dung tích nồi inner pot mà thôi. Cho thêm vài củ hành tây. Nêm thêm ít muối cho đậm đà. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "venting". Nhấn nút Slow Cook, nhấn nút + và chọn thời gian nấu 4 đến 6 tiếng. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để xương tiếp tục âm ỉ chín thêm. Tắt bếp, để yên xương trong nồi cho tới khi nước còn âm ấm mới mở nắp.

Hầm Xương Gà Soup Cook

Xương gà mua về rửa cho thật sạch, lạng bỏ bớt mỡ nếu có. Cắt thành từng miếng. Chà rửa kỹ với giấm muối. Nấu một nồi nước trên bếp, thêm nhiều muối, cho xương gà vào luộc sơ qua cho nổi bọt bẩn rồi đem rửa cho thật sạch. Lúc này bắt đầu có thể nấu với nồi Instant Pot.

Soup Cook button: xếp xương gà vào nồi. Đổ nước cho ngập qua phần xương trong nồi, nhưng nên lưu ý là lượng xương và nước chỉ có thể đổ đầy tới mức "maximum" nghĩa là 2/3 dung tích nồi inner pot mà thôi. Cho thêm vài củ hành tây. Nêm thêm ít muối cho đậm đà. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "venting". Nhấn nút Soup Cook với Low Pressure và chọn thời gian nấu 2 tiếng. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để xương tiếp tục âm ỉ chín thêm. Tắt bếp, để yên xương trong nồi cho tới khi nước còn âm ấm mới mở nắp.

Heo Quay Express

Thịt heo cạo lớp da, rửa sạch với giấm muối. Trụng phần da sơ qua, xăm đều lên khắp phần da. Ướp gia vị phần thịt theo ý thích. Có thể xem công thức trong các bài viết:

Xoa baking soda lên phần da xong phủi sạch. Cất thịt trong tủ lạnh cho thấm gia vị và lớp da khô ráo. Khi thịt đã thấm gia vị có thể bắt đầu nấu dùng nồi Instant Pot.

Pressure Cook button: Để thịt heo nằm trên giá (steam rack), đổ thêm khoảng 1 cup nước. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook với thời gian nấu khoảng 10 phút. Chờ cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp.

Để lớp da vàng giòn, sau khi nấu chín trong Instant Pot, bôi một lớp giấm lên phần da, lau cho thật khô xong đem nướng trong oven dùng broil mode đặt phần da bên trên, phần thịt phía dưới. Canh chừng khi da vừa vàng giòn đều lấy ra ngay kẻo bị cháy sẽ mất ngon.

Nấu Cơm

Rice Cook button: gạo đem vo sạch, cho vào nồi. Tùy theo loại gạo, đong nước theo tỷ lệ bình thường như khi nấu trong nồi cơm điện nhưng giảm một ít nước vì nấu trong nồi Instant Pot sẽ ít bị bốc hơi nước hơn so với dùng Rice Cooker. Tuy nhiên, nếu xem trang 46 trong quyển Instant Pot Recipe Booklet bán kèm theo nồi sẽ thấy có liệt kê tỷ lệ giữa các loại gạo/ ngũ cốc và lượng nước cần dùng cùng thời gian nấu.   Đa số các loại gạo khi nấu cơm sẽ theo tỷ lệ 1 gạo 1 nước.

Nhấn nút Rice, với thời gian ấn định sẵn là 12 phút.   Sau khi warm up, nồi sẽ nấu với function Rice Cook trong vòng 12 phút sau đó chuyển qua "Keep Warm". Nên chờ khoảng 15 phút cho hạt cơm chín dẻo rồi mới mở nắp trộn đều, có thể xới cơm ra ăn ngay.

Lưu ý không nên để cơm trong nồi Instant Pot ở Keep Warm quá lâu hơn nửa tiếng vì những hạt cơm có thể dính chặt vào đáy nồi, khó cọ rửa.    Tốt nhất là sau khi cơm đã chín dẻo, xới cơm ra thố cất tủ lạnh. Khi ăn, có thể hâm nóng trong microwave.

Nếu là gạo lức (brown rice), có thể cần giữ ở Keep Warm khoảng một tiếng để hạt cơm mềm dẻo hơn trước khi xới ra thố.   Có thể một ít cơm sẽ dính ở đáy nồi. Cũng có người cho biết là nấu gạo lức theo tỷ lệ 2 cup gạo lức + 3 cup nước dùng nút Manual với thời gian nấu là 22 phút; sau đó chờ nồi tự động xả hết hơi.

