Stocker au frigo... ou pas?
MétéoMédia
Dimanche, octobre 26, 2014, 10:50 -
C'est
le temps de faire de bonnes réserves de nourritures et il est important
de choisir un entreposage approprié pour conserver ses aliments le plus
longtemps possible, plus spécialement pour les gens qui ont passé tout
l'été à les jardiner. Il y a toutefois des règles à suivre pour ne pas
gâcher vos aliments.L’entreposage incorrect de certains légumes et fruits peut altérer leur saveur et diminuer leur valeur nutritive. Voici quelques conseils pour maximiser la saveur et la durée de vie de vos aliments.
Oignon et ail
Le réfrigérateur ne convient pas à l’oignon et à l’ail qui deviennent vite mous et qui transmettent leurs saveurs aux autres aliments. Il faut donc les placer dans un endroit bien à eux, idéalement frais et sec. Il faut aussi éviter de les garder à proximité d’autres fruits et légumes puisqu’ils transmettent également leurs saveurs à l’extérieur du réfrigérateur.
Asperges
Pour conserver un maximum de saveur, placez-les debout sans attache dans un verre ou un bol avec de l’eau, à la température de la pièce. Les asperges se conservent une semaine en dehors du réfrigérateur et environ quatre jours au réfrigérateur
Tomates
Contrairement à la croyance populaire, le réfrigérateur n’est pas approprié pour la tomate. L’air trop froid endommage sa texture et bloque le processus de maturation qui lui fournit sa pleine saveur. Un comptoir à l’abri du soleil est donc un endroit plus approprié pour cet aliment afin de lui permettre de conserver sa pleine saveur et sa texture.
Pommes de terre
L’entreposage idéal des pommes de terre reste la chambre froide sèche. Il ne faut pas les couvrir. Étant donné qu’elles sont riches en amidon, une température trop froide transforme l’amidon en sucre, ce qui lui donne un goût étrange.
Roquette
La roquette, tout comme la laitue ne doit jamais être mouillée pour se conserver longtemps. Il faut idéalement la plonger dans l’eau froide et la sécher ensuite à l’essoreuse à salade ou à plat. La roquette se conserve bien dans un contenant ouvert, enveloppée dans une serviette de papier sèche pour absorber l’humidité.
Basilic
Il est difficile de bien le conserver. Le basilic n’aime pas le froid et n’aime pas non plus l’humidité. Il faut donc le conserver dans un pot étanche à l’air, dans lequel vous avez déposé un bout de serviette de papier mouillé, puis le laisser au frais sur le comptoir.
Fèves
Il faut tout d’abord les décortiquer et ensuite les conserver au réfrigérateur dans un contenant ouvert et les manger au plus vite. Certains recommandent de les congeler si on souhaite les manger plus tard.
Betteraves
Coupez-leur d’abord la tête pour les garder fermes. Assurez-vous de garder les feuilles. Quand la tête n’a pas été retirée, elle aspire l’humidité de la racine et le légume perd sa saveur et sa fermeté. Lavez les betteraves et placez-les dans un contenant ouvert, puis recouvrez-les d’un linge mouillé.
Brocoli
Placez-le dans un contenant ouvert ou enveloppez-le dans un linge mouillé avant de le mettre réfrigérateur. Il faut idéalement le manger dans les cinq jours.
Citrouilles et courges
Elles se conservent environ une semaine endroit sec, frais, sombre et bien aéré. Ne les mettez pas au réfrigérateur.
Champignons
Il est important de ne pas les garder à température ambiante. Ils se conservent cinq jours si on les met au réfrigérateur dans un sac de papier.
Choux de Bruxelles
S’ils étaient sur la tige quand vous les avez achetés, laissez-les accrochés. Mettez-les au réfrigérateur ou dans un endroit froid. Si vous les achetez en vrac, conservez-les dans un contenant ouvert sur lequel vous avez placé un linge humide. Ils se conservent environ cinq jours.
Chou
Laissez le chou au frais sur le comptoir pendant une semaine si vous vous attendez à le manger rapidement. Vous pouvez également le mettre dans un compartiment à légumes où il se conserve entre deux et trois semaines. Retirez les feuilles extérieures lorsqu'elles commencent à flétrir. Le chou peut commencer à perdre son hydratation au bout d’une semaine même s’il demeure comestible. Il est donc idéal de le manger rapidement.
Carottes
Coupez la partie feuillue pour garder les carottes fraîches plus longtemps. Mettez-les dans un contenant fermé avec beaucoup d’humidité, enveloppées dans une serviette humide ou alors plongez-les dans l’eau froide au bout de quelques jours si vous voulez les manger plus tard. Elles se conservent deux semaines au réfrigérateur. Il faut d’abord couper les fanes qui rendent la carotte amère.
Céleris
Les céleris se conservent deux semaines au réfrigérateur. Ils absorbent toutefois les odeurs des carottes et des pommes, qu’il faut garder loin.
À noter
Les fruits et légumes coupés doivent être utilisés rapidement ou bien couverts et réfrigérés pendant deux ou trois jours au maximum. Il faut également jeter les fruits et légumes crus, coupés et laissés à la température de la pièce pendant plus de deux heures pour éviter les risques d’empoisonnement alimentaire. Faire mûrir les fruits Certains fruits ne sont pas cueillis à pleine maturation comme les bananes, les tomates et les avocats. Pour les faire murir davantage et ainsi obtenir la meilleure valeur nutritive, vous pouvez les placer dans un sac de papier sans le fermer et le laisser à température ambiante pour quelques jours. Il faut fréquemment vérifier l’état du fruit pour le retirer au moment opportun.
Nguồn