Đơn giản với cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng điệu

Vốn được biết đến là món ăn ngon truyền thống của người Hàn Quốc và từ khi du nhập vào Việt Nam thì Kim Chi cũng được rất nhiều thực khách ưa chuộng. Không những thế các chị em nội trợ còn đua nhau tìm hỏi công thức chế làm món kim chi ngay tại nhà mình.

Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, Kim chi được làm từ rau được lên men có vị chua dịu hoà quyện với cái cay nồng của ớt và hương thơm của nhiều nguyên liệu khác nhau. Sau đây, kết nối kiến thức sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng điệu nhé.

1. Lựa chọn nguyên liệu cho món kim chi

-  3kg cải thảo, 2-3 củ cà rốt và 1 củ cải lớn.
- 1 quả lê hoặc táo
- 1 củ hành tây loại to, 3 cây tỏi tây, hành lá, 1 lít lá hẹ
- Gừng tươi và tỏi
- 1 chén bột nếp
- 3 lạng ớt bột Hàn Quốc, 1 chén đường, 1 chén nước mắm và ít muối hạt.

2. Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon.

- Với cải thảo bạn rửa sạch rồi có thể  để nguyên, cắt đôi hoặc tách từng lá để làm kim chi, tuy nhiên nếu muốn nhanh được ăn thì bạn nên cắt chúng thành những miếng nhỏ để trộn.
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, đem rửa sạch rồi đem thái sợi.

- Tiến hành ướp muối vào các nguyên liệu trên theo tỷ lệ: 3kg cải thảo/ 3 lạng muối trắng.Ướp đều cải thảo cùng với muối tới khi cải mềm (1-2 tiếng) thì đem rửa sạch lại với nước khoảng 2 -  3 lần. Với phần  củ cải và cà rốt bạn cũng ướp với muối cho mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

- Vớt cải thảo và cà rốt, củ cải ra rổ, rồi dùng tay vắt nhẹ cho ráo nước.

- Bước tiếp theo bạn dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước rồi cho vào nồi đun nhỏ lửa, khi sôi bạn cho thêm 1 chén đường khuấy đều tới khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.

- Tỏi tây, hẹ đem rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc hừng 2-3cm, riêng với phần màu trắng bạn nên thái mỏng ra nhé. Sau đó trộn đều tỏi tây, hẹ với phần bột nếp nấu bên trên.

- Hành tây, hành ta bóc vỏ đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Lê (táo) gọt vỏ thái miếng, gừng và tỏi bóc bỏ đem rửa sạch. Tiếp theo cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào máy xay sinh tố bấm nút xay nhuyễn.

Cuối cùng, bạn lấy một âu lớn cho lần lượt các nguyên liệu vào, thêm ớt bột và hỗn hợp xay nguyễn ở trên vào trộn đều cho ngấm gia vị. Cho kim chi vào hộp hoặc lọ để khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được.

Trên đây là toàn bộ quy trình làm kim chi Hàn Quốc thật dễ dàng phải không các bạn. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công !

NGUỒN