Kim Thúy - nhà văn từng đoạt giải thưởng văn học, bàn về chủ đề của cuốn sách mới nhất Em

Giao Châu
2022-04-11
352




Từ “em” dùng để chỉ em trai hoặc em gái nhỏ trong một gia đình; hoặc chỉ
người nhỏ tuổi hơn trong mối quan hệ bạn bè; hoặc chỉ người phụ nữ
trong một cặp đôi.
Còn tôi thì lại thích nghĩ rằng từ “em” là từ đồng âm của động từ “aimer”,
tức “to love” trong tiếng Pháp, trong câu mệnh lệnh: aime.

Em, cuốn tiểu thuyết mới nhất của Kim Thúy, được mở đầu với một đoạn
văn xuôi như vậy nhằm làm nổi bật lên vẻ đẹp bất tận của ngôn ngữ.
Cuốn sách được tác giả lấy cảm hứng từ Chiến dịch Không vận Trẻ em
Việt Nam (Operation Babylift), một cuộc di tản hàng loạt con lai hai chủng
tộc khỏi Sài Gòn vào năm 1975 cũng như từ sự thống trị ngành công
nghiệp làm móng của người Việt Hải ngoại ở khắp mọi nơi trên thế giới.
Trong bối cảnh này, hành trình của các nhân vật bắt đầu được mở ra,
mỗi người lại tiếp tục cuộc sống của mình khi gặp những ngã rẽ bất
ngờ rồi cuối cùng lại đoàn tụ với nhau.

“Em” – một cuốn tiểu thuyết ngắn gọn và đầy chất thơ với từng câu
từng chữ đều được tác giả chọn lọc rất cẩn thận và có chủ ý. Mỗi một
đoạn văn và chương được trình bày ngắn gọn tựa như những mảnh
ghép ký ức khiến người đọc không ngừng tiếp tục lật từng trang để
khám phá. Giống như những tác phẩm trước của cô, Em tràn ngập
một niềm đam mê vô bờ bến của Thúy đối với những sắc thái của tiếng
Việt. Việc tất cả
các tên, thành ngữ, từ ngữ Việt Nam được viết đầy đủ dấu cho phép người

đọc có cơ hội tìm hiểu về ngôn ngữ cũng như truyền thống của đất nước

 Việt Nam, đồng thời mở ra một cái nhìn mới mẻ về thế giới bên ngoài.

“Khi bạn hiểu điều gì đó, bạn sẽ cảm nhận được tình yêu,” Thúy giải thích
với tạp chí Culture trong cuộc gọi video từ nơi cô đang sống, Montreal,
vào tháng Một vừa qua.

Trong cuộc trò chuyện đó, Thúy cũng thảo luận với chúng tôi về chủ đề
của Em, về con đường viết lách cũng như những dự định sắp tới của cô.
Chị sẽ mô tả Em như thế nào với một người chưa bao giờ đọc qua sách

 này?

Một cuốn sách ngắn gọn chăng? Để đọc xong cuốn sách này chắc sẽ 

không cần nhiều hơn một tiếng rưỡi đồng hồ đâu, cùng lắm là hai tiếng

 thôi. Tôi hy vọng rằng Em sẽ mang đến cho độc giả những câu hỏi về điều

 gì là đúng và điều gì là sai. Mỗi câu chuyện đều có nhiều khía cạnh cần

 tìm hiểu, và hầu hết mọi người luôn cảm thấy bản thân mình là đúng. 

Nên nếu chúng ta biết lắng nghe lẫn nhau thì có lẽ chúng ta có thể hiểu rõ

 hơn về thực tế này. Tôi chỉ hy vọng rằng sau khi đọc xong, những gì đọng 

lại trong lòng độc giả sẽ là cảm giác này vì tôi không nghĩ rằng họ có thể 

nhớ hết chi tiết của tất cả các nhân vật hay sự kiện đâu.
Góc nhìn là một trong những chủ đề của cuốn sách. Như bạn đã nói, một 

số người nhìn nhận cuộc chiến này là Chiến tranh Việt Nam, còn một số 

người khác lại gọi đó là Chiến tranh Hoa Kỳ.

Cả hai đều đúng vì thực tế là như vậy. Tùy thuộc vào vị trí của bạn, bạn sẽ
nhìn nhận vấn đề một các khác nhau. Có một tác phẩm nghệ thuật mà khi

bạn nhìn vào đó, bạn sẽ thấy một quả táo nguyên vẹn ở trong gương,

 nhưng ở mặt khác thì quả táo đó lại bị thối rữa. Tất nhiên là cả hai hình

 ảnh đều đúng 

và đều là cùng một quả táo, nhưng nếu nhìn ở trong gương thì không thể nào

 thấy phía còn lại. Tôi mong rằng các độc giả sẽ đọc cuốn sách này với tâm 

thế là để tìm kiếm cái đẹp, để mưu cầu cái đẹp ở khắp mọi nơi.
Ở trang bìa cho bản tiếng Pháp của Em là một bức tranh của nghệ sĩ gốc
Quebec Louis Boudreault về một chiếc hộp với rất nhiều sợi dây chằng chịt.
Chị có thể chia sẻ một chút về ý nghĩa của bức tranh này được không?

Phong cách nghệ thuật của Louis là tạo ra rất nhiều bức tranh thêu với những
sợi chỉ thừa hoặc chưa được buộc. Điều này quả thực rất hợp với cách kể
chuyện của tôi, không cần mở đầu hay kết thúc. Khi chúng ta kể câu chuyện
về một ai đó, chúng ta không nhất thiết phải nói về nơi mà họ sinh ra hoặc
nơi mà họ đang sống, ta chỉ cần nói về người đó trong một thời điểm nhất
định mà thôi. Và bạn không biết điều gì sẽ xảy ra sau đó hay không biết
người
đó sẽ làm gì vào 3 hay 10 năm sau, đúng chứ? Tôi cho phép bản thân kể
những câu chuyện theo cách đó, nghĩa là tôi chỉ tập trung vào phần quan
trọng nhất đối với thông điệp mà tôi đang truyền tải. Louis nói rằng tôi có

 thể nghịch những sợi chỉ này. Thường thì bạn sẽ không chạm vào các tác

 phẩm của anh ấy. Nhưng ngay sau khi bạn đặt nó vào ô tô và mang về nhà, những
sợi chỉ này sẽ bị xê dịch. Và đó cũng là cách mà cuộc sống này vận hành
– không bao giờ đứng yên. Những sợi chỉ như tượng trưng cho cuộc sống
vậy, không chắc chắn và luôn bị lung lay bởi gió.
Các nhân vật trong cuốn sách của chị luôn hiện lên với một hình ảnh rất 

kiên cường, bất chấp sự ảnh hưởng của chất độc da cam hay khói độc

 từ tiệm làm móng.Chị có thể cho biết tại sao chị quyết định nói về ngành

 công nghiệp làm móng và mối liên kết đó đến từ đâu?

