Tuấn Đoan: Air ′′ Thịt Heo Quay "!

vendredi 9 octobre 2020

Air ′′ Thịt Heo Quay "!

Airfryer ′′ Thịt Heo Quay "! Crackling croustillant croustillant croquant est un favori vietnamien qui est servi pendant de grandes occasions comme les mariages, les fêtes de fiançailles et les célébrations d'un mois. En général, un cochon rôti entier est servi avec du délicieux riz, des nouilles, des légumes et une sauce à trempage gratuite ! La viande est généralement à base de sel et de vinaigre et rôtie sous une chaleur extrême créant la texture crépitement qui donne à la peau son croquant ! Pour faire ce rôti de porc crépitant, vous devrez planifier à l'avance un jour à l'avance. (Note : j'ai un Airfryer instantané de 10 qt)

[Ingrédients]
2 lb dalle de porc ventre
1.5 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé d'assaisonnement aux épices
¼ cuillère à thé de poivre blanc
Vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de sel de mer grossier / rocher / sel casher
[Méthode] (Préparation de 30 minutes / Temps de cuire 1 heures)
1. Rincez le ventre de porc dans de l'eau froide. Puis pat sec avec des serviettes en papier.
2. Mélanger le sel, cinq épices et poivre blanc ensemble.
3. Flip ventre de porc et frottez la viande sous le côté et tous les côtés avec du vinaigre de cidre de pomme et ensuite le mélange d'épices. NE METTEZ RIEN SUR LA PEAU.
4. Flip skin à nouveau. *** C ' est une étape importante qui crée le ′′ crépitement ′′ sur la peau ! J ' utilise un couteau tranchant pour faire de petits trous dans la peau sans couper dans la partie grasse sous la peau. Vous ne voulez pas de coupures ; juste de petites aiguilles dans la peau. Tout comme ce mode de peau où les gens microneedlingaient leurs visages ! Cela prendra environ 15-20 minutes.***
5. Laissez le ventre de porc découvert au réfrigérateur pendant la nuit. Ce processus aidera à dessècher la peau.
6. Le jour suivant. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350° sur cuisson ou airfryer à 315°- 320°F
7. Sortez le ventre de porc du réfrigérateur et frottez la peau avec du vinaigre de cidre de pomme.
8. Utilisez le papier pour emballer le ventre de porc, laissant le papier d'environ ¼ pouce supérieur au ventre de porc. Assurez-vous que le papier a un câble ajusté contre le ventre de porc. Cela empêchera le sel de tomber. Ajoutez du sel de mer au sommet pour créer une croûte de sel. Ce processus assèchera la peau plus pour aider à crevasser. La croûte de sel ne rendra pas la viande salée.
9. Enfournez dans un four conventionnel à 350° pendant 45 minutes sur le rack du milieu. Ou dans l'airfryer sur airfry à 315°- 320 320 pendant 30 minutes. Enlevez le ventre de porc et jetez la croûte de sel.
10. Appliquez une autre couche de vinaigre de cidre de pomme.
11. Retournez le ventre de porc au four et mettez le grill à bas pendant 10-15 minutes supplémentaires pour gonfler la peau. Si vous utilisez un airfryer, changez d'airfry à 335° et le ventre de porc rôti pendant 20 minutes jusqu'à ce que la peau bouille.
12. Laissez reposer pendant 15 minutes. Avant de couper, retournez la peau vers le bas et commencez à couper de la viande vers la peau croustillante. Couper en utilisant un couteau de forme à l'aide d'un mouvement de sciage et ensuite une poussée rapide ferme vers la peau croustillante.; Faites attention. La peau est si croquante, elle est tranchante !

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