La nourriture en randonnée Tableau des calories pour divers aliments

 

La nourriture en randonnée Tableau des calories pour divers aliments Ces tableaux sont un complément au dossier La nourriture en randonnée. Ils se proposent de donner les apports caloriques globaux et détaillés en protides, glucides et lipides, de nombreux types d'aliments transportables en randonnée. Dossier : Olivier et Johanna Nobili Voir aussi la discussion associée. Nourriture déshydratée avant reconditionnement

Aliment Catégorie après optimisation* Protides pour 100g Glucides pour 100g Lipides pour 100g kcal pour 100g Lait Lait en poudre entier 26 38,6 26,2 494 Lait en poudre demi-écrémé 30,8 44,7 14,2 430 Lait en poudre écrémé 36 51 0,8 353 Lait concentré sucré en tube 8,2 54,2 9 331 Pâtes à tartiner, miel, confitures Pâte à tartiner cacahuète 22,4 21 51,5 592 Nutella 6,8 56 31 530 Miel 0,3 80 0 321 Confiture de myrtilles 0,3 60 0,3 244 Poudres petit-déjeuner Chocolat en poudre 32% de cacao (Casino) 7,6 81,2 6,9 417 Chocolat en poudre Banania standard 6,6 86,5 2,2 392 Chocolat en poudre Poulain standard 3,5 87 1,9 380 Ovomaltine (mal d'orge, surcre, lait écrémé et cacao en poudre, etc.) 11,2 75 1,7 361 Poudre Amandine (Céréal-Gerblé) (notamment : farine et farine intégrale de blé, sucre de canne roux, farine d'amandes douces et de soja, etc.). A diluer avec de l'eau chaude ou froide (pour remplacer du lait par ex) ou du lait, pour boire tel quel ou mélanger à des céréales. Bon goût. 12 73,1 2,3 361 Chocolat en poudre Poulain Grand Arôme 32% de cacao 7,7 72,6 3,5 355 Cacao (sans sucre type Vanhouten) en poudre 19 13 21 317 Chocolat à croquer Chocolat noir 85% 10,5 36 47 609 Chocolat noir 72% 7,7 44 44 603 Chocolat noir 64% 6,5 49 41 591 Chocolat lait noisettes 9,5 48 36 556 Biscuits / gâteaux divers Bastogne 4,5 73 20 490 Le sablé breton Petit Lu 6,5 69 21 490 Barre banane amande (barre croquante Nature Valley ; sans colorant, ni arôme artificiel ; fibres : env. 6g) 8,8 67,2 18,8 473 Gerblé biscuits sésame (fibres 5,4g) 11,4 56,4 22,3 472 Petits beurres 8,1 74 15 463 Barre avoine miel (idem ci-dessus) 8,3 70,4 16,1 460 Quatre quarts 5,5 52 23 437 Gerblé biscuits muesli fructose (fibres 4,9g) 9,5 62,1 16,6 436 Barre pomme miel (idem ci-dessus) 7,3 62,7 15 415 Grany moelleux fruits rouges 6 61 15 405 Figolu 4 72 10 395 Cake aux fruits 4 56 15 375 Pain d'épices 3,2 77 1,4 333 Fruits secs et noix diverses Pignons 17 17 63 703 Noix de pécan 9,3 4,4 72 700 Noix (cerneaux) 15 15 60 660 Noisettes (décortiquées) 14 15 60 656 Noix de cajou 19,1 26,6 49,4 627 Cacahuètes 26 18,4 48,8 617 Amandes grillées salées (rayon apéritif) 21,2 13,7 51,4 602 Amandes (décortiquées) ou poudre d'amande 19 4,5 53,5 576 Pâte d'amande 10 52 27 491 Pâte de fruit (poire abricot Aptonia) 1,7 79,8 0,6 331 Raisins secs 3 75 1,3 324 Dattes (existe aussi la pâte de dattes) 2 78 0,15 321 Bananes sèches 4 66 1 290 Abricots secs 4 63 0,5 272 Céréales petit déjeuner Jordans Crounty Crisp riche en noix 8,9 55,4 24,7 480 Kellogs Extra pépites 7 62 22 474 Muesli croustillant 7 fruits et 4 céréales croustillant, Leclers Bio Village 8,7 62 16,5 431 Flocons d'avoine 14 67 5 367 Muesli 3 céréales et des fruits (Kellogs Country Store) 9 68 5 353 Muesli 7 fruits et 4 céréales floconneux, Casino Bio 7,5 64 4,2 324 Pâtes, riz, semoule, céréales diverses Tipiak céréales gourmandes (blé, orge, avoine, flocons de soja). 20,2 58,4 9 396 Tipiak céréales méditerranéennes (blé, seigle, épeautre, huile, d'olive, ail persil, etc. ). Sans cuisson idem 10,5 75,7 4,4 385 Grainergie, mélange quinoa, blé, riz complet, millet, sésame). Jardin Bio. Cuisson 20 mn Fibres 8,1g pour 100g cuisson 7mn 11,9 67,5 6,7 378 Semoule de blé avec épices (+ huile, Tipiak mais aussi des marques de grandes surfaces) 12,6 75,7 2,6 377 Riz blanc thai (petits grains cuisson 10-12mn) cuisson 5mn 7,2 85 0,8 376 Pâtes aux œufs (macaroni) 13,5 6,69 3,5 371 Riz blanc Cuisson Express 5 minutes Lustucru (riz étuvé) 7,1 81 1,2 363 Semoule de blé (gros grains comme taboulé ou