Một vài người bạn của tôi đang làm trong ngành này nên tôi đã đến tiệm

 làm móng và có cơ hội trò chuyện với các người thợ ở đây. Tôi thích đến

 đó chỉ để tâm sự với những người phụ nữ này và tìm hiểu về công việc

 mà họ đang làm. Tôi quan niệm rằng bất cứ điều gì trên thế giới này, nếu 

chúng ta bắt đầu tìm hiểu, dành thời gian và quan tâm đến thì chúng ta 

sẽ biết được câu chuyện đằng sau đó. Tôi cứ tự hỏi là tại sao chúng ta 

cứ bắt đầu mọi thứ bằng cách đi  làm móng nhỉ? Nguyên tắc này từ đâu

 ra vậy? Sao lại có truyền thống này chứ? Và đó cũng là lúc tôi biết về 

căn bệnh ung thư và tất cả các chất độc hóa học khác. Tôi có một người

 bạn đang mắc phải căn bệnh ác tính này và để điều trị thì các bác sĩ đã

 phải mổ da cho cô ấy. Hình ảnh da mặt của cô ấy được lấy ra để làm

 sạch các khối u bên trong luôn ám ảnh tôi từ khi đó. 

Và khi tìm được sự liên kết giữa căn bệnh ung thư với các chất độc hóa 

học mà bạn tôi phải hít thở hàng ngày, tôi bắt đầu tìm tòi trên trang New 

York Times, một trang báo hay có các chuyên mục viết về vấn đề này và 

từ đó  nhận ra rằng mọi thứ đều liên quan với nhau, nghề làm móng thực

 sự là kết quả của cuộc di tản của Việt Nam sau khi kết thúc chiến tranh.

Là một nhà văn, chắc hẳn chị đã gặp gỡ rất nhiều người và được nghe qua

 rất nhiều câu chuyện. Chị có hệ thống lại hoặc có một cách nào đó để nhớ hết 

những câu chuyện đó không?

Tôi nên như vậy nhỉ. Giờ tôi đã đến cái tuổi bắt đầu quên quên nhớ nhớ rồi
nên tôi nghĩ mình phải ghi chép lại tất cả mọi thứ thôi. Nhưng không, tôi 

sẽ không làm như vậy đâu, và đó là điều xa xỉ khi trở thành một nhà văn

 đấy. Ngay khi bạn ngồi xuống để viết về điều gì đó tức là bạn đang dành

 thời gian để quay trở về ký ức của mình. Bạn kết nối với những phần ký

 ức vốn luôn hiện hữu trong trí óc của bạn mà bạn cứ ngỡ là mình

đã quên mất.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng khi trở nên thụ động, ví dụ như 

chỉ đi bộ, đẩy xe đẩy, đi tắm hoặc rửa bát, thì não của bạn sẽ kết nối với

 các bộ phận mà chúng ta không thể tiếp cận khi đang hoạt động. Tôi nghĩ

 điều xa xỉ của việc  trở thành một nghệ sĩ hay một nhà văn là bạn có thể

chỉ ngồi yên và để các tế bào não kết nối với những bộ phận đó. Bạn có

 thể nghĩ rằng não đang không hoạt động, nhưng thực tế là có. Vì vậy,

cách mà tôi hệ thống tất cả mọi thứ là đi tắm. Nghe thì có vẻ không thân

 thiện với môi trường lắm nên thỉnh thoảng tôi mới làm thôi. Mỗi khi tắm,

đầu tôi luôn nảy ra rất nhiều ý tưởng. Có một vài đoạn trong cuốn Em đã

đến trong khi tôi đang tắm. Giờ tôi có thể nói cho bạn biết giây phút nào 

trong lúc tắm mà tôi đúc kết ra những ý tưởng đó.

Chị có thể chia sẻ luôn với chúng tôi đó là đoạn văn nào không?

Đó là đoạn mà viên phi công lôi cô bé lên để giải cứu cô bé khỏi cuộc thảm

 sát.Tôi nhớ trong đoạn đó mình đang cố gắng mô tả chiếc áo choàng bởi

 vì tôi không biết làm cách nào để anh ta có thể kéo cô bé lên. Không biết 

sẽ nắm eo kéo cô bé lên? Hay là nhấc cô bé lên? Hay là xách tay kéo lên?

 Khi bạn viết về những điều như vậy thì bạn cần phải nắm thật rõ. Lúc đó 

tôi nghĩ rằng vì anh ấy không nán lại được lâu nên có lẽ anh ấy đã kéo 

áo cô bé lên chăng. Nhưng mà phải có cái gì đó trên chiếc áo chứ nhỉ?

 Lúc viết tôi luôn cố gắng không làm mất thời gian của người đọc. 

Đáp án dễ nhất có thể là do máu, hoặc do cô bé ấy nằm trong số những

 người đã chết. Nhưng điều đó thì khi đọc mọi người đều đã biết rồi.

Và đó là những lúc mà tôi cần phải đi tắm, bởi vì tôi đã mất khá nhiều

 thời gian, khoảng 24 hay 48 giờ gì đó, chỉ để suy nghĩ về mỗi vấn đề này.

 Tôi cũng đã tính viết rằng chiếc áo bị ố vàng, nhưng vì cái gì mà nó bị ố? 

Tôi không thể tìm thấy chi tiết nào diễn tả cho việc này được. Lúc đó tôi 

đang ở trong khách sạn. Lúc đó tôi đang ở trong một khách sạn, và bên 

ngoài thì trời đã trở nên chập choạng tối khi mặt trời bắt đầu lặn bên

cửa sổ. Tôi tự nhủrằng, “Không, bây giờ  một là tôi phải tìm cho bằng 

được chi tiết đó hoặc hai là tôi phải từ bỏ.” Thế là tôi bước vào phòng tắm, 

và vậy là xong! Chiếc áo choàng sẽ bị nhuộm màu bởi những kỷ niệm

 cùng với những hồi ức – Chiếc áo đã bị nhuộm màu bởi những kỷ niệm. 

Nghe có vẻ rất đơn giản, nhưng chỉ riêng việc suy nghĩ về từ để diễn đạt

 thôi mà khiến tôi mất đến 48 giờ đấy.

Tôi cũng làm tương tự như vậy khi tới đoạn mô tả tâm trạng nhân vật là 

một đứa trẻ con mới tỉnh dậy sau vụ thảm sát Mỹ Lai. Nếu là bạn thì bạn 

sẽ miêu tcảnh đó như thế nào chỉ trong một vài câu ngắn ngủi? Tôi tự 

hủ “Không, mình  không muốn miêu tả cô bé là một cái xác không hồn.

” Mọi người đều có thể tưởng tượng được điều đó mà. Tôi muốn làm sao

 diễn tả được sự thay đổi ngỡ ngàng này chỉ sau một đêm, từ khoảnh khắc

 đắm chìm trong hạnh phúc của một đứa bé được đón ngày sinh nhật cho

 đến niềm đau thương ngập tràn trong vụ thảm sát. Tại sao mọi chuyện lại

 xảy ra như vậy? Chỉ sau một giấc ngủ, từ một cô bé có đầy đủ cả bố lẫn 

mẹ yêu thương đùm bọc nhưng khi tỉnh giấc em lại không còn ai bên cạnh.

Từ một cô bé chìm vào giấc ngủ với những  bím tóc thắt gọn gàng giờ đây

 tỉnh dậy xung quanh lại là xác người phủ đầy những mảng bụi bám. 

