Côtes levées de porc à l’ail et au gingembre

• Côtes levées de porc à l’ail et au gingembre

Cuites lentement à la mijoteuse, les côtes levées sont d’une tendreté exquise.

29 juil. 2015 Châtelaine   1

Photo: Roberto Caruso

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures 30 minutes
4 portions

Ingrédients

• 2 carrés, environ 1,5 kg (3 1/4 lb) au total de côtes levées de dos de porc
• 4 c. à thé de cinq-épices moulu
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce sriracha
• 5 gousses d’ail, hachées finement
• 4 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

1. Couper les carrés de côtes en portions de 2 côtes. Les frotter du cinq-épices. Dans la cuve d’une mijoteuse, fouetter la cassonade avec 125 ml (1/2 tasse) d’eau, la sauce hoisin, la sauce soya, la sauce sriracha, l’ail et le gingembre. Ajouter les côtes et les enrober du mélange. Les disposer côté chair vers le haut. Couvrir et cuire à température élevée de 3 heures 30 minutes à 4 heures (ou 6 heures à basse température), jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
2. Transférer les côtes sur une planche à découper et les séparer en portions de 1 côte. Les remettre dans la cuve de la mijoteuse et remuer pour bien les enrober. Parsemer des graines de sésame. Servir les côtes levées chaudes.