Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Donne 2,5 litres (10 tasses)
Cuisson: 40 minutes
Donne 2,5 litres (10 tasses)
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, ou 8 cuisses
- 1 c. à thé de cumin moulu
- huile d’olive ou huile végétale
- 1 oignon, haché
- 3 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs ou de haricots rouges, égouttés et rincés
- 3 poivrons de différentes couleurs, en gros morceaux
- 2 courgettes, en demi-rondelles épaisses
- 2 c. à thé de thym séché
- 1/2 tasse de coriandre, hachée (facultatif)
- crème sure
Préparation
- Préchauffer le four à 240 °C (475 °F).Couper le poulet en gros morceaux, les déposer dans un bol et saupoudrer de cumin. Remuer et réserver.
- Badigeonner d’huile une grande casserole et déposer celle-ci sur feu moyen. Y mettre l’oignon. Ajouter la poudre de chili, la poudre d’ail et le sel. Cuire l’oignon, en remuant souvent, environ 5 minutes. Incorporer les tomates et les haricots. Porter à ébullition sur feu vif. Réduire à feu moyen, puis laisser mijoter, à découvert et en remuant de temps à autre, 15 minutes.
- Déposer les morceaux de poivron et de courgette sur une grande plaque à rôtir. Asperger légèrement d’huile et parsemer de thym.
- Faire griller au four jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 15 minutes, ne pas remuer.
- Quelques minutes avant la cuisson complète des légumes, ajouter le poulet au mélange tomates-haricots. Cuire, en remuant souvent, de 6 à 7 minutes. Incorporer les légumes grillés et la coriandre. Répartir dans des bols. Garnir de crème sure et de coriandre hachée.
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