Chính những chi tiết đó bạn sẽ thấy ngay sự thay đổi rõ rệt của số phận

 nhân vật. Và để viết ra được điều đó thôi cũng đã ngốn của tôi mất 48 giờ

 trong khách sạn đó. Tốn nhiều tiền lắm.
Ha ha. Cho nên mới nói điều xa xỉ của việc trở thành một nhà văn là bạn 

phảidành rất nhiều thời gian chỉ để chọn ra được một từ vừa ý.
Vậy khi viết lách, chị có đặt ra một quy trình hay một quy tắc cụ thể nào

 không?

Ngày nay chúng ta làm gì cũng có máy tính xách tay nên bạn có thể viết

 ở mọi lúc, mọi nơi. Có thể là viết khi ở trên xe buýt, ở sân bay, hay là ngay

 tại quầy bếp ở nhà. 

Tôi thì không có văn phòng riêng nên tôi sẽ thường vừa viết vừa nấu ăn 

ngay ở quầy bếp của nhà mình luôn. Khi nào đến giờ ăn thì tôi sẽ cất máy

 tính đi.

 Chuyện viết lách đối với tôi sẽ không phụ thuộc vào không gian vật chất 

xung quanh mà sẽ phụ thuộc vào tâm trí. Khi đó bạn dừng tất cả các

hoạt động khác ở bên ngoài  để dành không gian cho việc viết.

Thường thì tôi sẽ viết trong khoảng thời gian từ 11 giờ đêm đến 3 giờ sáng,

bởi vì mọi thứ xung quanh tôi lúc đó đều là bóng tối. Tất cả đồ vật trong

 nhà đều trở nên im lặng. Khi đó bức tranh mà bạn nhìn thấy sẽ nói chuyện

 với bạn, cho bạn biết bạn đã mua nó ở đâu. Bạn cũng có thể nhớ luôn 

mình đã uống loại trà nào trong tách trà kia, hay thậm chí cũng nhớ luôn

 loại trà nào mà bạn lần đầu tiên được nếm thử. Còn nếu ở khách sạn, tuy 

có thoải mái thật, nhưng các đồ vật ở đó sẽ không trò chuyện với bạn. 

Ở đó sẽ không có bất kỳ món quà nào gợi lên ký ức. Dù ở đó có thể là 

một ấm trà đẹp, nhưng cũng chỉ là một ấm trà bình thường mà thôi.

Vậy cứ khi chị cảm thấy rằng mình đang gặp phải bế tắc thì chị sẽ đi tắm?

Thực ra tôi cũng không biết đó có phải là sự bế tắc hay không nhưng

 thỉnh thoảng tôi lại thích có những chướng ngại vật như vậy. Vì phải có

 điều gì đó cản trở thì bạn mới biết mình đang khám phá và sự khám phá

 của bạn sẽ trở nên đáng giá khi sắp sửa có một cánh cửa được mở ra.

Chứ nếu chuyện viết lách mà diễn ra quá trơn tru thì tôi sẽ thấy có gì đó

 sai sai ở đây. Nếu tôi viết một mạch 10 câu liền mà không suy nghĩ thì

 chắc là đoạn đó sẽ dở tệ lắm. Vì việc đó chứng mình rằng bạn đang chọn

 một  con đường quá dễ dàng chứ đang không cố gắng để trở nên tốt hơn. 

Tôi thích những khoảnh khắc khiến tôi phải dừng lại, suy ngẫm và tìm

 kiếm.
Chị nói đúng, đi trên con đường dễ dàng thì không giúp chúng ta trở

 nên tốt hơn.
Tôi nghĩ rằng sự phá cách là một món quà. Một người bạn của tôi hiện

 là CEO trong một công ty có nói rằng có thay đổi thì chúng ta mới càng 

tiến bộ. Đối với anh ấy, tôi chính là người mang lại sự đổi mới đó. Đáng lẽ 

các doanh nghiệp hay các hội đồng quản trị nên mời tôi về làm bởi vì tôi 

sẽ là người phá vỡ các quy tắc nhàm chán đó đấy. Dẫu biết rằng khi xuất

hiện sự thay đổi phá cách như vậy thì cảm giác đầu tiên chúng ta thấy

chính là phiền toái và không thích điều đó xảy ra, nhưng tôi nghĩ chính 

sự phá cách đó mới khiến chúng ta đi theo một chiều hướng khác biệt

 hơn. Nếu cứ chăm chăm đi theo một con đường dễ dàng thì trước sau gì 

chúng ta cũng trở thành  những cỗ máy mà thôi.

Lớn lên ở Việt Nam và nói tiếng Việt thành thạo nhưng tôi chưa bao giờ

 ngừng suy nghĩ về những từ như bụi đời (mồ côi – nghĩa đen là bụi đời)

 hay chị vú (vú em – chị gái lớn) *. Cho nên đọc cuốn sách của chị đã mang

 lại cho tôi một khoảng thời gian rất tuyệt vời. Việc đem nghĩa tiếng Việt và

 bản dịch từ tiếng Pháp dịch sang tiếng Anh thực sự đã nắm bắt được cái 

hồn của từng câu từng chữ. Vậy làm thế nào mà chị lại đúc kết được sự

 kết nối uyển chuyển giữa các ngôn ngữ như vậy, đặc biệt là khi chị biết 

rằng sách sẽ được biên dịch?

Thực sự là tôi đã không nghĩ nhiều về điều đó. Tôi chỉ đặt bút viết ra bất 

cứ điều gì xuất hiện trong đầu của tôi mà thôi. Dù vậy thì việc chuyển giao

 giữa hai ngôn ngữ đối với tôi cũng khá dễ dàng, bởi vì trí óc của tôi đều

 đang sử dụng cả hai ngôn ngữ, mà tiếng Pháp thì dùng nhiều hơn tiếng 

Việt. Bởi vì tôi là người Việt Nam, nên thế giới xung quanh tôi cũng rất

 Việt  Nam. Nhưng ngôn ngữ tôi sử dụng để nhìn nhận thế giới đó thì lại 

là tiếng Pháp. Đó là lý do tại sao việc chuyển đổi giữa hai ngôn ngữ lại 

khá mượt  mà. Tôi nghĩ bằng tiếng Việt, nhưng tôi dùng tiếng Pháp để 

xác định suy nghĩ đó. Trong luồng suy nghĩ của tôi, sự chuyển đổi đó hoàn toàn hòa 

quyện và gắn bó với nhau. Tôi không thể tách rời hai ngôn ngữ này ra 

được nữa, bởi vì chúng tồn tại tuy hai mà như một.

Có thể nói rằng, tiếng Việt luôn chảy trong dòng máu còn tiếng Pháp thì lại

 luôn gắn chặt trong tâm trí của tôi. Tôi luôn nhìn tiếng Việt từ con mắt 

của một người nói tiếng Pháp rồi sau đó sẽ bắt đầu phân tích từng câu 

từng chữ bởi vì tiếng Việt có rất nhiều từ mà tôi cần phải học hỏi. Ở 

Canada thì có khi nào bạn nói từ chị vú chứ? Làm gì có. Khi bạn bắt đầu

 thắc mắc rằng “Sao mà có thể gọi họ là chị vú được? Sao mà vú em lại 

là vú được chứ? ” thì cũng chính lúc đó bạn quay về và tìm kiếm nguồn

 gốc của từ đó, à đôi khi tôi lại chính là người đã tạo ta nguồn gốc đó. 

