Tuấn Đoan

jeudi 4 décembre 2025

6 cách kết hơp mè đen với

1-mè đen và sữa ấm kết hợp vàng ở nhiệ độ thấp giúp các cơ bắp khỏe.

2- mè đen + rau dền

3- nè đen + chuối

4- mè đen +đậu phụ

5- mè đên +sữa chua không đường

6- mè đen + trứng gà

mercredi 3 décembre 2025

Solution bicarbonate de soude avec eau pour laver lés légumes

la composition de solution bicarbonate avec eau pour laver les légumes

la composition recommandée pour une solution de bicarbonate de soude et d'eau afin de laver les fruits et légumes est d'environ une cuillère à café de bicarbonate pour deux tasses (environ 500 ml) d'eau froide.

Composition de la solution

Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café (environ 6 grammes)

Eau : 2 tasses (environ 475 ml à 500 ml) d'eau froide

Vous pouvez adapter les proportions pour de plus grandes quantités :
Pour un litre d'eau : environ 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
Pour un évier rempli : 3 à 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.

Instructions de lavage

Préparer la solution : Remplissez un saladier ou votre évier d'eau froide et ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez pour bien dissoudre la poudre.
Tremper les légumes : Plongez vos fruits et légumes dans la solution. Assurez-vous qu'ils soient complètement submergés.

Temps de trempage :Pour les produits à peau ferme (pommes, pommes de terre, concombres, etc.) : Laissez tremper pendant 12 à 15 minutes pour une efficacité optimale contre les résidus de pesticides. Remuez occasionnellement.

Pour les fruits et légumes délicats à peau fine (baies, laitue, épinards, etc.) : Limitez le trempage à 1 à 2 minutes pour éviter qu'ils ne ramollissent ou n'absorbent le goût alcalin du bicarbonate.

Rincer abondamment : Après le trempage, rincez minutieusement tous les produits sous l'eau froide courante pour enlever le bicarbonate et les résidus délogés.

Sécher : Séchez les fruits et légumes avec un essuie-tout propre ou un linge propre avant de les consommer ou de les ranger.
Important : Utilisez uniquement du bicarbonate de soude alimentaire pour cette utilisation. L'eau doit être froide, comme mentionné précédemment, pour éviter l'absorption de contaminants.

dimanche 30 novembre 2025

Cette forme de glucide peu connue est une vraie alliée du microbiote intestinal,

Cette forme de glucide peu connue est une vraie alliée du microbiote intestinal, voici de quoi il s’agit

Saviez-vous que certains féculents peuvent être bénéfiques pour la santé, et plus précisément celle de notre intestin en « nourrissant » nos bonnes bactéries ? Oui, mais pas n’importe lesquels : il s’agit de ceux qui contiennent des amidons résistants. Explications.
Alexandra Bresson

iStock/JulPo

Les glucides se retrouvent sous plusieurs formes, dont l’une d’elles attire tout particulièrement l’attention des scientifiques depuis quelque temps : l’amidon résistant. Ce dernier peut être considéré comme un véritable ami de notre intestin, et plus précisément de notre microbiote intestinal. Pour rappel, le microbiote intestinal regroupe plusieurs milliers de milliards de microorganismes vivant principalement dans les intestins, en symbiose avec l’organisme, c’est-à-dire en association bénéfique à chacun. La Fondation pour la Recherche Médicale précise qu’il y a autant de microorganismes que de cellules dans notre corps, pour un poids total d’environ 1 à 2 kg : il s’agit essentiellement de bactéries, mais aussi de levures et de virus. L’Institut Pasteur de Lille indique quant à lui que les recherches actuelles sur le microbiote intestinal montrent que ce dernier est propre à chaque individu : il est unique et se constitue très rapidement au cours de la période péri-natale. Notre « flore intestinale » joue un rôle direct dans fonctionnement du tube digestif mais agit également à distance sur divers organes comme le cerveau, le coeur et les poumons.