couscous, précuite) 13 72 2 358 Semoule de blé (semoule moyenne ou fine) 13 72 2 358 Nouilles chinoises aux œufs Suzi Wan (à la semoule de blé) 12,5 70 3 357 Pâtes (spaghetti n°5 Barilla). Cuisson 7mn Cuisson 3mn30 12 72,2 1,5 355 Pâtes en étoiles 12 72 2 354 Polenta (semoule de maïs, précuite) 7,9 78 1 353 Quinoa (Carrefour bio), cuisson 12mn fibres: 9,9g. cuisson 6mn 12 59 6,6 343 Blé grains (Ebly), cuisson 10mn 12,1 70,5 1,4 343 Lentilles (cuisson 25mn) 24 50,4 1,2 343 Vermicelles de soja (Casino Saveurs d'Ailleurs) 0,2 83,9 0,2 338 Pâtes coquillettes intégrales Barilla (fibres : 6g) cuisson 7mn 12,5 67,2 2 337 Nouilles chinoises de riz 0 85 0 348 Millet en grains 11 65 4 342 Pois cassés (fibres : 6,3g) cuisson 35mn cuisson 7mn (supportent bien un peu plus) 22 58 2,4 337 Tipiak méli-mélo gourmand céréales et légumes secs (blé, orge, avoine, pois, carottes). Sans cuisson : verser de l'eau bouillante et attendre 10mn 15,2 59,1 4,1 334 Avoine en grains 13,5 53 7 334 Soupes déshydratées (pour 100g de poudre sèche ; note : poids de l'emballage 4 à 7g) Soupe forestière (Knorr) champignons, oignons, ciboulette (note : 1 sachet contient 89g) 9,3 40,5 32,8 505 Soupe du pêcheur (Maggi) (note : 1 sachet contient 78g) 16,9 60 3,9 342 Soupe poule au pot aux légumes (Maggi) (note : 1 sachet contient 58g) 13,9 54,5 6 328 Soupe chorba Marocaine au mouton (Knorr) (note : 1 sachet contient 100g) 16 50 6 320 Soupe moulinée 9 légumes (fibres 15g) (note : 1 sachet contient 84g) 12,3 52,5 3,6 292 Purée Purée déshydratée au lait 9 78 3 375 Purée déshydratée pommes de terre 7,5 81 0,5 359 Purée déshydratée pommes de terre, carottes, potiron (Mousline, tendresse de légumes), fibres: 10,4g 8,2 67 3 328 Divers Huile (d'olive Casino Bio ; 84g de lipides insaturés pour 100g) 0 0 100 900 Mayonnaise à l'huile de tournesol 1,1 1,3 71,9 657 Saucisson 20 0 35 440 Sucre 0 100 0 400 Fromage sec Parmesan 40 2 25 393 Sardines à  23 0 23 300 Thon à l'huile (boite) 25 0 20 280 Thon au naturel (boite) 27 0 1 118 Pain et assimilés Crackers naturel'huile (Heudebert) 11 68 14 440 Biscottes triscottes (Heudebert) 9,5 70 13 435 Biscottes aixoises (Roger) 11,9 72,8 10 429 Pain de mie brioché (Harrys) 10 49 15 371 Tortillas de blé (Old el paso) 8,7 51,1 11,7 344 Farine (type 65)Farine  9 75,5 2 356 de riz 0 85 0 348 Farine semi-complète (type 110) 10 71 1,7 339 Biscottes Wasa farine complète 10 64 1,5 330 Pain (boule bio Carrefour) 9,6 58,4 1,2 283 Pain de mie blanc 6 55 4 280 Pain de mie 7 céréales (Harris) 10 43,3 5,1 259 Pain bis (semi-complet, boule) 9,5 49 2,5 255 Pain de mie complet 7,9 41,7 4,6 240 Poissons / gibier (sauvages) Lapin 22 0 5 133 Maquereau 14 0 8 128 Canard 22 0 4 126 Perdreau 25 0 1,5 115 Perche 19 0 4 112 Truite 20 0 2,5 103 Lièvre 23 0 1 100 Lieu noir 19 0 1 85 Daurade 17 0 1 77 Poulpe 16,2 0 1,1 75 Cabillaud 15 0 1 70 Code couleurs En vert : aliments consommables immédiatement, sans eau chaude, ni cuisson En bleu : aliment consommable sans cuisson : soit en versant de l'eau bouillante et en attendant quelques minutes (entre 2 pour la semoule et 10 pour les mélanges Tipiak), soit en versant de l'eau froide et en attendant plus longtemps (dépend de la température de l'eau ; de l'ordre d'une 1/2h pour la semoule, un peu plus pour les mélanges Tipiak) En jaune : aliments consommable sans cuisson, mais nécessitant de l'eau bouillante En orange : aliments nécessitant une cuisson inférieure à 7mn En rouge : aliments nécessitant une cuisson supérieure à 10mn (sans trempage préalable) Notes Catégorie après optimisation : - l'optimisation consiste à réduire le temps de cuisson d'un aliment (en le faisant tremper dans de l'eau froide par exemple), voir l'article. - Après cette optimisation, le temps de cuisson de l'aliment est donc modifié, l'aliment change de "catégorie" selon les code couleurs ci-dessus. - Pour les pâtes, riz, céréales, les temps de cuissons donnés (sur les paquets ou par nous) se comptent à partir de l'ébullition de l'eau. - Les valeurs en fibres sont données pour 100g REF