Đó là sự tự do mà ta có được khi viết lách đấy. Có thể từ chị vú không 

có nghĩa là cho mượn vú mà có thể là do cách đọc của từ thôi. Nhưng

 ngay cả khi không có nghĩa là vú, tôi vẫn cho phép mình nói rằng đó có

 nghĩa là vú.

Việc viết lách mang lại cho tôi sự tự do để có thể chơi đùa với các con chữ.

 Ví dụ như từ vú chẳng hạn. Lúc đầu mới nghe, cả gia đình tôi đều tỏ ra 

rất ngạc nhiên. Họ nói rằng “Tại sao con lại nói là vú? Từ đó tầm thường 

ai cũng sử dụng mà. ” Nhưng chính bởi vì chúng ta sử dụng hàng ngày 

nên  chúng ta chưa bao giờ để ý đến. Chúng ta đã không nhận ra từ đó đẹp 

dường nào. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ tiếng Việt rất đẹp. Bởi vì tôi luôn để 

ý từng chữ một. Tôi không sống với tiếng Việt. Nhưng tôi luôn dành thời

 gian quan sát tiếng Việt từ xa.

* Trong cuốn tiểu thuyết, Thúy giải thích từ tiếng Việt “vú em” xuất phát từ 

việc những người phụ nữ giàu có thuê một bà mẹ trẻ đến để cho con của 

họ bú, tránh việc cho con bú sẽ làm xồ xề bộ ngực của họ.
Kế hoạch sắp tới của chị là gì?

Tôi luôn luôn có những kế hoạch cho riêng mình, kể cả những việc nhỏ

 nhặt. “Ru” hiện đang được dựng thành phim nên chắc sẽ khiến tôi trở nên khá 

bận rộn. Dù vậy thì chuyện dựng phim này cũng nhận được rất nhiều sự

quan tâm của người dân Quebec bởi vì rất nhiều người đã đọc “Ru” và

 cũng phần nào hiện hữu trong trí tưởng tượng của họ. Cho nên điều 

quan trọng là quá trình sản xuất phải làm cho thật tốt. Không chỉ được

 đón nhận tại  Quebec và Canada mà Ru cũng được biết đến ở khắp mọi 

nọi cũng như có mặt ở khoảng 40 nước trên thế giới. Vì vậy chúng tôi phải

 lưu tâm đến tất cả các quốc gia hiểu rõ về Việt Nam để từ đó tạo ra

 một cái gì đó thật sự  mới mẻ, vượt ra ngoài sức tưởng tượng của mọi

 người, nhưng đồng thời cũng phải đi theo đúng nguyên tác.

Hiện cuốn sách “Em” cũng đang có mặt khắp nước Mỹ nên tôi cũng mong 

rằng mình sẽ có cơ hội sớm được ghé thăm nước Mỹ một chút. Bài phỏng

 vấn đã được chỉnh sửa và cô đọng cho ngắn gọn và rõ ràng.

This post is also available in: English

CHỦ NHÂN THỰC SỰ CỦA ĐỀN ANGKOR WAT LÀ AI?!?

CHỦ NHÂN THỰC SỰ CỦA ĐỀN ANGKOR WAT LÀ AI?!?

Rất nhiều người đã từng sửng sốt trước sự vĩ đại và bí ẩn của Angkor Wat khi tham quan ngôi đền này ở Campuchia. Những nghiên cứu khảo cổ gần đây cho thấy Angkor Wat không thuộc về nền văn minh của nhân loại lần này, mà

Điều kỳ lạ là Angkor Wat có các hoa văn điêu khắc mô tả những con thú đã tuyệt chủng hàng triệu năm trước, còn có hình chạm khắc chiếc kính viễn vọng và hệ Mặt Trời - lại là hình ảnh của tương lai. Làm sao mà những người thợ điêu khắc ngôi đền này có thể biết những sự việc của quá khứ hàng triệu năm trước, và cả chuyện của hàng trăm năm sau? Ai mới là người thật sự xây dựng ngôi đền huyền bí này?

Giáo sĩ người Bồ Đào Nha António da Madalena – người đến thăm ngôi đền vào năm 1586, đã kinh ngạc trước vẻ đẹp và sự vĩ đại của Angkor Wat và viết rằng: “Đó là công trình xây dựng đặc biệt đến mức không thể miêu tả nó bằng bút mực, đặc biệt là vì nó không giống bất cứ công trình xây dựng nào trên thế giới. Nó có các tòa tháp, các họa tiết và các đường nét tinh tế mà chỉ những thiên tài mới có thể thực hiện được!”.

Angkor Wat được UNESCO đánh giá là công trình tôn giáo lớn nhất thế giới. Biểu tượng của nó được in trên lá cờ của đất nước Campuchia xinh đẹp.

Đền Angkor Wat – khu tổ hợp với những kiến trúc đá vĩ đại.

Angkor ở phía Tây Bắc Biển Hồ, thuộc tỉnh Xiêm Riệp, Campuchia, với hơn 1.000 ngôi đền có quy mô khác nhau; bao gồm 2 cụm quần thể cách nhau 1,7km là Angkor Wat và Angkor Thom.

Theo nghĩa hiện đại, Angkor Wat, nghĩa là “THÀNH-PHỐ CỦA NHỮNG NGÔI ĐỀN”, có diện tích lên đến 1,6 triệu m2. Đền Angkor Wat được ngưỡng mộ bởi vẻ hùng vĩ và hài hòa của kiến trúc, sự phong phú của nghệ thuật điêu khắc và số lượng lớn các tượng Thần được trang hoàng trên tường đá.

Tháp trung tâm của Angkor Wat cao đến 65m, cao hơn bất cứ một tháp chuông nhà thờ nào ở châu Âu được xây dựng trước thế kỷ XV.

Sau khi đế chế Khmer lụi tàn, Angkor Wat dần bị quên lãng. Vào năm 1860, Angkor Wat được nhà tự nhiên học và nhà thám hiểm người Pháp Henri Mouhot phát hiện ra.


Ông cảm thấy chấn động và viết: “Một trong những ngôi đền này có thể chiếm một vị trí danh dự bên cạnh những tòa nhà đẹp nhất của chúng ta. Nó vĩ đại hơn bất cứ thứ gì mà Hy Lạp hay La Mã để lại cho chúng ta”.

Một trong những giả thiết nổi bật nhất về Angkor Wat là công trình này không phải được xây dựng bởi người Campuchia vào thế kỷ XII, mà được xây dựng bởi một nền văn minh tiền sử - dựa trên các ghi chép và phát hiện của các nhà khảo cổ họ

Phải chăng đây là công trình của người tiền sử?

1. TRÌNH-ĐỘ KỸ-THUẬT

Những phát hiện gần đây của ông Praveen Mohan, một Vlogger và là nhà khảo cổ học nghiệp dư người Ấn Độ, đã mang đến những bằng chứng rất thuyết phục rằng: Với công nghệ 900 năm trước, Angkor Wat khó có thể được xây dựng bởi người Campuchia!

Ông Praveen Mohan tính toán rằng để xây dựng Angkor Wat có diện tích 1,6 triệu m2, phải sử dụng ít nhất 10 triệu m3 đá.