Sườn Kho

Sườn mua về rửa sạch, lạng bỏ bớt mỡ. Nếu còn nguyên miếng chưa chặt thì dùng dao cắt dọc theo từng lóng xương sườn cho rời ra. Sau đó dùng dao chặt hay dùng kéo cắt sườn thành từng miếng vừa ăn. Nếu có thể nhờ ngoài chợ cắt sườn dùm sẽ gọn lẹ hơn. Nấu một nồi nước trên bếp, thêm nhiều muối, cho sườn vào luộc sơ qua rồi đem rửa cho thật sạch. Lúc này bắt đầu có thể nấu với nồi Instant Pot.

1. Sauté button: Nhấn nút Sauté (normal), chờ nồi nóng, cho ít đường vào chờ đường bắt đầu chuyển mầu thì cho ít dầu ăn vào trộn đều, thêm hành, tỏi, sườn đã chuẩn bị ở trên, nước mắm. Đảo cho sườn săn và thấm đều gia vị. Nhấn nút Cancel.

2. Pressure Cook button: Đổ một cup nước hầm xương (broth) hay nước lạnh. Nêm thêm ít muối hay nước mắm. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu 8 phút. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để thịt mềm thêm trước khi mở nắp.

3. Sauté button: Nhấn nút Sauté (normal), nấu mở nắp để nước kho bốc hơi cạn bớt đến khi vừa ý. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nhấn nút Cancel.

Thịt Kho Trứng

1. Pressure Cook button: Rửa trứng cho sạch, xếp vào nồi, đổ nước ngập qua trứng. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing".   Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 3 phút. Khi vừa nấu xong, chờ cho nồi tự động xả hết hơi để trứng tiếp tục chín thêm. Sau đó mở nắp, mang trứng ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc vỏ, dùng tăm xăm nhiều lỗ đều quanh từng quả trứng để dễ thấm gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

2. Sauté button: thịt làm sạch, rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn.   Nhấn nút Sauté (normal), chờ khi nồi đủ nóng phi tỏi với dầu cho thơm, cho thịt vào xào cùng với nước mắm, nước mầu cho săn và thấm đều gia vị. Xong nhấn nút Cancel.

3. Soup button: Xếp trứng vào nồi. Cho thêm nước hầm xương (broth/stock) hay nước dừa tươi tùy ý thích. Nêm thêm nước mắm tùy theo khẩu vị. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Soup, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 10 phút. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để thịt mềm thêm trước khi mở nắp. Trở mặt trứng nếu cần. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

4. Keep Warm button: đậy nắp, chờ thêm khoảng 30 phút cho thịt và trứng thêm đậm đà trước khi ăn.   Nếu không thích thịt kho nhiều nước thì mở nắp trong thời gian "Keep Warm", một phần nước sẽ bốc hơi bớt. Nếu muốn nhanh, nhấn nút Sauté để nước kho mau bốc hơi nhanh hơn.

Thịt Kho Trứng Express

1. Pressure Cook button: Rửa trứng cho sạch, xếp vào nồi, đổ nước ngập qua trứng. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 3 phút. Khi vừa nấu xong, chờ cho nồi tự động xả hết hơi để trứng tiếp tục chín thêm. Sau đó mở nắp, mang trứng ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc vỏ, dùng tăm xăm nhiều lỗ đều quanh từng quả trứng để dễ thấm gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

2. Sauté button: thịt làm sạch, rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn. Nhấn nút Sauté (normal), chờ khi nồi đủ nóng phi tỏi với dầu cho thơm, cho thịt vào xào cùng với nước mắm, nước mầu cho săn và thấm đều gia vị. Xong nhấn nút Cancel.

3. Pressure Cook button: Xếp trứng vào nồi. Cho thêm nước hầm xương (broth/stock) hay nước dừa tươi tùy ý thích. Nêm thêm nước mắm tùy theo khẩu vị. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing". Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 5 đến 6 phút tùy theo thích thịt mềm ít hay nhiều. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để thịt mềm thêm trước khi mở nắp. Trở mặt trứng nếu cần. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nếu không thích thịt kho nhiều nước thì mở nắp, nhấn nút Sauté để nước kho mau bốc hơi nhanh hơn. Khi nước kho đã cạn bớt, nhấn nút Cancel.

Thịt Kho Trứng Slow Cook

1. Pressure Cook button: Rửa trứng cho sạch, xếp vào nồi, đổ nước ngập qua trứng. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "sealing".   Nhấn nút Pressure Cook, nhấn nút - và chọn thời gian nấu khoảng 3 phút. Khi vừa nấu xong, chờ cho nồi tự động xả hết hơi để trứng tiếp tục chín thêm. Sau đó mở nắp, mang trứng ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc vỏ, dùng tăm xăm nhiều lỗ đều quanh từng quả trứng để dễ thấm gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

2. Sauté button: thịt làm sạch, rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn.   Nhấn nút Sauté (normal), chờ khi nồi đủ nóng phi tỏi với dầu cho thơm, cho thịt vào xào cùng với nước mắm, nước mầu cho săn và thấm đều gia vị. Xong nhấn nút Cancel.