A découvrir également : Les Français et leurs microbiotes : « il y a des lacunes dans cette perception qu’il s’agit d’un élément central du maintien de notre santé »

Sa composition de même que son activité métabolique sont très liées à notre alimentation, c’est pourquoi manger de façon variée et sans excès ne lui sera que profitable… et donc à notre santé. En parant dans ce constat, Jennifer Kerner, diététicienne agréée au sein des University Hospitals fait savoir que bien qu’une quantité excessive de ces glucides peut avoir des effets négatifs sur la prise de poids ou régulation de la glycémie (glucose sanguin), le rôle bénéfique de l’amidon résistant (à ne pas confondre avec l’amidon classique) est à connaitre. « Les aliments comme les pommes de terre, le riz blanc et les pâtes, provoquent souvent une augmentation rapide de la glycémie. Comme ces aliments sont digérés très rapidement, ils ne rassasient pas longtemps la faim : la glycémie chute rapidement et la faim revient. Mais le fait de les refroidir augmente le niveau d’amidon résistant, ce qui les rapproche des aliments riches en fibres et en protéines. L’ajout d’amidon résistant à votre alimentation peut grandement améliorer la santé intestinale, tout en vous permettant de profiter davantage de vos aliments préférés. », indique-t-elle dans un point d’informations dédié.

Pâtes, riz blanc, pommes de terre… il faut les cuire puis les refroidir

Pourquoi faut-il s’intéresser de près à cette famille d’aliments ? L’Inrae fait savoir que, de nos jours, le régime occidental pauvre en fibres est associé avec le développement de nombreuses pathologies, probablement en relation avec une perturbation du microbiote intestinal. A l’inverse, plusieurs études ont montré les effets bénéfiques des fibres sur la santé humaine, tels qu’une restauration des équilibres microbiens et une diminution de l’inflammation. Or, contrairement à l’amidon classique, l’amidon résistant n’est pas dégradé dans l’intestin grêle et peut de ce fait être considéré comme une fibre, avec une fermentation au niveau du colon par les bactéries du microbiote. « De nombreux facteurs peuvent affecter l’équilibre de nos intestins et l’alimentation en fait partie. Lorsque vous mangez des aliments riches en amidon résistant, ils passent par l’estomac et arrivent dans l’intestin en grande partie non digérés, ce qui augmente la sensation de satiété. Les bonnes bactéries intestinales s’en nourrissent, produisant des acides gras à chaîne courte qui réduisent l’inflammation et favorisent un microbiome équilibré. », ajoute l’experte.

A découvrir également : Gluten, lactose, microbiote, Fodmaps... La vie secrète de nos intestins

Le constat est le même pour la Gastrointestinal Society qui souligne que « les amidons résistants sont les glucides qui ne se décomposent pas en sucre et qui ne sont pas absorbés par l’intestin grêle. Tout comme les fibres insolubles, ils s’acheminent à travers presque tout l’appareil digestif en demeurant inchangés et fermentent habituellement dans le côlon. En diminuant le niveau de pH dans le côlon et en aidant le corps à augmenter sa production d’acides gras à chaîne courte, les amidons résistants aident à créer un environnement dans lequel les bactéries bénéfiques se prolifèrent. » Avoine, riz, sorgho, orge, haricots et les légumineuses ou encore les bananes vertes fournissent de grandes quantités de fibres et d’amidon résistant. Mais à noter également que si la cuisson diminue la teneur en amidon résistant des aliments, le refroidissement (riz ou pomme de terre en salade par exemple) contribue à la rétablir. Il existe par conséquent une distinction à établir entre l’amidon résistant naturellement présent dans certains aliments et l’amidon dit « rétrogradé », formé lorsque les aliments riches en amidon sont cuits puis refroidis.

Un constat qui a son importance, puisqu'il signifie que la teneur en amidons résistants des aliments peut être fortement influencée par leur mode de préparation à domicile. « La teneur en amidon résistant des aliments riches en glucides peut être augmentée en les faisant cuire et en les laissant refroidir, idéalement toute la nuit au réfrigérateur. Le processus de refroidissement transforme une partie de l'amidon digestible en amidon résistant, via un processus appelé rétrogradation. Même lorsque ces aliments sont réchauffés, les niveaux d'amidon résistant restent élevés. Les aliments qui peuvent être cuits et refroidis pour augmenter la teneur en amidon résistant comprennent : les pâtes, le riz blanc, les pommes de terre, les patates douces et l’avoine. L’amélioration de la santé intestinale par l’ajout d’amidons résistants peut aider à résoudre les problèmes digestifs comme la constipation, à réduire le taux de sucre dans le sang et à améliorer la sensibilité à l’insuline. », atteste Jennifer Kerner en guise de conclusion. A noter que, plus généralement, la plupart des directives diététiques européennes recommandent un apport quotidien en fibres de 25 à 35 g pour les adultes.