Giả thiết vua Suryavarman II là người đã xây dựng Angkor Wat trong 37 năm, và rằng những người công nhân đã liên tục làm việc 12 đồng hồ/ngày, thì tổng thời gian xây dựng trong 37 năm sẽ là 9.723.600 phút. Vậy khối lượng đá cần khai thác sẽ tương đương với 1 tấn trong 1 phút.


Mỏ đá tại Phnom Kulen cách Angkor Wat 80km được coi là nơi cung cấp đá chính cho công trình này. Nhưng có thể dễ dàng nhận ra rằng việc khai thác, vận chuyển 1 tấn đá qua quãng đường 80km, rồi sau đó gia công, gọt, đẽo, lắp ghép… tất cả diễn ra trong vòng 1 phút là điều không thể làm được, thậm chí kể cả với công nghệ hiện nay.


Giả sử vua Suryavarman II huy động được 1.000 nhóm thợ để làm việc, thì khả năng hoàn thành tất cả các công đoạn trên để lắp ghép 1 tấn đá trong vòng 1000 phút, tương đương 17 giờ - cũng không khả thi với trình độ công nghệ thô sơ của Campuchia 900 năm trước.


Cũng cần lưu ý rằng, để xây dựng Tử Cấm Thành ở Bắc Kinh có diện tích chưa đến một nửa so với Angkor Wat, người Trung Quốc vào thế kỷ XV cần sử dụng đến 1 triệu công nhân, với hơn 100 ngàn thợ thủ công xây dựng liên tục trong 14 năm. Rất khó có thể hình dung rằng trong thế kỷ XII, người Khmer lại có tiềm lực ngang bằng hoặc hơn so với Trung Quốc ở thế kỷ XV, để có thể xây dựng được đền Angkor Wat vĩ đại!

2. TRÌNH-ĐỘ CHẾ-TÁC KHÁC NHAU

Một điều rất dễ nhận ra là hình tượng Thần được tạc trên các cột đá từ thời vua Suryavarman II rất đẹp, nhẵn nhụi; khớp nối giữa các khối đá được làm rất khéo và tỉ mỉ. Trong khi các bức tượng Phật được tạc thời vua Jayavarman VII sau này lại vô cùng gồ ghề và xộc xệch. Vì sao công nghệ chế tác giữa 2 thế hệ cách nhau chỉ vài chục năm lại khác nhau một trời một vực như vậy!

Ông Praveen Mohan còn phát hiện trong quần thể Angkor Wat có một tòa tháp nhỏ bằng đá được xây dựng rất xấu - tương phản hoàn toàn về kích thước, công nghệ, kỹ thuật chế tác, độ bền và mức độ thẩm mỹ so với các công trình khác ở Angkor Wat.

So với Angkor Wat, Angkor Thom bị đổ nát khá nhiều và trình độ kiến trúc cũng thua kém xa. Ông Mohan cho rằng những công trình xấu xí và kém bền vững này mới chính là sản phẩm mà người Campuchia 900 năm trước tạo ra. Còn đại công trình Angkor Wat thì có lẽ không phải là di sản của người Campuchia thời đó!

Mặc dù người ta tìm thấy bức phù điêu khắc hình vua Suryavarman II với Angkor Wat trong quần thể di tích này, nhưng, so với sự vĩ đại, tinh xảo, phức tạp của Angkor Wat thì bức phù điêu về đức vua lại quá đơn giản, nhỏ bé và mờ nhạt; khiến chúng ta tự hỏi làm thế nào mà người đã sáng tạo ra một công trình vĩ đại lại có thể được lưu danh theo hình thức này?!

3. NẰM TRÊN MỘT ĐƯỜNG THẲNG CHẠY VÒNG QUANH TRÁI ĐẤT

Vài chục năm gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện rằng: Nhiều công trình cổ đại nổi tiếng trên thế giới đều nằm trên một đường thẳng (còn gọi là đường LEY) chạy vòng quanh trái đất.

Một trong những đường như vậy có lộ trình chạy qua: Đảo Phục Sinh - Kim tự tháp Ai Cập - Các hình vẽ trên cao nguyên Nazca ở Peru - Angkor Wat - Kinh đô Persepolis của Đế quốc Ba Tư cổ đại - Thành phố cổ Mohenjo-Daro - Đền thờ thần Ammon trên ốc đảo Siwa - Thành phố bị thất lạc Petra - Thành phố Ur của nền văn minh Sumer cổ đại - Vùng Biển Chết ở gần Địa Trung Hải - Dãy núi Himalaya - Sông Tiền Đường ở tỉnh Chiết Giang – Trung Quốc - Khu di tích lục địa Atlantis trong huyền thoại…

Như vậy, Angkor Wat cũng nằm trên đường LEY này. Ngày nay, nhiều người gọi những đường LEY này là kinh mạch của trái đất, vì nó chạy qua những công trình cổ đại có kiến trúc phi thường, và vô cùng bí ẩn; thậm chí có trình độ khoa học kỹ thuật vượt xa nền văn minh nhân loại ngày nay!

4. DÙNG KÍNH VIỄN-VỌNG ĐỂ QUAN-SÁT VÀO 900 NĂM TRƯỚC?

Tại một công trình ở Angkor Wat, có chạm khắc cuộc chiến giữa Thần Vishnu và Thần Indra, ông Praveen Mohan phát hiện ra một chi tiết mô tả một người phía Thần Indra sử dụng một vật kỳ lạ để quan sát Thần Vishnu. Vật thể đó được xác định là một ống kính viễn vọng.

Lịch sử khoa học hiện đại ghi nhận rằng kính viễn vọng được Hans Lippershey phát hiện ra vào năm 1608, cách đây 400 năm. Vậy làm sao người Campuchia có thể sử dụng chiếc kính này vào 900 năm trước?!

Một điều kỳ lạ tương tự, ông Praveen Mohan cũng phát hiện tại ngôi đền Hoysaleswara ở Ấn Độ - được cho là xây dựng từ thế kỷ XII - có hình chạm khắc một trận chiến giữa 2 vị Thần, trong đó cũng có một người sử dụng kính viễn vọng để quan sát; còn có hình chạm khắc của những thứ như tên lửa chiến đấu.

Hai ngôi đền trên đều bằng đá, có kiến trúc cực kỳ phức tạp, được cho là xây dựng trong cùng một thế kỷ, ở 2 đất nước khác nhau; và cùng mô tả kính viễn vọng - một vật thể được coi là phi hiện thực tại thời điểm xây dựng. Điều này mang lại câu hỏi lớn cho giới khoa học hiện nay!

Nhưng đây chưa phải là điều kỳ lạ nhất…

5. NHỮNG HÌNH THÙ ĐÃ TUYỆT CHỦNG

Trên bức tường đá tại Angkor Wat, ông Praveen Mohan đã phát hiện ra hình chạm khắc một con voi 4 sừng. Đây là loài thú có thật trong lịch sử và đã bị tuyệt chủng 2 triệu năm trước. Một bộ xương hóa thạch của loài thú này được tìm thấy ở Sulawesi, Indonesia và đang được trưng bày tại Bảo Tàng Quốc Gia nước này!