3. Slow Cook button: Xếp trứng vào nồi. Cho thêm nước hầm xương (broth/stock) hay nước dừa tươi tùy ý thích. Nêm thêm nước mắm tùy theo khẩu vị. Đậy nắp, chuyển "pressure release vent" qua "venting". Nhấn nút Slow Cook, chọn thời gian nấu khoảng 1 đến 2 tiếng tùy theo thích thịt mềm ít hay nhiều. Khi vừa nấu xong, nên chờ cho nồi tự động xả hết hơi để thịt mềm thêm trước khi mở nắp. Trở mặt trứng nếu cần. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

4. Keep Warm button: đậy nắp, chờ thêm khoảng 30 phút cho thịt và trứng thêm đậm đà trước khi ăn.   Nếu không thích thịt kho nhiều nước thì mở nắp trong thời gian "Keep Warm", một phần nước sẽ bốc hơi bớt. Nếu muốn nhanh, nhấn nút Sauté để nước kho mau bốc hơi nhanh hơn.

Xôi Mặn / Xôi Lạp Xưởng

Rice Cook button: gạo nếp không cần ngâm trước, vo sạch, cho vào nồi. Tùy theo loại gạo, thường theo tỷ lệ 1 cup gạo nếp + gần 1 cup nước + thêm khoảng 2 tsp dầu (nếu muốn hạt xôi mướt) + nước tương/muối (nêm vừa ăn). Nhấn nút Rice, với thời gian ấn định sẵn là 12 phút. Sau khi warm up, nồi sẽ nấu với function Rice Cook trong vòng 12 phút sau đó chuyển qua "Keep Warm". Nên chờ khoảng 15 phút cho hạt xôi chín dẻo rồi mới mở nắp trộn đều. Nếu thích, có thể cho thêm các loại nguyên liệu đã xào sẵn vào trộn đều, đậy nắp chờ thêm khoảng 5 đến 10 phút, có thể xới xôi ra ăn ngay.

Lưu ý không nên để xôi trong nồi Instant Pot ở Keep Warm quá lâu hơn nửa tiếng vì những hạt xôi có thể dính chặt vào đáy nồi, khó cọ rửa. Tốt nhất là sau khi xôi đã chín dẻo, xới xôi ra thố.

Đây là món Xôi Lạp Xưởng do Tứ Diễm vừa làm thử dùng cách nấu cách thủy trong nồi Instant Pot.

Mời xem thêm chi tiết trong bài viết Instant Pot Xôi Lạp Xưởng.

Yogurt Kiểu Việt Nam

Cách làm Yogurt dùng nồi Instant Pot được chỉ dẫn tại trang 44 trong quyển Instant Pot Recipe Booklet bán kèm theo nồi. Có thể download hay xem online tại đây

Muốn có Yogurt hương vị kiểu Việt Nam chua chua ngọt ngọt và đặc hơn so với yogurt kiểu Mỹ, chỉ cần thay thế đường và một phần sữa trong công thức bằng sữa đặc.

Cách làm đã được chỉ dẫn tại trang 44 trong quyển Instant Pot Recipe Booklet bán kèm theo nồi.

Nếu muốn nhanh gọn, thay vì nấu sôi sữa trên bếp, có thể nấu sữa tươi trong microwave khoảng 5 phút hay đến khi sữa nóng sôi hay ít nhất phải nóng hơn 180 độ F để khử các vi khuẩn xấu. Sau đó hòa tan sữa đặc và chờ hỗn hợp sữa nguội xuống còn 100 độ F mới trộn hũ plain yogurt. Múc hỗn hợp vào các lọ thủy tinh đã khử trùng, bọc kín miệng lọ, xếp các lọ vào inner pot của nồi Instant Pot. Đậy nắp. Nhấn nút Keep Warm và chọn thời gian 15 phút, sau đó tắt điện, tiếp tục ủ cho sữa lên men trong 10 tiếng. Khi xong, đem cất tủ lạnh ít nhất vài tiếng trước khi mang ra ăn.

Đây là các ly "Ya Ua" (Vietnamese Yogurt) do Tứ Diễm ủ trong nồi Instant Pot

Mời xem thêm chi tiết trong bài Instant Pot Vietnamese Yogurt

Nếu có hứng thú, mời xem thêm các bài viết

Tuấn Đoan

samedi 11 juin 2022

Phương pháp giữ gìn sức khỏe tốt ! Amazing Health

Phương pháp giữ gìn sức khỏe tốt !