Le beignet de tofu moelleux

Légèrement croustillant à l’extérieur, le beignet de tofu moelleux plaira autant aux amateurs de viande qu’aux végétariens!

2 fév. 2017 Par Chatelaine - adaptation: Joëlle Fournier   0

Photo: iStock

Beignet de tofu savoureux au sésame

Préparation: 25 min

Cuisson: 16 min

Repos: 30 min

Rendement: 32 à 36 beignets

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Ingrédients

• 1 emballage de 350 g de tofu extra ferme
• 1 œuf
• 1 carotte
• 3 c. à soupe de coriandre hachée finement
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
• 2 c. à thé de sauce chili à l’ail
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de farine tout usage
• Huile végétale
• ¼ tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de sauce chili à l’ail

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Instructions

1. Pour enlever l’excédent de liquide du tofu, retirer l’emballage, mettre dans un torchon propre et placer dans une grande assiette. Couvrir à l’aide d’une autre assiette et déposer une boîte de conserve lourde sur le dessus. Laisser reposer 30 min.
2. Entretemps, dans un grand bol, fouetter l’œuf. Râper finement la carotte, qui devrait donner environ ½ tasse. Presser la carotte pour retirer le liquide excédentaire. Assécher à l’aide de papier essuie-tout. Incorporer à l’œuf, avec la coriandre, 2 c. à soupe de hoisin, l’huile de sésame, 2 c. à thé de sauce chili à l’ail et le sel.
3. Déballer le tofu et émietter en petits morceaux dans la préparation à l’œuf. À l’aide d’une fourchette ou de vos mains, malaxer jusqu’à ce que tout soit uniforme. Prendre environ 1 c. à soupe du mélange et former une boule, puis l’aplatir en beignet de 1 ½ po d’épaisseur. Placer sur du papier ciré ou une plaque à biscuits. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange.
4. Enduire d’huile une grande poêle (antiadhésive, de préférence) et chauffer à feu moyen. Tremper doucement le quart des beignets dans le reste de la farine en s’assurant que les deux côtés soient farinés. Secouer pour retirer l’excédent de farine. Placer dans la poêle. Ne pas les entasser. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 min par côté. Déposer sur un grand plat de service tapissé de papier essuie-tout. Répéter les étapes trois autres fois, en ajoutant de l’huile dans la poêle si nécessaire. Servir chaud ou à la température ambiante. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec 2 c. à soupe de sauce hoisin et de sauce chili à l’ail. Servir avec les beignets pour faire trempette.
5. Légèrement croustillants à l’extérieur, ces beignets de tofu moelleux plairont autant aux amateurs de viande qu’aux végétariens — et ils sont moins chers que les beignets de crabe. L’équipe de Châtelaine les a engloutis chaque fois que nous les avons offerts en dégustation.

Pour les conserver

Réfrigérer les beignets cuits dans un récipient fermé, une feuille de papier ciré entre chaque étage; ils se conserveront jusqu’à 1 semaine. Réchauffer au four sur une plaque à biscuits, de 3 à 5 min à 350 °F.

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Valeur nutritive

Calories 26

Protéines 1,4 g

Glucides 2,2 g

Matières grasses 1,4 g

Fibres 0,2 g

Sodium 54 mg

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