Ở một trụ đá tròn, ông Praveen phát hiện ra hình chạm khắc của một con thú khác với cái đuôi lúc nào cũng nằm ngang và cái đầu kỳ dị, gọi “LINH CẦU RĂNG” (Hyaenodon). Theo các nhà khoa học, thì những con linh cẩu này đã tuyệt chủng 26 triệu năm trước.

Vậy, vào 900 năm trước - khi ngành khảo cổ học còn chưa phát triển - làm thế nào mà những người thợ điêu khắc có thể nghĩ ra được những con thú đã tuyệt chủng này?!

6. NHỮNG BÍ-ẨN VỀ THIÊN-VĂN HỌC

Hàng năm, cứ vào 2 ngày điểm phân (Equinox), tức khoảng ngày 20/3 và 20/9, các du khách có thể chiêm ngưỡng hiện tượng kỳ thú duy nhất trong năm: Cảnh mặt trời lên (lúc sáng ngày 20/3) hoặc xuống (lúc chiều ngày 20/9) vào đúng vị trí đỉnh tháp cao nhất của Angkor Wat - khi nhìn từ phía cổng vào của ngôi đền. Chỉ vào 2 ngày này mặt trời mới có thể đi vào đúng vị trí đó.

Làm sao mà những người Campuchia 900 năm trước có thể xác định được hiện tượng điểm phân và xây dựng Angkor Wat chính xác đến mức độ như thế?

Tại một công trình khác có khắc bức tranh, trong đó Thần Mặt Trời của đạo Hindu ngồi ở giữa và 9 người đang ngồi dưới chắp tay nhìn lên ông. Điều này mô tả hệ Mặt Trời gồm Mặt Trời và 9 hành tinh lớn đang xoay quanh. Nhưng cần lưu ý rằng sao Hải Vương mới được phát hiện gần 400 năm trước bởi nhà thiên văn học Galileo; còn sao Diêm Vương thậm chí mới được phát hiện vào năm 1930. Cả 2 ngôi sao này không thể được nhìn thấy bằng mắt thường nếu không có kính viễn vọng!

Vậy, vì sao mà những người thợ điêu khắc 900 năm trước ở Campuchia lại có thể có được những kiến thức thiên văn chuẩn xác; và có cả kính viễn vọng để quan sát được 2 hành tinh mới trong hệ Mặt Trời này?

7. TRUNG-TÂM CỦA MỘT THÀNH-PHỐ TIỀN CÔNG-NGHIỆP LỚN NHẤT THẾ-GIỚI

Vào năm 2007, một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế đã sử dụng ảnh vệ tinh và các kỹ thuật hiện đại khác - kết luận rằng quần thể Angkor là trung tâm của một thành phố tiền công nghiệp lớn nhất trên thế giới!

Thành phố này có một hệ thống cơ sở hạ tầng phức tạp - kết nối một khu đô thị rộng từ 1.000 đến 3.000km2, tới những ngôi đền nổi tiếng ở trung tâm của thành phố. Đây được coi là một “THÀNH-PHỐ THỦY-LỰC” vì có một mạng lưới quản lý nước phức tạp, được sử dụng để ổn định, lưu trữ và phân tán nước một cách có hệ thống nhằm phục vụ sản xuất và sinh sống của lượng dân số từ 750.000 đến 1 triệu người!

Nếu thành phố này thực sự tồn tại vào những năm 1100, thì khi đó, chắc chắn Khmer là một nước hùng cường nhất thế giới, và văn minh của họ hẳn sẽ được lưu truyền đến ngày nay. Nhưng rõ ràng không phải thế!

Như vậy, chỉ có thể nghi vấn rằng thành phố “TIỀN CÔNG-NGHIỆP” có chứa Angkor Wat là một thành phố tiền sử - được xây dựng bởi những người xuất hiện trước nền văn minh 5.000 năm lần này của chúng ta.

Vậy, ai là chủ nhân thực sự của Angkor Wat vẫn còn là câu hỏi bí ẩn?

Lịch sử nhân loại chứa đựng bao điều bí ẩn và hoàn toàn vượt xa khỏi trí tưởng tượng của con người hiện đại. Có lẽ chúng ta cần thoát khỏi lối tư duy cố hữu, những định kiến, có như vậy, ta mới có thể nhận thức và lý giải một cách rõ ràng và minh xác về nguồn gốc thực sự của những công trình bí ẩn như Angkor Wat!!!

Theo NTD.

Aimer ou profiter de Dieu?

 

Aimer ou profiter de Dieu?

Jusqu'à présent, je pensais que j'aimais Dieu, cependant, il m'a fait voir que je ne l'aime pas vraiment, mais juste aimer ses dons, donc ses cadeaux, et que j'ai l'intention de profiter de lui.

Dans la langue littéraire ou vieillie, “cadeau” se dit aussi “présent”. Or “le présent” est aussi “le temps actuel” et “présent” comme adjectif veut dire également “qui est là au moment présent”. Alors, n’est-ce pas que Dieu veut juste nous donner la grâce comme un cadeau dans le présent? Et de quoi avons-nous le plus besoin dans l’instant présent, si ce n’est la vie? C’est pourquoi Jésus a institué l'Eucharistie, pour pouvoir y être présent avec nous afin de nous donner la vie éternelle. Jésus se donne entièrement à nous dans l'Eucharistie afin que nous puissions le “manger” et vivre ainsi de lui. C'est le don essentiel, entier et suprême, car lorsque nous vivons de lui, de quel autre don avons-nous encore besoin? Les dons supplémentaires ne sont que superflus et n'ajoutent rien à notre vie spirituelle.

Pourtant, nous ne venons pas régulièrement à l’Eucharistie pour recevoir le Christ Lui-même dans son Corps et son Sang livrés pour nous, alors que nous voulons toujours lui demander d'autres grâces secondaires pour avoir une bonne vie. Je vois tellement de contradictions dans la façon dont je vis ma vie chrétienne. Est-ce que j'aime vraiment quelqu'un quand je ne veux pas le rencontrer, mais juste recevoir des cadeaux de lui? N’est-ce pas juste profiter de lui et non pas l’aimer? Ensuite, je me trouve trop stupide en rejetant le grand cadeau qui me donne une bonne vie pour envier de petits cadeaux qui me permettent de bien vivre quelques aspects de ma vie? Et où est l'amour si je ne veux pas rencontrer mon “amoureux” mais seulement lui envoyer des SMS pour réclamer toutes sortes de cadeaux? S’il ne m’en donne pas, j’insiste fort pour lui en demander et si malgré cela, je n’en reçois pas, je romps la relation avec lui en rejetant sur lui la faute qu’il ne m’aime pas.

Mais disons qu’on est allé à la rencontre de son amoureux, est-il jamais arrivé qu’on lui “commandait” tel ou tel cadeau? N'est-ce pas que deux personnes qui s'aiment vraiment ne font que deviner les désirs de l'autre et chaque fois qu'elles s'offrent un cadeau, elles se font une surprises agréable, car  l'autre personne reçoit le cadeau souhaité et, ce qui est mieux, elle pense que l'autre doit l'aimer infiniment pour bien deviner ce qu’elle désire. Avons-nous déjà voulu créer une telle surprise agréable à Dieu? Alors qu’il est certain que tant de fois nous avons joui d’une surprise agréable de sa part, car Dieu nous aime vraiment et veut toujours nous rendre heureux. Maintenant je comprends que les saints prient pour chercher la volonté de Dieu et y obéir afin de lui plaire. Ils cherchent aussi à faire des sacrifices afin de les lui offrir comme des cadeaux qui lui feront plaisir. Il est évident qu’ils ne demandent aucune grâce pour eux-mêmes, mais intercèdent pour les autres.

