Croquettes de saumon à l’asiatique, mayo à l’avocat

 Croquettes de saumon à l’asiatique, mayo à l’avocat

                                                     Photo: Erik Putz

Le panko donne juste ce qu'il faut de croquant, tandis que la lime et l'avocat subliment la saveur du saumon. Un vrai délice !

Préparation: 20 minutesCuisson: 8 minutes
6 portions

Ingrédients

• 500 g. de filets de saumon sans la peau, hachés grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de panko
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée
• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise Vraie Hellmann’s
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge émincé
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• sel et poivre
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 avocat dénoyauté et pelé
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1/4 c. à thé de tabasco

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le saumon avec le panko, la coriandre, 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise, l’oignon et le gingembre. Saler et poivrer. Former 6 croquettes d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.
2. Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y cuire les croquettes de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et chaudes à l’intérieur – les retourner à mi-cuisson. Les transférer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
3. Dans un bol, réduire l’avocat en purée. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec le jus de lime et le tabasco jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace blanche. Servir la mayo avec les croquettes.
4. Par Châtelaine  REF