Je dois donc rectifier ma vie chrétienne en allant plus souvent à la messe, afin de recevoir chaque jour le Christ lui-même et de vivre en abondance de sa vie. Je ne demanderai plus rien à Dieu en ma faveur, même pour mon âme, mais je lui confierai toute ma vie et lui qui sait tout, me donnera ce dont j'ai besoin pour vivre l'amour. D’autre part, j’essayerai de lui offrir régulièrement mes pensées et sacrifices, je pense qu’il suffit de ce petit geste de ma part pour lui faire plaisir.

ULTD & ltd

30/05/2022

Les bienfaits de la cannelle sur notre santé

Les bienfaits de la cannelle sur notre santé

La cannelle est utilisée depuis des millénaires par la pharmacopée traditionnelle chinoise. Elle occupe une place prépondérante pour prévenir et soigner les maux de l’hiver mais aussi pour détoxifier l’organisme. 

Bien la choisir

Il existe deux variétés principales de cannelles utilisées dans le monde : la cannelle Casse issue de Chine et la cannelle de Ceylan (ou vraie Cannelle) issue du Sri Lanka. La cannelle de Ceylan est largement utilisée en pâtisserie. Elle est beaucoup plus fine et douce en saveurs que la cannelle casse. Mieux vaut privilégier la cannelle de Ceylan à celle de Chine, qui peut être toxique pour le foie à forte dose, et la choisir bio.

Un anti-inflammatoire et un antioxydant naturel

Deux études présentées en 2020 au congrès de Biologie expérimentale ont confirmé les effets anti-inflammatoires et antioxydants de la cannelle ainsi que sa capacité à faire baisser les taux de cholestérol, de triglycérides et de glucose. Les antioxydants présents dans la cannelle ont des effets anti-inflammatoires, qui aident à réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer et de baisse des capacités cognitives.

Etant un puissant anti-inflammatoire, elle est donc naturellement conseillé en cas de douleurs notamment, les douleurs musculaires et les douleurs prémenstruelles.

La cannelle est par ailleurs riche en antioxydants (c’est une des épices la plus concentrée en antioxydants avec l’ail). Les principaux antioxydants présents dans la cannelle sont les polyphénols, l’acide phénolique et les flavonoïdes. Ces derniers luttent contre le stress oxydant dans le corps et contre les radicaux libres, responsables de certaines maladies et des effets du vieillissement. 

Consommer de la cannelle ralentit la fabrication des radicaux libres et permet ainsi de rester jeune plus longtemps. 

Une aide contre les troubles digestifs

La cannelle protège l’estomac et les intestins en stimulant la digestion. 

Elle lutte contre les ballonnements, l’aérophagie, la diarrhée ou les vomissements d’origine inflammatoire. Pour une action efficace, elle se consomme sous forme d’infusions ou d’huile essentielle à raison de 3 gouttes par jour, pas plus, réparties en 3 prises, en étant mélangée à du miel. Elle peut aussi tout simplement être saupoudrée comme épice dans les plats pour leur donner plus de saveurs mais ce dernier usage ne sera pas aussi efficace que les deux premiers en cas de désordres digestifs. 

Un brûle-graisses efficace

Boire de la cannelle en infusion aiderait à la perte de poids dans le cadre d’un régime amincissant, car, tout comme le clou de girofle ou encore le gingembre, elle est une épice thermogénique, c’est-à-dire qu’elle a la capacité d’augmenter la température de notre corps ce qui favorise l’élimination des graisses. En consommant de la cannelle, nous brûlons ainsi plus facilement les excès de gras de notre organisme. 

En outre, elle permet de diminuer les envies de grignoter par le biais de l’inhalation. Il suffit simplement de respirer directement l’huile essentielle dans son flacon pour un effet coupe-faim immédiat. 

Un aphrodisiaque puissant

La cannelle serait une épice aphrodisiaque car son écorce, riche en cinnamaldéhyde, est particulièrement réchauffante et libérerait les corps. En outre, elle est prescrite dans la médecine chinoise depuis des siècles contre l'impuissance masculine pour son effet vasodilatateur en améliorant le flux sanguin nécessaire à l'érection.

Rédaction : Audrey Dulieux

Journaliste

25 novembre 2020, à 13h34

REF

DINH DƯỠNG THEO ĐH BERKELEY, CALIFORNIA Vũ Quí Đài,

 DINH DƯỠNG THEO ĐH BERKELEY, CALIFORNIA

Vũ Quí Đài,

Nguyên Khoa Trưởng Đại Học Y Khoa Sài Gòn

Có gì mới trong vấn đề ăn uống sao cho lành mạnh? Trong vòng một vài chục năm trở lại đây, có nhiều điều mới không giống những kiến thức ta có từ trước.  Sau đây là những tóm lược của khoa dinh dưỡng thuộc Viện Đại Học Berkeley.     Bơ và margarine  Chuyện cũ: Có một thời người ta ca tụng margarine, vì margarine có nguồn gốc thực vật nên không có cholesterol và ít chất béo bão hòa hơn là bơ. Sau đó lại thấy là cũng phải coi chừng margarine vì chất dầu trong margarine có nhiều thứ chất béo gọi là “trans” (transfat), cũng có hại cho tim mạch như chất béo bão hòa.  Chuyện mới: Có một số margarine mới được tung ra thị trường gần đây, không có chất béo trans. Thí dụ như margarine làm bằng dầu canola. Hoặc là những thứ margarine lỏng, margarine “diet” trong đó chất béo trans được giảm đi nhiều. Ngoài ra cũng có những margarine mới, như Benecol, Take Control ăn vào có thể giảm cholesterol phần nào. Nếu chỉ lâu lâu dùng chút đỉnh, thì thật ra cũng không cần chọn lựa gì nhiều, bơ hay margarine đều được cả.     Vấn đề muối  Chuyện cũ: Ăn mặn thì sẽ bị cao huyết áp.  Chuyện mới: Không phải cứ ăn mặn thì huyết áp bị cao. Chỉ có những người do yếu tố di truyền hay nguyên do nào khác mà nhạy cảm với muối, thì mới cần kiêng mặn.  Tuy nhiên, về thực tế, không biết được ai là người nhạy cảm, ai không, và huyết áp có cao lên thì cũng bị từ từ không thấy được ngay, cho nên tốt hơn hết là đừng nên ăn mặn quá. Ngoài những món mặn, như đồ ăn kho, những thực phẩm bán sẵn như đồ hộp, xúc xích, chips... thường có rất nhiều muối. Ngoài ra, ăn nhiều muối cũng có thể làm cho xương bị xốp.    Đậu nành  Chuyện cũ: Đậu nành là một thứ ngũ cốc không có gì đặc sắc.  Chuyện mới: Đậu nành và những chế phẩm làm từ đậu nành như tàu hũ, sữa đậu nành không những làm cho cholesterol giảm bớt, mà còn có thể làm đỡ bị ung thư. Nếu bạn ăn uống theo chế độ, ít cholesterol, ít chất béọ lại thêm chừng 25 grams chất đạm từ đậu nành thì sẽ giảm thiểu được rủi ro bị bệnh nghẹt động mạch vành sinh, đứng tim.  Tuy nhiên, đậu nành, cũng như những rau cỏ khác (và tất cả thực phẩm khác), là một hợp thể phức tạp của nhiều chất. Cho nên ăn có chừng mực vẫn là điều quan trọng.     Bắp  Chuyện cũ: Ăn bắp không tốt bằng ăn cơm hay bánh mì.  Chuyện mới: Bắp là một thứ ngũ cốc cũng tốt không kém gì các loại gọi là “whole grain” khác. Bắp vàng có chứa nhiều chất tiền phẩm của sinh tố A, nhóm carotenoid, làm cho “sáng mắt.” Tuy nhiên cũng nên nhớ là sinh tố A nhiều quá mức lại có hại. Bắp màu trắng thì không được tốt như bắp vàng.   Cà chua  Chuyện cũ: Cà chua có nhiều sinh tố C, nhưng phải là cà chua tươi mới được.  Chuyện mới: Đúng là cà chua có nhiều sinh tố C, và càng tươi thì sinh tố càng nhiều. Nhưng ngoài sinh tố C, cà chua còn có một chất gọi là lycopene. Chất này có thể phòng ngừa bệnh ung thư tiền liệt tuyến. Có điều đặc biệt là cà chua đã chế biến (như xốt cà) thì chất lycopene lại dễ hấp thụ vào cơ thể hơn.    Tôm, cua, mực...  Chuyện cũ: Tôm có nhiều cholesterol, không nên ăn.  Chuyện mới: Đúng là tôm và mực có nhiều cholesterol nhất so với nghêu, sò, hến. Một nửa pound tôm có khoảng 300 mg cholesterol, là mức tối đa cho một ngày. Nhưng tôm lại rất ít chất béo bão hòa, là thứ làm hại tim nhiều hơn là cholesterol. Ngoài ra, tôm cũng có chất béo omega-3 là thứ chất béo giúp cho đỡ bị nghẹt tim. Như vậy thì ăn vừa phải là tốt hơn cả.  Cũng nên ghi thêm là tôm, cua (kể cả tôm hùm), scallop, nghêu, sò, chem chép... có ít cholesterol hơn là thịt bò.   Cà phê và trà  Chuyện cũ: Uống cà phê có hại. Có người nói uống trà bị xốp xương.  Chuyện mới: Cà phê là thứ đồ uống được nghiên cứu kỹ càng nhất trên thế giới. Các kết quả cho thấy là cà phê, cũng như chất caffeine trong các thực phẩm khác, không làm hại tim, không sinh ung thư, không làm loét bao tử.  Có một số người uống nhiều quá thì cảm thấy bứt rứt, nhưng nói chung thì uống vừa phải không có hại gì nếu không sẵn có bệnh như bệnh loạn nhịp tim. Nếu đang uống cà phê nhiều đều đều mà muốn thôi, thì đừng ngưng ngang, mà phải bớt từ từ trong nhiều ngày để tránh khỏi bị nhức đầu.  Trà có chất “kháng oxyt hóa” (antioxidant), nên có thể giảm thiểu rủi ro bị ung thư. Ngoài ra, trà cũng làm cho đỡ nghẹt mạch máu vì cholesterol. Trà không làm xốp xương. Dĩ nhiên là những thứ lá lẻo linh tinh gọi là “herb tea” vì không phải là trà, nên không kể .  Tin vui cho người mê sô cô la  Chuyện cũ: Sô cô la có hại, nhiều ca lo ri lắm, đừng ăn.  Chuyện mới: Đúng là sô cô la có nhiều ca lo ri. Nhưng sô cô la cũng như trà, có nhiều chất kháng oxyt hóa.  Ngoài ra có một cuộc khảo sát đại quy mô, cho thấy là trong số những người bình thường có hoạt động thể dục thể thao, thì nhóm người có ăn mỗi tháng vài phong sô cô la sống lâu hơn nhóm người không ăn sô cô la. Lý do thì không hiểu tại sao. Cuộc khảo sát chưa kết thúc.   Cam, chanh, bưởi  Chuyện cũ: Các trái cây này có nhiều sinh tố C.  Chuyện mới: Vẫn đúng vậy. Nhưng ngoài ra, cam, chanh, bưởi còn có nhiều chất giúp cho đỡ bị ung thư và trúng gió.   Màu sắc của rau quả  Chuyện cũ: Không để ý đến màu sắc.  Chuyện mới: Những loại rau và trái cây đậm màu, thường có nhiều sinh tố và chất khoáng hơn. Thí dụ như nho đỏ, dâu, mận “Đà Lạt,” cam, cà rốt, rau dền, rau cải xanh, củ cải đỏ, v.v. Ngoài ra, chất màu của thực vật còn có thể phòng ngừa nhiều bệnh kinh niên, kể cả ung thư, vì có nhiều chất kháng oxyt hóa.  Trái Bơ  Chuyện cũ: Ngày xưa người ta, cả giới y khoa, cũng cho là trái bơ nó nhiều chất béo lắm, nên nó còn có nickname là "butter pear" nữa. Một trái trung bình có 30g chất béo, tương đương với một cái hamburger to), và vì thế các vị "chuyên môn" thường khuyên mình nên hạn chế ăn uống thứ trái cây này.  Chuyện mới: Nhưng gần đây, các nhà nghiên cứu khám phá ra rằng, hầu hết chất béo từ trái bơ thuộc loại "monounsaturated", lại là tốt cho mình. Tốt vì nó có thể làm giảm mức độ cholesterol. Vì thế chính phủ Mỹ khuyên nên ăn trái này ( bơ ) . Em mừng hết lớn. Cụ thể hơn, trong một cuộc thử nghiệm năm 1996, 45 người đã ăn trái bơ mỗi ngày trong một tuần. Kết quả là họ đã thấy cholesterol ở những người này giảm trung bình khoảng 17%. Tưởng cũng nên nói thêm một tí rằng cholesterol của mình nó gồm :  - LDL (low density lipoprotein, hoặc "bad fat") và triglycerides, có thể gây hoặc làm trầm trọng hơn những chứng bịnh tim  - HDL (high density lipoprotein, hay "good fat" levels), có thể làm giảm bớt nguy cơ bệnh tim  Số 45 người kia thì sau một tuần "thí nghiệm", số LDL của họ xuống và HDL lên.  Họ tìm thấy trái bơ có nhiều beta-sitosterol, một chất natural có thể làm giảm nhiều số lượng cholesterol trong máu.  Nói vậy, nhưng người ta cũng khuyên mình nên ăn có chừng mực, vì nó nhiều calories hơn nhiều trái cây khác.   Tóm lại:  Về vấn đề dinh dưỡng, nếu đọc càng nhiều càng thấy mù mờ hơn, hoặc là không thể nào nhớ nổi các chi tiết lẻ tẻ, thì có lẽ nên theo nguyên tắc là ăn uống gì cũng chừng mực, trừ phi là mình có bệnh thì phải theo chế độ của bác sĩ chỉ dẫn.   Vũ Quí Đài, Nguyên Khoa Trưởng Đại Học Y Khoa Sài Gòn